חדש בירושלים: שוקרייה

07/02/2022
המקום שמחבר את ירושלים לצלחת המשך »

לאחרונה נפתח בלב רחוב קינג ג'ורג. זהו בית מיוחד לתרבות קולינרית , "שוקרייה" על שמה של בעלת המקום, השף-קונדיטורית אודיה (בערבית שוקרייה) והשף אברהם פרייזן.
שניהם, בעל ואישה, יוצאי מטבחי מסעדות עלית בעיר כדוגמת ה'אנה' ו'טלביה' וניסיון עשיר בענף.

בזמן הסגרים והקורונה שהשביתו את המסעדות ביקשו בני הזוג להתפרנס כשבתחילה הכינו מארזים עם מוצרי גלם מהעיר העתיקה ולאחר שזכו לאהדת הקהל, התקבלה ההחלטה להנגיש לקהל את הידע ואת המנות במקום חדש במרכז העיר.

הקמת מסעדה פחות קרצה לשניים שהחליטו לערוך סדנאות קולינריות, ארוחות שף ואירועי בוטיק שיחברו דרך האוכל את קצוותיה של העיר וייצרו פסיפס קולינרי צבעוני, טעים וייחודי.
הסדנאות מציעות מגוון נושאים כמו: סדנת "שישי ירושלמי"- המאכלים העדתיים האהובים של שישי בבוקר הכוללים:
קבלת פנים עם כוס יין חם מתובל,
סדנת אפייה מעשית של 4 שעות בה מכינים קובאנה תימנית ממולאת בגבינת משק ישראלית ועשבי תיבול מקומיים,
חלת בייגלה ירושלמי,
מנאקיש ערבי בטאבון בשני מילויים- זעתר ירושלמי ובצל מטוגן
מאפה שמרים- בבקה שוקולד / שמרים מרציפן בעבודת יד ו״קוקו סבזי״ חביתת ירק פרסית.

צילום: אסף קרלה

אחרי הסדנא מגיעה האורחה שכוללת את מרכבי ההכנה שהוכנו מראש:
צלוחית כבושים,
צלחת חריפים תוצרת הבית,
עגבניות מטוגנות ושום,
הרינג מ״כהן״ במאה שערים,
ציבלע מיטעייר
סלט ביצים עם בצל מקורמל,
סלט שוק עונתי
ועוד.
לקינוח מוגשים :
פלטת חלוות מ״אל יסמין״,
״פתוש״ פירות העונה עם קרוטוני בייגלה ירושלמי מתוקים וקצפת,
קייזרשמרן מתובל,
פירות אדומים וגלידת מסטיקא.

בסיום הסדנא המשתתפים מקבלים סל ממותג עם מארז המטעמים שהכינו בסדנה:
חוברת מתכונים,
מתכוני הסדנא,
סינר
והפתעות.

סדנאות נוספות בדמות "שער שכם"- סדנא שמביאה את הסיפור של מזרח ירושלים והמטבח הערבי לתוך הסירים ויש אפילו סדנת "מתוקים ירושלמים" שעוסקת בתחום הקונדיטוריה. כל האירועים והסדנאות מתקיימים במקום בהזמנה מראש כאשר המקום פועל השגחת צהר.

מחירי הסדנאות משתנים לפי כמות המשתתפים, מה מכינים ומה מבקשים. המחירים נעים בין 250-550 ₪ למשתתף תלוי משתנים.

"שוקרייה",
קינג ג'ורג' 37 פתוח בימים א׳-ו׳

תגובות

תגובות

נושאים נוספים:

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.