24/04/2009
מאת: צוקי ועופר
פורום הבוסתן מורכב מאוהבי יין מכל רחבי הארץ וממגזרים מגוונים. החברים בפורום מוזמנים להשתתף בטעימות עיוורות, בסיורי יקבים ובעוד פעילויות במחירי עלות. בחול המועד פסח נפגשנו "אצל צ'בי" – מסעדה בביתו של צ'בי במושב שעל ברמת הגולן.המשתתפים הגיעו ללא ידיעה מה הם הולכים לטעום ולדרג
בהתכנסות נדרשו הטועמים לחוות דעה על יין לבן שנמזג לכוסות. "היין מעניין" היו שאמרו "חמיצות גבוהה", "קצת קשה , צריך זמן", "יהיה יותר טוב עם אוכל".
היין היה צלול בעל פרחוניות קלה. בהמשך התגלה היין כ"בלנקה" של יקב עגור. זהו בלנד מיוחד של וייוניה וריזלינג, להערכתנו היין יירגע עם הזמן ויהיה טוב מאוד לצד ארוחה.
לאחר החימום נמזגו שני יינות לבנים צלולים וקרירים והמשתתפים נדרשו לבחור את היין המועדף עליהם. הצבע די דומה, הריחות כבר שונים, האחד פירותי יותר אולי קל יותר השני דומיננטי יותר, מאופק משהו.
8 משתתפים בחרו ביין ראשון שהתגלה כסוביניון בלנק 07' של יקב הרי גליל, השני קיבל את העדפתם של 5 טועמים והתגלה כ"סוביניון גריס" (אפור) מאורוגוואי 07' של יקב FILGUEIRA.
הסוביניון האפור הוא מוטאציה של סוביניון בלנק וגדל בצרפת וצ'ילה בעיקר. שמו ניתן לו על האפרפרות ואולי ורדרדות שעל קליפת הענב. בהחלט יין מעניין שלרוב משתמשים בו לבלנדים.
זו הייתה הזדמנות להכירו וכדרכנו עשינו זאת "על עיוור" . שני היינות היו טובים ומהנים ונראה שלפחות "הרי גליל" יצנן אותנו בכיף בקיץ החם עלינו לטובה.
ואז…. נמזגו לטועמים 4 כוסות של יין אדום.
החברים החלו לבחון את היין, להריח ולטעום. הם החלו למלא בטופס הדרוג את המראה, הריחות והטעמים.
לאחר הדירוג התברר שהטועמים דירגו יינות דגל מהטובים שיש לנו:
ירדן קצרין 2004 יקבי רמת הגולן – 91.4
יער יתיר 2005 יקב יתיר – 87.6
בלאק טוליפ 2005 יקב טוליפ – 86.3
יין ביקורת – 69
שלושת היינות היו נפלאים, רוב הטועמים העדיפו את הטוליפ אך ממוצע הציונים הכריע לקצרין באופן מובהק.
פילוח הקולות הנשיים הראה לקצרין 94.7 ליתיר 86.5 ולטוליפ 85.5.
כפי שאמרנו היינות היו מרגשים. קצרין ויתיר הפגינו יותר עפיצות, קצרין הרשים בעושר הריחות והטעמים עם סיומת שנשארת עד יום העצמאות. היתיר הביא עוצמה ונוכחות והבלאק לפי הטועמים היה נגיש יותר לשתיה ויש שאמרו "נשי" יותר.
מחירי היין: ירדן קצרין 330 ₪
יער יתיר 230 ₪
בלאק טוליפ 180 ₪
מעניין שסדר הדירוג תואם את המחיר. האם זו רמת ההשקעה הידע והניסיון? למומחים פתרונים.
את היינות פתחנו 4 שעות לפני הטעימה מתוך הנחה שיינות אלו צריכים הרבה זמן בכדי להיפתח. ברור גם להדיוטות כמונו שהיינות עוד ישתבחו עם השנים.
לאחר הדירוג הגיש לנו צ'בי את ארוחת "תאוות הבשרים" מעשה ידיו שכלל: רוסטביפ, קורן ביפ, סינטה כבושה, עופיון בלימון, פסטרמות שונות סלטים מענגים ורטבים מבית סבתא (של צ'בי כמובן).
לצד הסעודה המהממת המשכנו להינות מהיינות המשובחים ולא פחות מהחברותא.
המעוניינים להצטרף לפורום בוסתן מוזמנים לפנות בדוא"ל: forumhabustan@gmail.com
