פסטיבל היין בגני תקווה

29/06/2021
ישראל פרקר המשך »

אחד הדברים היותר מעניינים אותי בענף היין הישראלי, ההולך וגדל, הוא לאתר יקבים שאני שומע עליהם לראשונה, להכיר את אנשיהם ולטעום את יינותיהם.
הדס שמואלי יזמה וארגנה בהצלחה פסטיבל יקבי בוטיק במרכז גני תקווה. כשהגעתי למקום, פגשתי בעשרות רבות של אנשים ונשים שמחים הנהנים מלגימות יין ומנגיסות מגבינות שהציעו להם אנשי מן האדמה. ברקע ליוו ושמחו את האווירה להקה וזמרת והשמחה הייתה גדולה.
והעיקר : בהיקף מתחם סגור ניצבו עשרות אנשים מ13 יקבים, אחרי דוכנים מלאי בקבוקי יין ומזגו מיינותיהם למאות כוסות המתעניינים, שנהנו מהטעימה ומניתוח תחושותיהם.
גם אני טעמתי, בעיקר מיינותיהם של היקבים בהם נתקלתי לראשונה בפסטיבל זה.
כרגיל היו יינות טובים מאוד והיו גם כאלה שפחות. כאלה המתאימים לטעימה, וכאלה שהזמן יעשה להם טוב יותר.
חשוב לציין שהשתתפות היקבים הייתה ללא תשלום למארגנים, בגני תקווה.

ואלה היקבים שהיו שם:
אור הגנוז – ביקב הנמצא ביישוב החרדי-שיתופי, האור הגנוז, שבגליל העליון , מייצרים מגוון יינות משנת 2005. מטרת יוצרי היינות לנצל את האיכות המיוחדת הנמצאת בטרואר הגלילי ובמיוחד בכרמי הגליל העליון. במקום מייצרים מגוון יינות בסדרות שונות, זניים ובלנדים, מהזנים: קברנה סוביניון, מרלו, גוורצטרמינר, שירז, שרדונה, קברנה פרנק, פטיט וורדו, קריניאן, מורבדר, טמפרניו. לא משעמם !!! 050-9997104 . מנהל השיווק וההפצה מוקי ויינשטוק, הוותיק בענף היין.

ארץ – היקב של משפחת מכלוף בישוב יציץ, במועצה האזורית גזר, החל לייצר ב2014. הכרמים גדלים כמעט כגידולי "בעל" בהשקיה קטנה מאוד מהרצון לגדל ענבים בהתאמה מושלמת לקרקע, למזג האוויר ולגשמים. הכרם מודבר ומדושן בחומרים אורגניים בלבד ובמינימום הנדרש. נבצרים כ800 ק"ג ענבים לדונם במטרה לייצר יין בכמויות קטנות ואיכותיות. 050-4480111

בראון – היקב שבבעלות דינה ודניאל בראון, נמצא בכפר שמואל, באזור גזר. ביקב מייצרים מגוון רחב של יינות החל משנת 009 , מכרם היקב שבו זני הענבים: מרלו, סירה, פטיט וורדו רובי וקברנה סוביניון. 054-4342988

הארבעה – היקב הוקם בצמוד לכרם 'ענבי הגפן בענבי הגפן' בנתיב האבות. היקב נקרא על שם ארבעה לוחמים בוגרי מחזור ב' במכינה הקדם צבאית בעלי, שנפלו בהגנת הארץ.
סא"ל עמנואל מורנו איש סיירת מטכ"ל – סגן עזרא אשר קצין צנחנים מגדוד 101 – סרן יוסי אוחנה לוחם סיירת גולני – סרן נתי כוכבי לוחם סיירת גולני.
הכרם, והיקב פועלים ללא מטרות רווח, כדי לשמר את דרכם ומורשתם של הנופלים. ביקב מייצרים יינות אורגניים.

חמרה – הוקם ב-1960 בסמטה בעיר העתיקה של ירושלים, ע"י סב המשפחה, בשאיפה לייצא יין איכותי הכשר. שיטת הייצור השתמרה והתפתחה במשפחה. מירושלים עבר היקב למושב זנוח, סמוך לכרמים.

כישור – היקב הוקם בשנת 2010 בכפר כישורית – כפר לאנשים עם צרכים מיוחדים. הגתות העתיקות, שהתגלו באזור, מעידות על תעשיית יין ענפה לפני אלפי שנים. בקיץ 2007, מתוך החלטה להקים ענף תעסוקתי יצרני חדש לתושבי הכפר, ניטעו הכרמים הראשונים במקום. ביקב מייצרים מגוון רחב של יינות מהזנים: מרלו, קברנה סובניון, קברנה פרנק, פטי ורדו, סירה, גרנאש, מורבד, ריזלינג, סוביניון בלאן. קשה, קשה להחליט מה לטעום משפע היינות הזניים והבלנדים שמציע יקב כישור. 04-9085198

מדבר – היקב הממוקם בערד, מייצר את יינותיו מענבים הגדלים בכרמים הנטועים בעיקר ברמת הנגב הגבוהה, באזור מצפה רמון. ביקב מייצרים יינות מהזנים: קברנה סוביניון, סירה, סוביניון בלאן
, שרדונה, וינוייה, פינו נואר, שאנין בלאן, סמיון. הטרואר המדברי מעניק ליינות טעמים ייחודיים. 054-5858724

משק יין הנס שטרנבך – היקב שבבעלות גדי שטרנבך ושולה יפת נמצא בגבעת ישעיהו, שבחבל עדולם. כרם היקב נמצא כ1.5 ק"מ מהיקב. גדי מספר שהקונספט של היקב מושפע מרעיונות של תנועת "Slow Food": הכרם מושקה ומרוסס באופן מינימלי. הוא מדושן אורגנית והגזם מרוסק. היקב קרוב לכרם, והיין מיוצר עם מעט השפעות כימיות ופיזיקליות. כבר בתקופה קדומה הייתה באזור תעשייה מפותחת של יין. רוב יינות היקב, לבנים ואדומים הם בלנדים מהסדרות נחל חכליל וג'נבא. 052-3859926

סקוריה – עופר תורג'מן החל ליצר יין ב-2008 מענבי כרמיו במושב כנף שברמת הגולן. עמי מלניקוב הצטרף אליו ב2014. קיימת הקפדה גדולה בגידול הענבים בכרם, שהם המקור ליינות משובחים וגם בייצור עצמו ביקב האסטייט. קברנה סוביניון, סירה, פטי וורדו, רוסן ומרלו. 053-5283286

עמוס – היקב המייצר יינות כשרים למהדרין, נמצא ביישוב תקוע שבגוש עציון. ביקב מייצרים כ10 שנים מגוון רחב של יינות מכרמיו המטופחים בדייקנות. 054-2033250

פיוז'ן – את המיזם מנהלים דורון יצחקי , היינן, ואישתו עינת. הם מסםרים שהקימו הקאת TOUCH BY FUSION אחרי שנים של טיולים בעולם בהן טעמו כל סוג יין אפשרי וזיהו את המחסורי ביינות ברמה בינלאומית בישראל. מטרתם להציע לקהל הישראלי במחירים שפויים יינות משובחים ממעצמות היין – צרפת, איטליה, ספרד, גרמניה ואוסטרליה. היינות ייחודיים בנוף ענף היין בישראל מפני שחומרי הגלם שלהם גדלים במדינות עם אקלים ותנאים שונים לחלוטין מהאקלים בארץ. "אנחנו מציעים את הפתרון האידיאלי עבור כל חובבי היין הישראלי שיודעים לזהות יין איכותי אבל לא רוצים לטוס עד חבל אלזס כדי לשתות יין כזה" . לחיים !!! 054-4730430

פלורה – שיכר פסיפלורה מבית איש הפסיפלורה. פרי הפסיפלורה גדל במטעיו של שי פישבין, במושב עין-עירון. 12% אלכוהול, טעים. 052-7543000

קדמה – יקב בוטיק משפחתי שהוקם בשנת 2010 , בכפר אוריה, שבשפלת יהודה. הייננית לינה סלוצקין ומנהל התפעול ולאד, בעלה. עוזרים להם ילדיהם: דוד, רות, יואל ואסף. ביקב משתמשים בכדי חרס גדולים כחלק מתהליך ייצור היינות. היקב משלב שיטות עתיקות עם טכנולוגיות מודרניות וידע עדכני, ומחדש טכנולוגיות יצור יין שהיו נהוגות בארץ ישראל ובעולם כולו בעת העתיקה. ביקב מייצרים יינות מהזנים: קברנה סוביניון, קברנה פרנק, שיראז, סירה, פרנץ’ קולומברד, שרדונה, גראנש בלאן, ומלבק. 054-9195156

שאלה אחת מטרידה אותי כבר תקופה ארוכה, התחזקה, ולא מצאה פתרון , גם הפעם:
מדוע היקבים הקטנים מגדלים בכרמיהם מספר גדול של זנים ומייצרים מספר רב של יינות זניים ואינספור בלנדים? זהו דבר המקשה על הייצור, נותן פחות זמן להתייחס לעומק בייצור כל יין ומבלבל, כהוגן את הלקוחות. בטוח !!!
ביקבים הישנים והעוצמתיים בצרפת ובאיטליה מגדלים פחות זנים ומייצרים פחות סוגיי יין בכל יקב, והם יודעים מדוע.
לחיים ובהצלחה !!!

תגובות

תגובות

נושאים נוספים:

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *