יין רימונים – יין, או שיכר

08/03/2010
מאת: רן בירון
רן בירון נחשף ליין רימונים "גרנדה", טעם, נהנה, שוחח עם היצרן, התרשם, למד והחכים.
המשך »


מאת: רן בירון

כמי שהתחנך על ברכי היין האירופאי, מזה שלושה עשורים, ומעורה היטב במהפכת האיכות של היין הישראלי בשני העשורים האחרונים, צרם לי הביטוי "יין רימונים", אבל כאשר יינות בשם זה החלו להופיע בשוק הישראלי, חשבתי לעצמי כי ייתכן ואני טועה. אולי בכל זאת מותר לקרוא למשקאות אלו בשם יין. בדקתי במקורות שונים ואכן, מסתבר כי רק בארצות איחוד אירופה , על פי חוק, מותר לכנות בשם יין משקאות המבוססים על תסיסה של ענבים בלבד. בשאר ארצות העולם, המונח יין פירות מקובל ושגור בפי כל

חיטוט מהיר באינטרנט, גילה לי אין ספור יקבים, בישראל, בארצות הברית, בקנדה, באוסטרליה, בסין וביפן, המתגאים ביינות המבוססים על תסיסת פירות וקוראים למשקאותיהם בשם המפורש "WINE”.

ויקיפדיה מציג רשימה ארוכה של פירות , פרחים וירקות שמהם מקובל, בארצות שונות, ליצר יינות ולקרוא להם בשם "יין". מלבד הפופולריים ביותר, כגון שזיפים, פירות יער, אגסים ודובדבנים, כוללת הרשימה גם בננות, תות שדה, ליצ'י, מנגו, עגבניות, אבטיחים, קיווי ועוד.

בקוריאה, מציינת ויקיפדיה מקובלים מאד יינות שזיפים וכך הם נקראים שם. כך גם בסין ובטייוואן. בהוואי, באי מאויי, מיוצר יין אננס בשם Maui Blanc Wine, אשר מותסס במיכלים עם בקרת טמפרטורה, ורמת האלכוהול בו מגיעה ל 11.5% , ממש כמו יין ענבים אלגנטי.

ככל שנברתי בחומר, גיליתי יותר ויותר משקאות מבוססי תסיסת פירות המוצעים על ידי יצרניהם, ללא כל בושה, בשם המפורש "יין".

נרגעתי. הבנתי שיין רימונים איננו המצאה ישראלית. בשלב זה חזרתי אל יין הרימונים "גרנדה", אליו נחשפתי לאחרונה על ידי "החברה הסקוטית" אשר משווקת אותו, טעמתי, נהניתי, ביקשתי פרטים נוספים מהיצרן עצמו, כדי להשלים את המידע ואני שמח לשתף את הגולשים.

אכן, היקב מציג את המוצר כ"יין רימונים", אך לא מתעלם (בתווית האחורית) מהעובדה שזה למעשה שיכר. גם החברה הסקוטית אשר משווקת את המוצר מציעה אותו כ"יין (שיכר) קינוח "גרנדה" מרימונים מובחרים, כשר לפסח"

"החברה הסקוטית", חתמה על הסכם שיווק והפצה של מוצרי יקב הרימונים "גרנדה" מגן הדרום, המייצרת יין (שיכר) רימונים מתוצרת חקלאית מובחרת.

יקב "גרנדה", הוקם בשנת 2002 והוא נמצא בבעלות האחים אברהם ועובדיה קשי, חקלאים ותיקים שמומחיותם גידולים אורגניים של אפרסמונים ורימונים בעיקר ליצוא. השניים עובדים בהתאם לתקן היורוגאפ האירופי המכתיב שימוש בחומרים ידידותיים לאדם ולסביבה.

אברהם ועובדיה קאשי מסרו: "החלום שלנו הוא להעניק חוויה למבקרים אצלנו, לשמח אנשים ולענות לצרכנים על צרכיהם הבריאותיים". השניים הדגישו כי כיאה ליקב בוטיק, כל היצור מתבצע בעבודת יד למעט שלב הביקבוק והפיקוק, וכי השיכר נטול אפיצות וטעמי לווי הנוצרים מקליפת הפרי.

מנכ"ל החברה הסקוטית דן ליאור : "אני גאים על הצטרפות יקב גרנדה לארסנל מוצרינו. תחום שיכר הרימונים צובר תאוצה בעולם ובישראל בעיקר לנוכח הטרנד הבריאותי והסקוטית שמחה שתוכל מעתה לתת את המענה הטוב ביותר ללקוחות גם בתחום זה".

יקב גרנדה ייצר בשנת 2010 כ-28 אלף בקבוקים, מפרי הרימונים אשר גדלים על שטח של 6 דונם בבעלות המשפחה וכ-15 דונם בחכירה, באזור השפלה הפנימית.

לרגל חג הפסח משיקים יקב גרנדה והחברה הסקוטית את יין הקינוח, המכיל 15% אלכוהול, ובמחיר של החל מ-65 ₪ לצרכן.

ד"ר שרון מאור, דיאטנית קלינית וספורט ומנחת סדנאות הרזייה מספרת על סגולותיו התזונתיות של הרימון:.

כל מה שרצית לדעת על הרימון וסגולותיו התזונתיות

הרימון (punica granatum) הינו פרי עתיק ומיסטי. כבר בימי התורה הופיע הרימון כפרי המסמל פוריות, שפע והצלחה והוא אחד משבעת המינים. בעשור האחרון הולכות ומתרבות ההוכחות לכך שלרימון סגולות רפואיות רבות לאדם, בעיקר בעקבות הפעילות של נוגדי החמצון המצויים ברימון.
נוגדי חמצון בולמים את הנזק של הרדיקלים החופשיים שפוגעים במבנים, בחומרים ובמוליקולות בגוף האדם. מכיוון שהרדיקלים החופשיים הולכים ומתרבים בעולמינו (זיהום אוויר, קרינת השמש, חומרי הדברה, עשן סיגריות ועוד) מנגנוני ההגנה בגופינו לא עומדים בעומס. מצב זה של חומר איזון מוביל למחלות רבות כמו: סרטן, טרשת עורקים ועוד. כדי להחזיר את האיזון לגוף ולעזור לו להתמודד עם העומס החמצוני חשוב לצרוך מזונות המכילים נוגדי חמצון (אנטיאוקסידנטים). ברימון ניתן למצוא מספר רכיבים צמחיים בעלי יכולת נוגדת חמצון חזקה: פלבנואידים (אנטוציאנינים וקוורצטין), ויטמין C וחומצה אלגית (ellagic acid) חומרים אלה מעורבים בהגנה מפני מחלות שונות:

מחלות לב וכלי דם: מחקרים רבים מראים שרימון מוריד רמות כולסטרול בדם, מפחית חמצון שומנים בעורקים ומפחית לחץ דם. כל אלה יחד מפחיתים יצירת טרשת עורקים ומגנים מפני מחלות לב וכלי דם.

סרטן: רימון מגן מפני התפתחות תאים סרטניים ומעכב התרבות גידולי סרטן שד, מעי גס, פרוסטטה ועוד.

מדדי דלקת: מדדי דלקת גבוהים מעלים סיכון לפתח מחלות כרוניות כמו סוכרת, מחלות לב, סרטן ועוד. רימון מפחית רמות מדדי דלקת בגוף וכך עוזר למנוע התפתחות מחלות אלו.
בריאות השיניים ומחלות דלקתיות: עקב פעילות אנטי חיידקית מועיל בשמירה על בריאות השיניים ומפני פעילות של חיידקים בכלל.

לסיכום רימון יעיל בהגנה מפני מחלות רבות כולל מחלות לב וכלי דם, סוכרת וסרטן. מחקרים נוספים כיום בודקים את היכולת של הרימון למנוע מחלות רבות נוספות (כמו אלצהיימר). ההשפעה של הרכיבים הפעילים ברימון גדולה במיוחד כאשר הם נאכלים יחד (כמו במיץ רימון) הרבה יותר מההשפעה של כל רכיב ורכיב בנפרד ואף יותר מההשפעה שיש ליין אדום ולתה ירוק.

***ד"ר שרון מאור עובדת כדיאטנית קלינית במרכז לרפואת ספורט ומחקר ע"ש ריבשטין, מכון וינגייט, וכן בשירותי בריאות כללית, מרצה בכנסים ובימי עיון לקהל הרחב ולפורומים מקצועיים, מרצה במכללת מדיסין ובעלת קליניקה ברעננה. בעלת תואר ראשון במדעי התזונה, ותואר שני ושלישי (Ph.D.) מהחוג לגנטיקה מולקולרית וביוכימיה של האדם, ביה"ס לרפואה, אוניברסיטת תל אביב. כמו כן בעלת תעודת מדריכת כושר גופני מבית הספר למאמנים ומדריכים במכון וינגייט. החומר נכתב באדיבות יקב גרנדה.

המשכתי ללגום בהנאה רבה מיין הרימונים בעל הטעם המתקתק המשולב בחמיצות הרימונית האפיינית, אשר מקנה למשקה את רעננותו הנעימה לחך ובכך ייחודו.
ולא שכחתי… גם בריא!
לחיים.

תגובות

תגובות

נושאים נוספים:

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *