טעמתי יינות יקב רקנאטי

 15/06/2010

 מאת: איתן קופלר

כחובב יין מושבע, ביקרתי ביקב רקנאטי והשתתפתי בטעימה שהנחו הייננים עידו לוינסון וקובי. הם הצטרפו ליקב לפני כשנתיים ומובילים קו חדש וייחודי של היינות ביקב, במובן של ארומות, טעמים ואלגנטיות הרמונית- עליה אדבר בהמשך. האירוח היה לעילא וההסברים מאלפים ומקצועיים. נדגמו הן יינות, שכבר משווקים בחנויות והן יינות מן החבית או שבוקבקו רק לאחרונה. כהערת פתיחה רציתי לציין שרוב היינות שנטעמו, לא נפתחו די זמן טרם הטעימה, ובחלק מן המקרים הדבר הורגש בסגירות ובאי מיצוי מלא של טעם היין. לרוב היינות האדומים ישנו ריח דומה של סלסלת פירות יער, כפי שניתן יהיה לשים לב בסקירה להלן.
  יסמין לבן 09 ליין ריח של מילון-אגס, בעל מתיקות מורגשת, פירותי מאוד, יין יבש בעל 12% אלכוהול (נמוך מן המקובל אצלנו), מעט מרירות בסיומת. בס"ה יין נעים וקליל לימי הקייץ החמים שלנו. תמורה טובה ביחס למחיר.
  סוביניון בלאן רזרב-גפנים בוגרות כרם בן זימרה 09 ארומה של פלפל ירוק, יין מאוזן בעל חומציות טובה. ברקע טעם של עץ מעושן ואשכולית, סיומת קצרה ונעימה. מספר טועמים התלוננו גם כאן בסיומת מעט מרירה, אבל שוב בסה"כ יין נעים ותמורה הוגנת למחיר.
  שרדונה רקנאטי 09 ארומה של מילון ופלפלים ירוקים. בטעם מורגש מעט ירקרקות, פירותיות טרופית, רמז דק לחמאתיות המאפיינת זן זה. הארומה מעט פחותה מזו של היסמין הלבן והסיומת קצרה. חומציות טובה יחד עם טעמי הליצ'י והגויאבה- בהחלט יין מעניין בשוק הישראלי, שהעדפותיו לשרדונה כבר נדונו בכתבות אחרות.
  ספיישל רזרב לבן 08 ספינת הדגל הלבנה של היקב ובהחלט ראוי לכל שבח. ארומה נעימה, פירותית ואלגנטית. טעם של הדרים-אותו תורם הסוביניון שבבלנד, חמאתיות- של השרדונה ואפרסק לבן המגיע מן הויונייה, ובסה"כ בלנד מעניין והרמוני. דיאלוג יפה בין הטעמים וסיומת טובה. יכולת התיישנות של 5 עד 7 שנים, אבל מומלץ לשתות לפני.
  סירה ויונייה רזרב 09 (חבית) צבע סגול כהה תופס את העין מידית. ריח פטל מודגש ועץ מעושן. הטעם מעט יותר אגרסיבי מן השיראז (ראו להלן), פתוח יותר, קליה גבוהה וטנינים מרובים. אחוז הויונייה ביין 3%. היין זקוק עוד לזמן התפתחות והוא בהחלט בעל פוטינציאל עתידי.

קריניאן רזרב כרם בעל 09 (חבית) שוב ניבט מן הכוס צבע סגול כהה מאוד, שחלק מן המשתתפים ביכרו לכנותו "טמבור". ריח מודגש של דובדנים שגם מורגשים בטעמו, כמו גם עץ מעושן ברקע, שוקולד מריר וטבק. ביין זה הורגש הצורך בפתיחתו עוד- ע"י דקנטר למשל, טרם הטעמתו.יין עצמתי בעל סיומת ארוכה. ניכרו בטעם גם אגוז פקאן קלוי ושזיף אדום. יין שכבר עתה ראוי לשתיה, טרם בקבוקו, משובח ומעניין ביותר. הישג נאה ליינני היקב.
  שיראז רקנאטי 09 פתיחה של ריח פטל, שוקולד וקפה, מעט טבק. אלגנטי מאוד ולא מתפרץ, צבע אדום כהה נוטה לסגול, סמיך, וטעם פטל עז עם עץ ברקע. שוב מעט סגירות, הנובעת לדעתי מן העובדה שלא נפתח מספיק זמן מראש. בסה"כ מייצג שירז אירופאי אלגנטי ומאופק וזאת חרף צעירותו.
  מרלו רזרב 07 צבע אדום סגלגל, ריח של סלסלת פירות יער שחורים, חומציות גבוהה, מעט יותר אגרסיבי ושטוח. נראה שגם כאן היה צורך בפתיחת הבקבוק זמן רב יותר טרם הטעימה. כאן המקום אולי לדבר על תופעת אזכור הזן על גבי הבקבוקים בארץ, בניגוד למשל ליינות אירופאים. אזכור הזן יוצר מן הליכת שבי אחרי סטראוטיפים וקבעונות שיש לנו מניסיון קודם. אין כאן אתגורו של הטועם להפעיל את הדמיון, לנסות להתאמץ ולמצוא את הייחודי והמעניין ביין הנטעם—וחבל. אולי הגיע הזמן לשנות מן השיטה במקומותינו ולהשמיט את שם הזן מן הבקבוק? ראוי לבדיקה.
  קברנה פרנק רזרב כרם מנרה 08 ריח שוקולד ועישון קל. טעמי פלפלים, עשיון קל ברקע. יין בורדולזי (מסוג הזנים שקשה לשתות אותם צעירים), טנינים נמוכים. סיומת נעימה, מאוזנת וארוכה. יכולת התיישנות רבת שנים (8 שנים). איכותי, אלגנטי והרמוני.   ספיישל רזרב 06 כאן עלי להצהיר על דיעה קדומה עימה הגעתי לטעימה זו של יינות רקנאטי. יצא לי מספר פעמים בעבר לשתות יינות מיקב זה ובלשון המעטה לא התלהבתי. גם טעימת ספיישל רזרב בדרך היין במודיעין לא הביאה לניצוצות והתלהבות אצלי. הטעימה הזו הצליחה לשנות לי את דעתי מן הקצה את הקצה. בלנד של 82% קברנה סוביניון ו-18% מרלו, שוב ריח סלסלת פירות היער. טעמים ירוקים בפה, שוקולד ועישון קל. נראה שהיין זקוק לפתיחה ארוכה יותר, שתביא לידי ביטוי את גווניו וטעמיו השונים.
סירה רזרב כרם מנרה 07 (עתידי) שוב אותה סלסלת פירות יער בארומה, צבע אדום וריח של חלבה. בטעמים ניכר שזיף ואוכמניות עם מעט אזכור של אננס. יין חלק, חומצי נעים, קטיפתי וחלק. הזכרתי כבר אלגנטי-הרמוני?!… בשונה מן השיראז (זנים קרובים), מאופק יותר וחלק.
  פטיט סירה-זינפנדל רזרב 09 (עתידי) הטועמים נתבקשו לזהות ריח של עוגה ביין. כמי שבא מבית שבו אכלו בעיקר עוגות במקום לחם (ממיטב התוצרת של קונדיטוריית נדה האגדתית ולשעבר במושבה הגרמנית בירושלים) זיהתי מיד את ריח עוגת הגבינה האפויה עם קרום מלמעלה. ארומה שמזכירה גם רוטב פירות יער סמיך. בטעמים גם כן פירות יער אדומים ושחורים, חומצה מלית שהפכה לחומצה לקטית (חלבית) , שמוליכה לכיוון של טעם יוגורט וכו. כמות רכז פרי מורגשת ודומיננטית. סיומת יפה וגוף מעוגל ויפה.
  מרלו רזרב כרם מנרה 08 (עתידי) ריחו דומה מאוד לזה של הקברנה סוביניון 08, צבעו אדום כהה. עדין ומאוזן, טעמים פלפליים, סיומת טובה וארוכה. הרמוני ומחליק בגרון. יין שעתידו עוד לפניו ומבטיח רבות.
  קברנה סוביניון רזרב כרם בן זימרה 08 (עתידי) ריח מעושן משולב בפירות יער ומעט ריבה, ניתן להריח גם פלפל. צבעו אדום כהה, טעמי שזיף אדום וירוק, מאוזן. בוקבק רק לאחרונה. מחליק בגרון ועדין, בעל עומק ומורכבות, מאוזן (פעם שניה) והרמוני. ראוי לשתיה כבר עתה, דבר נדיר ביין שרק בוקבק לאחרונה. בהחלט ראוי למעקב בשנים הבאות וצפוי להתפתח ולהתעצם.
  ספיישל רזרב 08 (עתידי) גם יין זה בוקבק לפני כשבועיים בלבד. צבעו אדום-שחור כהה מאוד, ריח סלסלת פירות היער, שחוזר על עצמו כחוט השני לאורך הטעמה זו. בלנד של קברנה, מרלו, סירה, קברנה פרנק ופטיט סירה. גוף שמן ומלא, אפטר טייסט ארוך, באף עישון וטבק.טעמי חבית עדינים ומלטפים ברקע, ירקרקות עם רמז לרוזמרין וטימין. יכולת יישון של עד 10 שנים. גם כאן אפשר לכנות את היין ספינת דגל ראויה.   לסיכום: ייננים צעירים ונמרצים, עם ראש פתוח וידע מקצועי נרחב הבא לידי ביטוי בבלנדים מיוחדים ומעניינים, מקוריים וחדשניים. המספר הרב של יינות עתידיים ומן החבית, שנטעמו בטעימה זו, רק מעידים על הטוב והענין שצופן בחובו העתיד ליינות היקב. לא היה ולו יין אחד שהיווה אכזבה, וכולם כאחד היו מהנים, אלגנטיות אירופאית ועדינים. הרמוניים וראויים לשתיה מידית, כמו גם בעתיד. טיפ קטן לעתיד, ראוי לפתוח את הבקבוקים מספר שעות לפני האירוע ולא כפי שהיה הפעם, דבר שפגם מעט ביכולות של מספר יינות בהטעמה.
בהחלט יין ישראלי ראוי, מעניין, מקורי ומומלץ הן מן החיך והן תמחירית. לחיים!!!