ליקרים מפירות – יקב עונה

05/06/2020
ישראל פרקר המשך »

גם בקיבוץ רמת רחל יש יקב. זהו יקב ייחודי המייצר ליקרים, מפירות שונים. יקב ONA – "עונה" הוקם ע"י איציק בן רם, שהתחיל בייצור ליקרים, כתחביב, לפני כ20 שנה ולאט לאט התגשם והתפתח חלומו.
יש האומרים שביקב מייצרים רק יין מענבים, ויש (כמו הרמב"ם) לא מקבלים זאת.
הליקרים, המתוקים , בעלי אחוז גבוה של אלכוהל מיוצרים ב"עונה מפירות שונים ומגוונים:
דובדבן, פסיפלורה, תות שדה, משמש, ליצ'י, אוכמניות, פירות יער, אתרוג , תפוז, לימון, רימון, גלעיני שסק, חרוב.
הם משווקים בבקבוקים במספר נפחים: 100 מ"ל, 200 מ"ל, 250 מ"ל, 500 מ"ל ואפשר לרכשם בחנות אתר האינטרנט של היקב

איציק מספר שהיקב, שוכן בין מטעי הדובדבנים וחממות התותים מול נוף של הרי יהודה וירושלים. ביקב מקפידים על בחירת הפירות, המגיעים ישר משטחי הגידול, ועל תהליך הייצור הטבעי .
הפירות הטריים עוברים תהליך טבעי של תסיסה והשרייה במשך מספר חודשים, וגם שנים, במיכלי זכוכית מיוחדים. בסיום התהליך עסיס הפרי עובר חיבור ויישון עם אלכוהול עד למיצוי הטעמים הסופיים.
הליקרים כשרים, טבעיים ואינם מכילים חומרים משמרים ואו חומרי טעם מלאכותיים. הם ברמת אלכוהול של25-30%, מאוזנים ומהנים את הלוגמים בהם.

מהו בעצם ליקר, מסביר איציק:
ליקר הוא משקה אלכוהולי חזק ומתוק, המכיל לפחות 10% סוכר והמבוסס על תזקיק אלכוהולי . הליקרים מכילים בין 20-55% אלכוהול , ולרוב אינם מיושנים במשך תקופה ארוכה.
המילה ליקר מגיעה מהמילה הלטינית – LIQUIFACERE שפירושה להתמוסס , ומייחסת להתמוססות חומרי הטעם במשקה.
הליקרים הראשונים הוכנו כנראה בסוף ימי הביניים על ידי נזירים שהשתמשו באלכוהול כדי לשמר צמחי מרפא. הליקרים הללו היו מרירים , ושימשו לתרופות.

עוד פרטים:
052-8835979
yevenram@gmail.com
https://ona.krr.co.il

תגובות

תגובות

נושאים נוספים:

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *