מקבלים את השבת באווירה גלילית

25/05/2013
המסעדן יענקלה שיין מארח שפים צעירים מהגליל המשך »

השף והמסעדן הוותיק יענקלה שיין מארח את השפים הצעירים עלאא מוסא
ממסעדת "אל מרסא" בנמל עכו ואליאס מטר ממסעדת "דנטה" בנצרת העתיקה,

לארוחת קבלת שבת שכולה חגיגה גלילית 
ביום שישי, 31 במאי בשעה 15:00 .

בליווי יין מסדרת גליל של יקב הרי גליל 
 גליל ויונייה 2012, 100% ענבי ויוניה מכרם יראון

מסעדת "שיין אנד שארפ"

שלושת השפים יצרו יחדיו תפריט עם טעמים וניחוחות גליליים מסורתיים ויחברו בין אותנטיות לבין מודרניות, בהתבסס על חומרי גלם עונתיים מהים ומשוק עכו הידוע ויביאו לידי ביטוי בכל  מנה את חומרי הגלם המשובחים של הגליל. הארוחה תלווה בכוס יין מסדרת גליל של יקב הרי גליל-  גליל ויונייה בציר 2012 100% ענבי ויוניה מכרם יראון. 

תפריט הארוחה:
לפתיחה- סלט חרוש, אנשובי בכבישה ביתית עם זיתים שחורים קצוצים, לחם גלילי עם שמן זית ופלפלים חריפים.
המנות שיוגשו:
שרימפס קריסטל עם תבשיל גלילי של ירקות ירוקים. 
שישברק במילוי בקר ביוגורט עיזים.
סביצ'ה דג ים עם בצלים סחוטים, פלפל חריף, גמבות ותיבול מקומי.
קובה נבלוסייה במילוי חומוס וכוסברה.
מוסר ים על מצע פריקה ברוטב יוגורט וקישואים.
קבב טלה על מצע פרחי עגבנייה, נענע, בזיליקום, צנוברים וגבינת שנקליש.
לקינוח יוגש סורבה ערק וקינמון עם פירות של קיץ.

בשל אורך התפריט ואופי החגיגה תוקדם שעת קבלת השבת ביום זה לשעה 15:00.
מחיר לסועד  170 ש"ח.

לפרטים והזמנות :"שיין אנד שארפ",
רח' יגאל אלון 65, ת"א. טלפון: 03-5364755.

יענקלה שיין הינו שף ותיק וידוע אשר נחשב מזה שנים למאסטר הבשרים. יענקלה הקים וליווה קולינארית כמה מהמוסדות הקולינאריים המרכזיים, בשנים האחרונות יענקלה יעץ קולינארית וליווה הקמות של מספר מסעדות בחו"ל ולפני כשנה הקים יחד עם דריק שארפ את מסעדת "שיין אנד שארפ".

השף עלאא מוסא יליד העיר עכו, החל לבשל בהיותו נער וכבר בגיל 19 עבד כסו שף במטבחו של השף דניאל זך במסעדת כרמלה בנחלה בתל אביב, בהמשך עבד במסעדות עטורות כוכבי מישלן בשבדיה ולאחר שחזר לישראל  עבד במשך שלוש שנים במסעדת אורי בורי בעכו.
כל חייו עסק בהכנת מטעמים מדגים ואהבתו לים היא זו שמעניקה לו את ההשראה לשלב בין מסורת לבין חדשנות במסעדתו החדשה "אלמרסא" (המעגן) השוכנת על קו המים בנמל עכו, בסמוך לשוק העיר הססגוני, במבנה המכס העותמאני, שנבנה מאבן גלילית בשנת 1210 על ידי הצלבנים, ומהווה חלק מהחומה העתיקה. מהמסעדה הנושקת למזח, נשקף נוף עוצר נשימה של עכו והים התיכון,
לחומותיה היפיפיות של העיר העתיקה, למרינה בה עוגנות סירות הדייגים. חלונות הזכוכית מאפשרים ישיבה הצופה לים גם בימי החורף הסוערים, מדי בוקר מקבל מוסא את פניהם של הדייגים במזח, ובוחר את הדגים ופירות הים שמגיעים טריים היישר מהים למטבח המסעדה.

שף אליאס מטר, יליד העיר עכו, משם רכש את אהבתו לים ומטעמיו ומצד משפחת אמו הגלילית נולדה אצלו האהבה למוצרי האדמה ועונות השנה.
שף מטר מציע במסעדת DANTE – דנטה, החדשה בנצרת תפריט מערבי המשלב מטעמים מקומיים. המסעדה ממוקמת בבניין בן 120 שנה השייך למשפחת עבד אל רחמן זועבי, השופט הערבי הראשון שמונה לשופט בית המשפט העליון. המסעדה בעיצוב מודרני, המשמרת את סימניה בבניית אבן, חלונות עתיקים שנשמרו מהמאה הקודמת וחלון ראווה גדול המשקיף על החלק המערבי של נצרת.
המסעדה בבעלות ג'ורג' שוקחה וג'אק דיק. שוקחה – יזם, יבואן ואיש עסקים, בן למשפחת שוקחה המתעסקת ביבוא ושיווק מזון משנת 1930 ומשווקת מזון לרשתות השיווק ולסיטונאי מזון בכל רחבי הארץ.

תגובות

תגובות

נושאים נוספים:

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *