ביקור בבית הבד פרג

06/07/2020
ישראל פרקר המשך »

במסגרת סיוריי בבתי בד, בארץ, והשתתפות בפנלי טעימת שמני זית, הגענו גם לקיבוץ גלאון, בו ממוקם בית הבד הגדול מאוד של פרג.
בית הבד של פרג מוציא משעריו מאות טונות של שמני זית כשרים, בשנה.
היינו אורחיו של מנהל בית הבד, עומרי פרג, שהסביר לנו על תהליך הכנת שמן הזית במכונות הענקיות, המפוזרות באולם הייצור.

כל המידע שאני מביא, בהמשך, מקורו באתר חברת פרג:
הייחוד של שמני זית פרג מתחיל בתהליך הייצור החדשני של שמני הזית בבית הבד הירוק הראשון בארץ השוכן בקיבוץ גלאון, סמוך לקריית גת בדרום הארץ.
זהו שמן זית שמגיע מבית בד ירוק – ללא תוספת חומרים כימיים וללא חימום. בית הבד של תבליני פרג עובד בשיטה ירוקה וכל תהליך המסיקה נעשה ללא מגע יד אדם.
בית הבד אינו פוגע באיכות הסביבה, ולמעשה מנצל את האנרגיה מהזיתים באמצעות תנור מיוחד שמחמם את המים המשמשים בתהליך הפקת השמן, כאשר חימום המים נעשה על ידי שריפת הגפת בתהליך הפקת השמן מתקבלים שמן, אקאר (נוזל המים של הזית) והגפת. האקאר עשיר באנטי אוקסידנטים (נוגדי חמצון) ומשמש להשקיה של מטעי הזיתים.
בבית הבד של שמן הזית מקפידים על טריות והזיתים מגיעים עד 12 שעות לבית הבד מרגע שסיימו לבצור אותם.
שמן הזית של פרג הוא שמן זית כתית מעולה, מיוצר בכבישה קרה וחמיצותו עד 0.8%) ובעל תווית איכות של מועצת הזיתים.

הזנים של שמני זית פרג
בלנד
הבלנד, שהינו שמן הזית הקלאסי של פרג ,משלב בין מספר זנים בבקבוק אחד.
קורונייקי
זן מאוזן, טעמו מזכיר עגבניות ירוקות קצוצות. מוצאו בכריתים אשר ביוון. זן זה של שמן זית מתאים מאוד לתיבול סלטים. הוא פירותי ביותר עם עשבוניות מאוזנת עם סיומת ארוכה.
ארבקינה
זן פירותי שטעמו מזכיר תפוחים ירוקים ואהוב מאוד על קונדיטורים. כמו כן הוא משמש כתחליף בריא למרגרינה וחמאה. כמעט ללא חריפות.
פיקואל
זן פירותי מאוד המזכיר חמאה ממוסת. טעמו עדין במיוחד. מתאים לאוהבי שמן זית, ללא טעם חזק של שמן זית. מתאים מאוד ובריא לטיגון!
סורי
זן הרווח בארץ ישראל שמקורו בצור אשר בלבנון טעמו מודגש ביותר בעל דומיננטיות מאוזנת עם סיומת ארוכה המתאימה לתיבול סלטים, חומוס ואנטי פסטי.
לאצ’ינו
זן פירותי מאוד שטעמו של שוקולד נוגט. מתאים מאוד לאפיית עוגות ופאי תפוחים. ריחו מזכיר שוקולד אגוזים ותפוחים ירוקים והינו בעל ארומה ייחודית.
ברנע
זן ארצישראלי אשר פותח ע”י פרופסור שמעון לביא. טעמו חזק ועשבוני המזכיר עשב ירוק קצוץ עם חריפות עדינה. גם הזן הזה אהוב ביותר על השפים הישראלים. הוא עשיר בפירותיות ועשבוני מאוד עם
סיומת ארוכה.

תגובות

תגובות

נושאים נוספים:

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *