יקב טברנקל, הגלילי

22/05/2021
ישראל פרקר המשך »

אחד הדברים אותם אני אוהב באירועי יין שונים הוא לפגוש ולהכיר יקבים חדשים עבורי, או כאלה ששמעתי עליהם במעורפל.
לאחרונה למשל, בדרך לחנייה, בסיום טקס הכרזת הזוכים בתחרות אשכול הזהב 2021 פגשתי את יוסי אייזקוביץ' מחזיק בתעודת מדליית זהב בקטגוריות יינות ממסך שמחירם למעלה מ140 ₪. היין קטורת, בצלאל, טברנקל 2018 . (יין 2017 עלה 199 ₪ – קצת יקר, לא?).
החלפנו מספר מילים ומיהרתי הביתה להחכים בנושא ולמצוא מידע על יקב טברנקל, המייצר יינות כשרים.
ראשית, פירוש המילה, קשת ההיגוי טברנקל – "המישכן", "אוהל המועד", מקום הפולחן של בני ישראל בזמן נדודיהם במידבר, ממצרים.
יוסי אייזיקוביץ', יינן היקב, הוא בוגר ישיבת רש"י בירושלים. הוא למד ייננות מקצועית במכון לומדה בקמפוס שטראוס בירושלים. בסיום לימודיו, ייסד אייזיקוביץ' את יקב מצודה בגבעת יערים ושימש כיינן היקב במשך שבעה בצירים. בשנת 2018 החל אייזיקוביץ' לשמש כיינן יקב טברנקל.

יקב טברנקל הוא יקב בוטיק הממוקם בנחלה 28 במושב צוריאל. היקב מתמחה בייצור יינות אדומים, מורכבים, המבטאים את האופי הייחודי של הטרואר הגלילי. היינות מבוססים על זני ענבים צרפתיים קלאסיים, הגדלים בכרמי היקב בגליל העליון וברמת הגולן. מבחר היינות המצומצם והמוקפד שהיקב מייצר מבוסס על שיטות ייצור מסורתיות עם ידע וציוד מודרניים.
יינות בציר הבכורה של יקב טברנקל, בציר 2017, יצאו לשוק בראשית שנת 2020 והם מלאים בביקורות טובות.

ליקב טברנקל שתי סדרות עיקריות:
בסדרת "רזרב" שלושה יינות אדומים: קברנה סוביניון זני, סירה זני, ובלנד של מרלו וסירה, הנקרא "לויט". יינות הסדרה מתבגרים במשך כ-15 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי (50% חדשות ו-50% בנות 2-3 שנים) ועוד כעשרה חודשים בבקבוק טרם צאתם לשוק.
בסדרה נמצא גם יין רוזה המיוצר מענבי קברנה סוביניון.
בסדרת "בצלאל" נמצאים שני יינות הדגל של היקב: קברנה סוביניון זני ו"קטורת" (בלנד של קברנה סוביניון, סירה ופטי ורדו). היינות אדומים מיוצרים מענבי כרמי הגליל העליון ורמת הגולן בצורה מוקפדת ומדויקת. מיץ ראשוני בלבד מהענבים משמש לייצור היינות, המתבגרים כ-20 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי (50% חדשות ו-50% בנות שנה) ועוד כ-12 חודשים בבקבוק לפני הגיעם לשווקים ולחובבי היין.

מזל שפגשתי את יוסי אייזנקוביץ למספר שניות, ברחבת היכל התרבות, התל אביבי. עתה החכמתי יותר בנושא יקב טברנקל.
אתר היקב : https://tabernaclewinery.co.il/

תגובות

תגובות

נושאים נוספים:

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *