פסטטריה – בית יוצר לפסטה מקומית בירושלים

28/05/2021
עם משלוחים גם לרחבי המדינה המשך »

מידע מיח"צ
פסטטריה – בית יוצר לפסטה מקומית, בירושלים, החליטה על צעד נוסף בעקבות שנת הקורונה:
אחרי שסיפקה פסטות למסעדות היא עוברת למכור ללקוחות פרטיים ברוב אזורי הארץ מבאר שבע עד חיפה, כך שרבים יוכלו ליהנות מהפסטה המשובחת שלה.

מעיין דרעי, שהקימה את "פסטטריה" : "החלטתי למכור את הפסטות שלנו לקהל הרחב ולהציע משלוחים עד הבית. אנשים נהנים מאוד לאכול את הפסטה שהיו רגילים למצוא רק במסעדות ולא ניתן למצוא אותה בסופרים.״

”פסטטריה" מציעה סוגי פסטות שונים דוגמת ספגטי, רביולי, חונקי כמרים, ניוקי, פסטות קצרות וארוכות, דפי לזניה ועוד .
במחלקת עבודת יד מייצרים פסטה באופן ידני ומקפלים טורטליני ברמה גבוהה מאוד, שמכונות לא יכולות להפיק. הפסטות האיטלקיות מקבלות השפעה מקומית, כך שאפשר לטעום מנות כמו טורטליני עם לאבנה ורביולי עם סלק ואגוזים.

הפסטה של "פסטטריה" היא פסטה פרימיום שאיננה מפוסטרת והיא מכילה ביצים טריות, דבר שמקנה לה טעם עשיר ואותנטי. היא רובה עשויה בעבודת יד, מחומרי גלם משובחים הכוללים קמח מיובא מאיטליה, ביצים טריות ולא מפוסטרות וגבינות של מחלבות בוטיק. הפסטות ללא חומרים משמרים וללא פסטור.
לאחר הייצור הפסטה עוברת הקפאה עמוקה, כך נשמרים הטעם והטריות קרוב לרגע הייצור וניתן לשמרם בהקפאה למשך כחצי שנה. זמן הבישול הוא שלוש דקות בלבד.
הערכים התזונתיים של הפסטה נשמרים וכן גם הטעם.

לצד הפסטות, "פסטטריה" מציעה גם רטבים כמו שמנת ועגבניות, ממרחים כפסטו עם אגוזי מלך, טפנד זיתי קלמטה ועגבניות מיובשות, גבינות מחלבה כמנצ׳גו ופרמזן וגם יינות של יקב נטופה. כל אלה מלווים את הפסטה ויוצרים ארוחה מושלמת.

בתפריט
טורטליני לבאנה ונענע  106 ש״ח
מארז זוגי במחיר 367 ש״ח
מארז ליולדת הטריה: 510 ש״ח
רדיאטורי צבעוני  27 ש״ח
סלק ריקוטה ואגוזים (400 גרם)  38 ש״ח
קינוח מתוק-רביולי שוקולד בלגי ומסקרפונה ל 54 ש״ח
פטוצ׳יני 450 גרם  28 ש״ח
ניוקי תפוחי אדמה 500 גרם  32 ש״ח
קנולי פטריות וגבינות (12 יחידות)  96 ש״ח
פולנטה פרמיזן 400 גרם  38 ש״ח

שוקולד מבושל

פסטטריה – בית יוצר לפסטה מקומית, הוקמה בשנת 2014 על ידי מעיין דרעי, בת 37, נשואה+3, המתגוררת בירושלים.
לפני שהקימה את "פסטטריה", מעיין עבדה כאחראית משמרת במסעדות, אך לא היה לה רקע מקצועי בבישול. הייתה לה תמיד אהבה למטבח ולהכנת פסטה בפרט. בילדותה דוד שלה העניק לה במתנה מכונת פסטה, והחיבור לפסטות הגיע בעקבות אביה. אמה של מעיין נפטרה ממחלת הסרטן כשהייתה רק בת שנתיים. אביה נישא מחדש ולא היה פנוי רגשית לדאוג לה, וכשהייתה בת 9 רשויות הרווחה הכניסו אותה לפנימייה. כשחזרה מהפנימייה לביתה, כל שלושה שבועות, מעיין ואביה נהגו להכין פסטה ברוטב עגבניות. "אלו היו רגעי החסד הבודדים שבהם קיבלתי מאבא שלי מנה של תשומת לב", היא מספרת.

היא תמיד חלמה לעסוק בתחום המזון, אך התקשתה לעמוד בהוצאות הכרוכות בהקמת מסעדה. לכן, החליטה במקום זאת להקים מפעל קטן להכנת פסטה, לייצר מגוון רחב של פסטות עבודת יד ולשווק אותן למסעדות בירושלים. "הבאתי למסעדות דוגמאות של הפסטות שאני מכינה והתגובות היו מדהימות. אנשים היו בהלם שלא הכירו אותנו עד היום“.

בתחילת הדרך, מעיין הכינה את הפסטות ביחידת דיור של חברתה הטובה, כנרת בן עמרם. כנרת הייתה בעבר סמנכ"ל הכספים של בצלאל וכיום היא שותפה של מעיין ומנהלת את הצד הפיננסי של "פסטטריה". "ביני לבין כנרת יש פער גילאים של 22 שנה, ולמרות זאת יש בינינו חיבור מדהים", מספרת מעיין . אנחנו חברות טובות והיא ליוותה את העסק מהיום הראשון. אנחנו שתי נשים בעולם קולינרי שרובו גברי“. עם הזמן, הביקוש של המסעדות לפסטות גדל, עד שבשנת 2016 היא הקימה מפעל גדול יותר עם עשרה עובדים הממוקם בגבעת שאול בירושלים.
הקהל הרחב יכול להזמין דרך אתר האינטרנט עד לפתח ביתו את הפסטות האיכותיות והכשרות של "פסטטריה", המציעה משלוחים לרוב איזורי הארץ – מבאר שבע ועד חיפה והקריות, ובין ירושלים לתל אביב או באיסוף עצמי ממפעל הבוטיק ברח׳ בית הדפוס בגבעת שאול, ירושלים.

צילום: חיים יוסף

תגובות

תגובות

נושאים נוספים:

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *