שלחו לנו את החומר לפרסום

אנשי עולמות היין, שמן זית ומזון, יצרנים ומשווקים

מוזמנים לשתף במדורי האתר את הקהל בפעילות וחידושי ענפיהם וגם ברשמי טעימה ופגישות באירועים שונים.

הירשמו לניוזלטר שלנו

יינות הר אודם ואוכל

מאת: אורי גילן
בביסטרו ניומנס ברעננה נערכה התאמת יינות הר אודם לתפריט של המסעדה.

 מאת: אורי גילן

נשמע טוב, נכון? כאשר דייויד רודס הזמין אותי לאירוע של ארוחת ערב ברעננה וטעימת יין, הוא לא סיפר לי בפרטים למה בדיוק התכוון, ולמרות שלא ידעתי לאיזה סוג אירוע אני הולך, החלטתי בכל זאת לראות במה העניין. כאשר הגעתי לביסטרו ניומנס ברעננה, נפל לי האסימון והבנתי מה העניין: התאמת יינות הר אודם לתפריט של המסעדה.
את פני קיבלו דייויד רודס ושותפו מנחם ניומן, סיפרו לי בכמה מילים על מה שיהיה באירוע, והושיבו אותי ליד שולחן במסעדה. וכדי שלא אהיה לבד, הציג לפני דייויד את שותפי לשולחן למשך הארוחה. מסתבר שאת דוד מגן אני מכיר מזה שנים רבות, וזו פעם ראשונה שנפגשנו לאחר כ- 15 שנה. החלפנו חוויות מהשנים בהם לא התראינו, והתברר לי שדוד חבר לדייויד וכיום הם מארגנים טיולי יין ויקבים ליהודי העולם הבאים לביקור בישראל.
משום ששנינו באנו לאכול ולטעום יין, התחלנו במלאכה. אני מכיר את יינות יקב הר אודם מרמת הגולן, היקב שייך למשפחת אלפסי, והאחים שי ואדם הם הייננים. יקב הר אודם ידוע כיקב בוטיק שמייצר יינות הזוכים בקביעות בפרסים בתחרויות היין השונות בארץ ובחו"ל. היינות שהוגשו בארוחת הטעימות בניומנס, הם כולם יינות חדשים, ואת רובם טרם טעמתי. מה שחשוב לא פחות היה הטעמת היין למנה

היינות שהוגשו לנו במהלך הארוחה היו:
שרדונה 2010 – טעימת חבית.היין יצא למכירה בעוד 2 חודשים. היין שהה בחביות עץ אלון צרפתי 3 חודשים, ועדיין לא עבר לבקבוקים. השרדונה לא עבר תסיסה מלולאקטית. ליין צבע צהוב בהיר, באף מרגישים פרי טרופי כמו בננות ופפאיה, וכן מעט תפוז, וקצת עשבי תיבול – רוזמרין ותימין. בפה חומציות טובה, החבית מורגשת בשוליים בלבד. היין נעים לשתיה – לא גדול אולם בהחלט נהניתי ממנו. באירוע שודך היין למרק דלורית, ולדעתי ההתאמה לא הייתה טובה מספיק (אולי בגלל שאני לא חושב שמרק זקוק ליין).

קברנה סוביניון וולקני 2008. היין עבר התבגרות של 10 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי. צבעו בורדו כהה מאוד, הריחות אופייניים לזן – פירות יער שחורים ובשלים, מעט תבלינים, פלפל שחור, קפה. בפה ישנה תחושה קלה של מתיקות ועם זאת היין מאוזן, בעל חמיצות נעימה וטעם שיורי בינוני. היין היווה שידוך הולם לצלע הכבש שהוגש מצופה ברוזמרין ומלווה בסלט נענע ואגוזי מלך.

שירז וולקני 2008. גם יין זה, כמו שאר יינות סדרת וולקני, שהה בחביות עץ 10 חודשים לפני הביקבוק. צבע היין סגול עמוק, באף מורגש העץ , פרי אדום בשל, פלפל שחור ומעט מאוד אלכוהול. בפה יש הרמוניה טובה, והוא מתאים לאף, גוף מלא, חמיצות טובה, אפיצות קלה ונעימה. וטעם שיורי ארוך. השירז וולקני הוגש ליד מנת ניוקי בטטה במילוי בשר הודו, ולהפתעתי הייתה התאמה טובה בין היין לניוקי.

מרלו רזרב 2008. היינות מסדרת רזרב מתבגרים בחביות עץ אלון צרפתי 18 חודש. היין, למרות גילו הצעיר, מתאים לשתיה כבר עכשיו. צבעו אדום כהה, אלכוהול מורגש באף – בעיקר בהרחה ראשונה, פרי יער שחור, מעט קפה ותבלינים. גוף היין מלא ויש לו עפיצות נעימה. זהו יין מאוזן, עשוי במקצועיות רבה. השידוך למנת הפיצה עם קציצת עגל, היה סביר.

סירה רזרב 2008. לדעתי ולטעמי, היין הטוב מהיינות שטעמתי בערב. ארומה נהדרת, לא מוחצנת מידי, הרבה פרי אדום בשל, פלפל שחור וקפה ומעט קקאו האופייניים לחביות הצרפתיות, גוף מלא. אפיצות נעימה וטעם שיורי ארוך מאוד ומענג. ההתאמה לסטייק הפילה על פלטה שהוגש על מצע פירה ירקות שורש ורוטב יין אדום מזוגג (דמי גלאס), הייתה מעולה.

יין קינוח בסגנון פורט אדום, בציר 2007. היין שהה בחביות עץ 28 חודשים בשמש. מתיקות מתונה, יין שיועד לחובבי יינות הקינוח הטובים. הפורט הוגש עם קינוח בשם C.c.c Parfait, שהיה מורכב מפודינג קוקוס, שוקולד ורוטב דובדבנים, ובהחלט היה ליווי מתאים למנה.

מכיוון שבדרך כלל אנחנו שוכחים שיין הינו חלק (חשוב) מהארוחה, טוב שיש אירועים מסוג זה שמזכירים לנו שכמה שחשוב שהין יהיה טוב וטעים, לא פחות חשוב לדעת מתי ועם מה רצוי וראוי לשתות אותו, ועל כך אני מודה למארחים ובעיקר לדייויד רודס, שעשה עבודה מצוינת בבחירת היין והתאמתו לאוכל.

 

כתיבת תגובה

שתף:

Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn

קרא עוד כתבות