ביקור וטעימות במסעדת וייס ברח' הרצל בת"א

12/08/2021
ישראל פרקר המשך »

לאחרונה היינו אורחי מיכל אקרמן, מנהלת יקב תבור, היינן אור נדבך, ואנשי השיווק של היינות, שחגגו השקת יין חדש בסדרת יינות הסינגל ויניארד, קברנה סוביניון יודאיקה, המופק מ-100% ענבי קברנה סוביניון, מכרם יחידני, בגוש עציון. הפגישה הייתה במסעדת וייס, הממוקמת ברחוב הרצל 2 בת"א. בית וייס הוא בניין לבנים הראשון שהוקם בשכונה שהייתה תחילתה של העיר תל אביב, בשנת 1909 , על ידי עקיבא אריה וייס.

על היין ויינות אחרים מיקב תבור, שטעמנו, סיפרתי בפוסט אחר. יין הולך מצוין עם אוכל טוב. בין לבין הלגימות טעמנו גם ממנות השף גיל דהן וצוותו המדגישים שהם, בוייס, מאמינים בבר קיימא ובשימוש בחומר הגלם, המשובחים, בצורה הממצה ביותר.
כל מנה הייתה מורכבת ממספר מרכיבים בתוספת רטבים שהטיבו את טעמם.
לא תמיד קל, במסעדות שף, לדעת ממה מורכבת כל מנה ולכן בסיום הארוחה, שאת מנותיה, כהרגלי, צילמתי הרבה, ביקשתי מאנשי הצוות לספר לי מה הכילו המנות, הטעימות והמאוד ייחודיות.
המנות הוגשו במרכז השולחן ולכן אפשר היה לטעום מכולן. ואלה היו שם:
לחמיית חלב ולחם מחמצת, קרם גבינת עזים ואריסה משמש.
עגבניות שרי טריות ומיובשות, טרגון, בצלי פנינה מוחמצים, אבקת עגבניות ומוצרלה.
סשימי סלק אפוי על מלח, קרם סלק ושאלוט, לבאנה עזים ובצל כבוש
טרטר אינטיאס, קולורבי מוחמץ, ויניגרט טרגון, אבן יוגורט
ברוקולי, שעועית ירוקה, קריספי קייל, קרם לבאנה וליים וחלמון כבוש
פנה קוטה תירס ויוגורט, שרימפס קריסטל צרוב, ציר שרימפס וקרקר 100 % שרימפס – המנה האהובה עלי ביותר.
"ספגטיני" זוקיני, חמאת שקדים, ציר ירקות, פלפל שחור וגבינת עומר
אניילוטי בצלי שאלוט, קוניאק וגבינה גלילית, ברבלאן אפרסק וליקריץ
פילה מוסר ים צרוב, ברבלאן כרובית, ציר דגים וכרוביות צלויות
ברווז צרוב בחמאה חומה, קרם גזר, גזרים צלויים וציר ברווז
קינוחים:
פנה קוטה יוגורט, קרמבל אגוזי לוז, תאנים צלויות ושמן זית
בראוניז שוקולד ופקאן, קרמו שוקולד, טוויל קקאו וגלידה חמאה חומה

אלה רק חלק מהמנות המוגשות במסעדה החדשה, יחסית – וייס, ברחוב הרצל 2 בתל אביב.
03-570-7477
תודה למארחים ולבשלנים

תגובות

תגובות

נושאים נוספים:

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *