דגלים בתערוכה-חלק ב'

23/11/2009
כתב וצילם: אבי הלוי
אבי הלוי ממשיך ומספר על יינות דגל שטעם בתערוכת סומלייה 2009
המשך »

 
 23/11/2009
 
 כתב וצילם: אבי הלוי

בביקורי בתערוכת 'סומלייה 2009' התמקדתי השנה ביקבי הדגל של היקבים המציגים. בחלק א' של הכתבה נסקרו יינות הדגל של חמישה עשר יקבים והפעם מובאת סקירה של שניים עשר יקבים נוספים.  צילם אבי הלוי ליקב טפרברג שלוש סדרות יין: סילבר, טרה ורזרב. סדרת הרזרב, מטבע הדבר סדרת הרזרב היא הסדרה הגבוהה ויין הדגל של היקב  קברנה סוביניון רזרב משתייך אליה. הקברנה רזרב האחרון הוא מבציר 2007 אלא שהוא 'נח' כעת בבקבוקים ועתיד לצאת לשוק בפברואר 2010. בתערוכה ניתן היה לטעום את ה- קברנה סוביניון רזרב 2006. 100% ענבי קברנה סוביניון, רובם מעמק האלה ומיעוטם מאזור שילה. מהיינן אוליבייה פרתי שמעתי פרטים על תהליך ייצור היין: בציר לילי, השרייה קרה ויישון 16-18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות, רובן חדשות. טעמתי את היין ואהבתי אותו מאוד. צבעו אדום כצבע אדמה אדומה, באף ריחות פרי על גבול הצעיר-בשל, בפה טעם נעים, חמיצות קלה המאזנת יפה את המתיקות הקלה אף היא שיש ביין. 13.8% של אלכוהול עושים את היין הזה, לטעמי, ליין נעים מאוד ללגימה גם ללא אוכל. מחיר נוח בימים אלו כאשר מחירי יינות דגל רבים זוחלים כפי מעלה: 110 ש'.   עד לבציר 2000 לא היה ליקב תבור יין דגל. בבציר 2000 קיבל יינן היקב, אריה נשר, אישור להכין יין מיוחד, מעין 'שעשוע' של יינן. כך נולד יין הדגל של יקב תבור הוא ה- תבור מסחה. בפגישה עם כתבים סיפר פעם אריה נשר שבמשך הזמן התרחבו מקורות הפרי שהוא קיבל ליקב וככל שהתאפשר לו לקבל מגוון גדול יותר של ענבים ממקורות שונים הוא העשיר את היין. בתערוכה ניתן היה לטעום את התבור מסחה האחרון שיצא לשוק והוא ה- תבור מסחה 2005. טעמתי את היין ובבית השוויתי את רשימותי עם רשמי הטעימה מלפני כ- 8 חודשים. היין התפתח באופן מפתיע לזמן הקצר יחסית שחלף. זהו בלנד של  75% קברנה, 10% מרלו ו-15% שיראז. צבעו אדום כהה, כמעט שחור. באף ריח פרי מעורב: צעיר ובשל גם יחד. האף שהיה מאופק בעת ההשקה נדיב כעת הרבה יותר, היין מרוכז, סמיך ועשיר בטעמים עם אפטר טייסט טעים וממושך. גרסת 2003 קיבלה ציון מחמיא של 89 מהאיש של רוברט פרקר ויש להניח שגם ליין הזה נכונו ימים טובים. מחירו כיום: 129 ש'.   יין הדגל הבלתי מעורער של יקבי כרמל הוא ה- Limited Addition. האחרון שיצא לשוק הוא מבציר 2005 שמורכב מ- 65% קברנה סוביניון, 17% פטיט וורדו, 15% מרלו ו- 3% קברנה פרנק. הבא בתור יהיה 2007 שהרכבו טרם נקבע והיינות שירכיבו אותו מתיישנים עדיין בחביות. לתערוכה הובאו שני בקבוקי מגנום של ה- לימיטד אדישן 2005 אך לצערי לא הזדמנתי לדוכן של יקבי כרמל כאשר הם נפתחו. יש לי אמנם בקבוק של 2005 באוסף אך אני לא זוכר שטעמתי את היין הזה עד עתה. את ה- 2004, לעומת זאת, טעמתי פעמיים בחודשים האחרונים ואהבתי את היין מאוד. זה היין הקרוב ביותר למשהו בורדולזי שטעמתי מיקב ישראלי. מחיר הלימיטד אדישן 2005 בין 150 ל- 200 ש', תלוי היכן קונים.   רקנאטי ספיישל רזרב הוא יין הדגל של יקב רקנאטי ובתערוכה ניתן היה לטעום ביד רחבה את ה- רקנאטי ספיישל רזרב 2005. 84% קברנה סוביניון מכרם רקנאטי בקדיתא ו- 16% מרלו מכרם רקנאטי במנרה. צבע היין אדום כהה כמעט שחור. באף שפע של ריחות פרי ובפה שלל טעמים במזכירים פטל ודובדבן וגוף מלא ועשיר. היין הושק לפני כשנה והטאנינים כעת רכים ונעימים. היין הזה, אגב, נמכר בבקבוקי מגנום ברשת דרך היין. 60 בקבוקי מגנום ממוספרים שהוקדשו ל- 60 שנות המדינה הוקצו לכך. ה- 2006 שהרכבו די דומה היה אמור לצאת בסוף הקיץ אך ביקב הוחלט כי טרם הגיעה שעתו של היין לצאת לשוק. ה- רקנאטי ספיישל רזרב 2005 נמכר כיום במחיר של 150 עד 175 ש', תלוי היכן קונים.   יקב דלתון מכין לנו הפתעה. במרתפים מתיישן יין הדגל של היקב שטרם ראה אור. זהו מתתיה 2006, בלנד שרובו קברנה סוביניון (80%) ומיעוטו מרלו (15%) וקצת קברנה פרנק. הענבים מאזור כרם בן זמרה והכרם טופל טיפול מיוחד הכולל צמצום יבולים. התיישנות 24 חודש בחביות חדשות תוך החלפה אחרי 12 חודש. 200% התיישנות בחביות חדשות מכנה זאת אלכס הרוני מבעלי היקב. היין מנציח את שמו של מתי הרוני אביו של אלכס שיזכה לימים ארוכים. טעמתי את היין בדוכן של יקב דלתון בתערוכה. היין קשה להערכה. הוא חזק, הוא כבד ובעיקר הוא עדיין צעיר. מעל 300 ש' יהיה מחירו ולנו נותר רק להמתין.   בדוכן של יקב רמות נפתלי טעמתי את הדואט' כעת מבציר 2007. זהו לא היין היקר ביותר של היקב אבל הוא ייחודי ליקב רמות נפתלי ויכול לשמש הן כיין בעל התמורה למחיר הטוב של היקב והן כיין דגל. בלנד של 65% מרלו ו- 35% קברנה סוביניון מכרמי היקב בעמק קדש. צבע אדום אדום וריחות וטעמים של פרי אדום לאו דווקא בשל ובוודאי לא ריבתי. 13.4% אלכוהול, יין קל יחסית טעים ונעים לחיך. נמכר ב- 85 ש'.   ליקב נעמן כמה וכמה סוגי יינות, כולם איכותיים וכל אחד מהם יכול להיקרא יין דגל, תלוי מה אתם אוהבים. אני אוהב את ה- 'סגול עמוק' הוא ה-Deep Purple ובתערוכה טעמתי את היין הזה מבציר 2007. זהו בלנד של 40% קברנה סוביניון, 30% קברנה פרנק, 20% מרלו ו- 10% פטיט וורדו כולם מכרמים ברמות נפתלי. זהו יין עשיר בריחות וטעמים עם גוף מלא ומתיקות קלה ונעימה. היין נמכר במחיר מדף של 100 ש'.   יין דגל או לא, היין הבולט לטעמי של יקב כפיר היה הסירה/פטיט סירה 2006. 66% סירה מכפר יובל ו- 34% פטיט סירה מגבעת ישעיהו. יין כהה כצבע הדיו עם ריחות וטעמים של פרי שחור בשל. בפה שלל טעמים מתובלנים ואפטר טייסט ארוך ומהנה. מחיר היין 119 ש'.   ליקב מילס כעשרה סוגי יינות ואייל מילס מציג את השיראז רזרב 2007 כיין הדגל של היקב. על פי פרסומי היקב הענבים נבצרו בבציר ידני מוקפד וסלקטיבי מחלקה של יבול נמוך במיוחד. היין תסס על קליפות הענבים במשך 12 ימים והושרה 14 ימים נוספים, לאחר מכן יושן בחביות עץ אלון צרפתי, רומני ואמריקאי במשך 18 חודשים במרתף היקב. 15% אלכוהול. יין חזק, טעים ומתובלן. מחירו: 110 שקלים.   ליקב גבעות יין דגל עטור תארים ופרסים וזהו ה- מצדה. מצדה 2006 זכה בתערוכת טרה וינו 2008 כיין הכשר הטוב בישראל לשנת 2008 וביום כתיבת שורות אלו כבר ידוע שהמצדה 2007 זכה בתואר היין הישראלי הטוב לשנת 2009. בתערוכה ניתן היה לטעום את מצדה 2006. היין מוכיח של הכתרים שהוכתר בהם מוצדקים. תערובת מדהימה של קברנה סוביניון, מרלו וקברנה פרנק. יין מאוזן להפליא הכל משתלב יפה בפה. טעמים נעימים ואפטר טייסט ארוך ארוך עם טעם של עוד… מחיר המדף של מצדה של גבעות: 205 ש'.   גם ה- אלפסי של יקב הר אודם הוא יין עתיר פרסים ומדליות. אלפסי 2005 הורכב מ- 40% מרלו ו- 60% קברנה סוביניון מכרם שעל. 1250 הבקבוקים שנוצרו מהיין הזה נמכרו כולם במחיר של 225 ש' ו- 1300 הבקבוקים של בציר 2006 יצאו רק בעוד קצת פחות משנה. טעמתי את היין ואכן מדובר ביין מאוד איכותי. צבעואדום כהה מאוד והוא שופע ריחות פרי המשתחררים יותר ויותר ככל שהיין נפתח. היין מורכב וטעים עם טאנינים בינוניים וטעם שיורי נעים, ארוך ומתמשך. מחיר, כאמור, 225 ש'.   מי לא מכיר את ה- 730 של יקב מישר? יין הדגל של יקב מישר שנעשה רק בשנים טובות במיוחד וכעת בשוק מישר 730 מבציר 2004 – 100% קברנה סוביניון. יין כהה, בעל מירקם קטיפתי וטעים מאוד. הבציר הבא שיצא ממנו יין זה יהיה בציר 2007, כך מספרת חיה סמילנסקי. את המישר 730 בציר 2004, אגב, מצאתי באינטרנט במחיר 99 ש' באתר israwines.   התנצלותי בפני יקבים שהשתתפו ויינות הדגל שלהם לא הוזכרו בכתבה כי לא הגעתי אליהם מחוסר זמן, למרות שבאתי לתערוכה בשני הימים… אתם מוזמנים לכתוב אלינו לאתר ולספר על יינות הדגל שלכם.

 

 

תגובות

תגובות

נושאים נוספים:

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *