08/03/2009
צילומים: אבי הלוי וישראל פרקר
מגזין יין, גורמה ואלכוהול עורך פעם בשנה את טעימת יינות ישראל הגדולה כבר 10 שנים. ביום שישי הראשון של פברואר 2009 נערכה הטעימה הגדולה לשנת 2009 בבית איש הענבים ביפו, בניהולה של מירה איתן, עורכת המגזין. התוצאות פורסמו בגליון מרץ 2009 של המגזין.
29 טועמים המחולקים ל4 פאנלים ישבו, רציניים, סביב ארבעה שולחנות גדולים כשבראש כל אחד מהם ישב יושב ראש פאנל. בין הטועמים, אנשי פאנל הטעימה הקבוע של המגזין, ממיטב טועמי היין בארץ, חובבים ואנשי מקצוע, נמצאים ייננים, מלצרי יין, עורכי דין, עיתונאים ואנשים העוסקים בהדרכת יין, המתפרנסים גם מעבודות בנושאים אחרים.
הטועמים כתבו את ציוניהם ליינות הנטעמים בטפסים מיוחדים בהם היו סעיפי המשנה: מראה, ארומה ובוקה, טעם, טעם מסיים, הערות כלליות.
עדי אבישר, המוציא לאור של מגזין יין, גורמה ואלכוהול, הסביר לי:
"הטעימה שלנו התחילה עם כיול החיך של כל הטועמים ליין מסוים שנמזג לכוסות כל המשתתפים. לאחר הטעימה נערך דיון בתוצאות והחלו הטעימות עצמן ב7 מחזורים."
חיים גן-איש הענבים: "בתוך כל קטגוריה משלוש הקטגוריות מתחילים בטעימה מהקל אל הכבד. הטועם מתחיל בטעימת היינות הקלים ועובר בהדרגה ליינות יותר טאניים וכבדים. חשוב מאוד איך בונים את הטעימה המקצועית לטועם. היינות הגיעו מספר ימים לפני הטעימה והוכנסו לקירור, כל יין בהתאם למה שמתאים לו. רשימת היינות נבנתה לפי היררכיה, לפי עוצמות. הטועם התחיל ביינות לבנים יבשים נטולי עץ, עבר ליינות שיושנו בעץ משם לאדומים קלים עד לאדומים הכבדים העוצמתיים."
הטעימה הייתה עיוורת לחלוטין. אף אחד מהטועמים לא ידע מה הוא טעם עד לסיום הטעימה הכללית. לאחר כל מחזור טעימה יצאו הטועמים מהמקום ונמזגו להם היינות הבאים ע"י מלצרים מיוחדים, מבקבוקים מכוסי תוויות. תפקיד יושב הראש בכל פאנל היה להשגיח על מה שקורה בצוות שלו. הוא אוסף את הטפסים וקובע אם היין טוב לטעימה או שהוא פסול. כל פאנל טעם יינות אחרים – כ40 יינות בס"ה.
עדי אבישר: "אין יין ישראלי בעל משמעות שאינו נמצא כאן. אנחנו פונים לכל היקבים בארץ ומבקשים שישלחו לנו יינות. אם ראינו שיש יקבים שלא רוצים לשלוח יין לטעימה מסיבות שלהם (בעיקר יינות בעלי ציונים גבוהים בטעימות אחרות שיוצריהם מפחדים שיינותיהם יקבלו בטעימה זו ציונים נמוכים יותר), דאגנו להשיג את היינות בדרכים שלנו. לכן, אין יין רציני שאיננו כאן. חשוב לי להדגיש שזו הטעימה היחידה שנעשית במדינת ישראל המייצגת את כל יינות ישראל באיכויות שונות. כל היינות מהבינוניים ומעלה היו פה היום."
היינות הראשונים שזכו בדרוג הגבוה בכל קטגוריה
בטקס שנערך במלון ישרוטל טאואר בתל אביב פורסמו תוצאות טעימת יינות ישראל 2009 שנערכה בבית איש הענבים ביפו ביוזמת המגזין יין וגורמה ואלכוהול. בטקס חולקו תעודות ההצטיינות ליינות הזוכים בניקוד הגבוה ביותר בקטגוריות השונות.
מערכת יין גורמה ואלכוהול העניקה את תואר איש השנה ביין ליינן ד"ר ארקדי פפיקיאן.
היינות הראשונים ברשימת הזוכים בכל קטגוריה
]]>
לבנים
89 סוסון ים ג’יימס שנין בלאן 2008
צבע ירקרק צהבהב. בשומת פרחונית משולבת בפרי טרי, פסיפלורה, דשא קצוץ, תאנים. הפה המשכי לאף, מאוזן עם חמיצות טובה והרבה פרי הדר. הסיומת די ארוכה, חמיצות טובה, פרחוניות וקליפת אשכוליות. יין טוב מאוד, בנוי היטב, מאוזן וטעים. יקב סוסון ים. 88 שקלים.
88 רקנאטי שרדונה גליל 2007
צבע זהוב ירקרק צלול. בשומת דבשית, אשכוליות, לימון ועץ עדין. גוף די מלא, בחך הפרי מאוד עדין ולא דומיננטי, חמיצות הדרית מתונה ונעימה ומרירות קלה. הסיומת נקייה וחמצמצה עם מעט פרי. יין טוב ומהנה, חסר עוד מעט פרי. עשוי היטב יקב רקנאטי. 55 שקלים.
88 עמק האלה שרדונה ללא עץ 2007
צבע זהוב קש בהיר. ניחוחות פרי הדר, אשכוליות, פומלית ופריחת הדרים. גוף בינוני, הפה ממשיך את האף, חמיצות טובה ומינרליות, איזון טוב ומרירות קלה. הסיומת לא ארוכה עם חמיצות פרי נעימה. יין מאוזן, נעים ומהנה. יקב עמק האלה. 89 שקלים.
87 רמת הגולן גמלא סוביניון בלאן 2008
צבע קש ירוק. בשומת קלילה ונעימה של פריחת הדרים ולימון ומעט טרופיות בצד עשבוניות קלה. גוף קל עד בינוני, עשיר ומורכב, מעט מינרלי ולימוני. בסיומת החומציות די גבוהה, אך טעימה. יין טוב וטעים. יקבי רמת הגולן. 39 שקלים.
87 רמת הגולן ירדן גוורצטרמינר 2008
צבע קש צהבהב. בשומת טרופית מלווה בלימון ואשכוליות. גוף קל עד בינוני, עשיר וכמעט סמיך, מאוזן, עם פרי טוב וקצת מינרלי. הסיומת ארוכה עם הרבה הדרים וליים. יין עשוי היטב ועדין עם פרי מעולה. יקבי רמת הגולן. 59 שקלים.
87 רמת הגולן ירדן שרדונה 2006
צבע זהב עמוק. בשומת טרופית, אגוזית, עץ די דומיננטי, וניל וקוקוס וקצת אשכוליות ותפוחים. גוף בינוני עד מלא, רחב ונעים, הפרי מאוד עדין והעץ דומיננטי גם בחך. הסיומת נקייה, די ארוכה עם מתיקות ומרירות קלה. יין נקי ונעים. יקבי רמת הגולן. 65 שקלים.
87 עגור בלאנקה 2008
צבע זהוב ירקרק. בשומת טרופית מתקתקה, פרחוניות ומעט מינרליות. גוף קצת יותר מקל, ממשיך טרופי עם ליים ופרי טוב. סיומת בינונית באורכה, טובה וחמצמצה. יין עשוי טוב ועם פרי טוב. יקב עגור. 66 שקלים.
87 טוליפ לבן 2007
צבע צהבהב ירקרק. בשומת פרחונית ועשבונית, ליים וטרופיות קלה. גוף קל עד בינוני, מתיקות קלה בחך, פרי הדר נעים עם חמיצות טובה. סיומת חמצמצה, חביבה ודי קצרה. יין די חד ועשוי היטב. יקב טוליפ. 67 שקלים.
87 ויתקין ריזלינג 2007
צבע זהב ירקרק חיוור. בשומת פרחונית ’ריזלינגית’, הרבה מנדרינות וליצ’י, מעט מינרליות. גוף קל עד בינוני, איזון די טוב עם חמיצות בריאה ועדינה, מתיקות מעט גבוהה. הסיומת באורך בינוני, מתקתקה ופירותית. יין טוב, אופייני לזן. יקב ויתקין. 85 שקלים.
87 כרמי יוסף ברבדו שרדונה 2008
צבע צהוב ירקרק צעיר. בשומת טרופית ומעט מינרלית נקיה, הדרים, לימון, אשכוליות ועץ תומך. בחך חמיצות מתונה ומינרליות, רעננות ופריכות, אך חסרה מורכבות. הסיומת בינונית באורכה ונקייה. יין מרענן ומאוזן. יקב כרמי יוסף. 90 שקלים.
סמוקים
87 רקנאטי רוזה 2008
צבע ורוד תות עז. ניחוחות פרי רענן, עשיר ומדויק, אוכמניות, פטל, תפוחים, עשבוניות קלה וטיפה מינרליות. החך מאוזן, הרבה תות ותיבול, חמיצות פריכה ומתקתקות קלה. יין נקי, מאוזן ונעים. יקב רקנאטי. 65 שקלים.
87 עגור רוזה 2008
צבע ורוד סלמון. ניחוחות של פרי אדום עדין, מעט פלפל, אדמה ותבלינים מתוקים. בחך פרחוניות רעננה, איזון ומתקתקות. הסיומת די ארוכה עם פרי נעים ומעט מתקתק. יין מעניין וטעים. יקב עגור. 66 שקלים.
86 אסיף בלנד רוזה 2007
צבע ורוד אפרסק. ניחוחות פרי אדום בשל, תות, עשבוניות ואדמתיות. גוף קל עד בינוני, חך מעט אגרסיבי בחמיצות, ומעט פרי אדום. הסיומת עשירה בפרי ובחומציות, לא ארוכה. יין חביב וטעים. יקב אסיף. 69 שקלים.
אדומים
91 רמת הגולן קצרין 2004
צבע שחור ארגמן עמוק מאוד. בשומת מלאה ועשירה, מורכבת ומהנה, פרי מעט ריבתי, פירות שחורים, פלפל שחור, מנטה, תיבול יפה ועץ משתלב היטב ועדין. גוף מלא, מסיבי ובשל, מאוזן, עם טאנינים בינוניים בשלים ומתובלים. הסיומת ארוכה, נעימה מאוד ומעט מעושנת. יין מצוין, אלגנטי, ארוך, עשיר, נעים וטעים מאוד. יקבי רמת הגולן. 330 שקלים.
91 יתיר יער יתיר 2005
צבע רובי עמוק עם גוונים סגלגלים. בשומת עשירה ומורכבת של פרי שחור, בשל, אדמה, תבלינים מתוקים, מעט מינרליות, ריבת פטל וקסיס, מעט חלבה ופלפליות. גוף מלא וטוב, מורכב ואינטנסיבי, פרי נוכח היטב, מתיקות נעימה, טאנינים מעט גסים, אך מלא ומרשים. הסיומת ארוכה, מעניינת, מתובלת וחמצמצה. יין מצוין, בנוי היטב, עשיר ורב שכבות. יקב יתיר. 350 שקלים.
90 ויתקין פטיט סירה 2005
צבע אדום שחור דחוס ומלא. ניחוחות מורכבים, דחוסים ועשירים, הרבה פרי שחור טרי, מעט ירקרקות, חבית משתלבת היטב ודי דומיננטית, תיבול עדין, זיתים, אדמה ועור. בחך מורכבות של הרבה פרי שחור טרי, טאנינים דומיננטיים, חמיצות טובה ונעימה. הסיומת ארוכה ועשירה, פרי ומעט מרירות. יין מצוין, מורכב, מלא ועוצמתי, צעיר ויתרכך וישתבח בעתיד. יקב ויתקין. 115 שקלים.
90 רמת הגולן ירדן קברנה סוביניון 2005
צבע בורדו סגול אטום. ניחוחות עשירים ומרוכזים, דחוסים ועוצמתיים של פרי טרי עולה, פירות יבשים, עץ דומיננטי, מינרליות קלה, קפה ותיבול עדין. החך רחב, מלא ומורכב, פרי מאוזן יפה, מבנה טוב, טאנינים מעט דומיננטיים. הסיומת בינונית עד ארוכה, פירותית מתקתקה ומהנה. יין מצוין, מלא ועשיר, בנוי יפה וישתבח כשיתרכך עם השנים. יקבי רמת הגולן. 121 שקלים.
90 רקנאטי ספיישל רזרב 2005
צבע ארגמן בורדו עמוק מאוד. ניחוחות מורכבים ועשירים של פרי בשל, פטל ואוכמניות, קלייה, תבלינים מתוקים, ליקריץ ומנטה ופרחוניות קלה. גוף מלא, הרבה פרי שחור בחך, מבנה טוב, טאנינים מוצקים, מעט חומציות. הסיומת מורכבת ומעודנת, בשרנית עם קפה ומוקה ונעימה. יין מצוין, מורכב ועשיר. יקב רקנאטי. 160 שקלים.
90 פלם מרלו רזרב 2005
צבע אדום בורדו עז. בשומת עשירה ומורכבת של פרי אדום טוב, עץ אצטרובלי ומתובל, פלפל, מנטה, פולי קפה, עשן וטבק. גוף בינוני ומעלה, בחך פירות יער ותבלינים עשירים, דחוס ומורכב. סיומת ארוכה של פרי טרי ותיבול מקסים. יין מצוין ומרשים, עוד זמן בבקבוק יעשה לו רק טוב. יקב פלם. 170 שקלים.
90 פלם קברנה סוביניון רזרב 2005
צבע אדום רובי עמוק. ניחוחות עשירים, מורכבים ובשלים של פרי טוב, אדום ושחור, תבלינים מעניינים וחבית. גוף די מלא ועוצמתי, איזון טוב, חומציות יפה וירקרקות קלה. הסיומת בינונית באורכה, הרבה פרי ותבלינים, חמיצות בולטת וטאנינים בולטים. יין מצוין, בנוי היטב, מעניין ומורכב. יקב פלם. 180 שקלים.
90 ברקן סופריור מרלו 2004
צבע בורדו שחור עם שולים כתמתמים. ניחוחות עשירים ומורכבים, אלגנטיים ומהנים, פרי שחור אדום טרי, וניל, קוקוס, שוקולד, טבק וסיגרים. הפה ממשיך את האף, מרוכז ומאוזן היטב, מעט מרירות וטאנינים דומיננטיים, חמיצות משולבת טוב ברקע. הסיומת ארוכה, מאוזנת ומהנה. יין מצוין, עשוי היטב, ימשיך להתפתח בעתיד. יקב ברקן. 220 שקלים.
90 סגל קברנה סוביניון ללא סינון 2005
צבע אדום בורדו בריק חצי דחוס. ניחוחות עוצמתיים, מורכבים ועשירים, ריכוז טוב של פרי שחור טרי עולה, עץ חדש וישן בחלקו קלוי, שוקולד ונוגט.החך אף טוב יותר, תיבול טוב, פלפל שחור, עלי דפנה, הרבה פרי טרי ודחוס, שוקולד מריר, חמיצות טובה, בנוי היטב. הסיומת די ארוכה ומעט מעושנת, מתיקות מאוזנת וטאנינים דומיננטיים. יין מצוין, יתרכך וישתפר עוד עם הזמן. יקב סגל. 225 שקלים.
90 קסטל גרנד ווין 2006
צבע אדום ארגמן בורדו. ניחוחות עשירים ואינטנסיביים של פרי שחור, קסיס, תיבול, פלפל, עשן, אדמה, תבלינים, ציפורן ושמיר, ליקריץ, קפה ומוקה. גוף בינוני עד מלא, החך אינטנסיבי, מורכב ומלא, פרי טוב, איזון טוב ומרירות קלה. הסיומת די ארוכה ונעימה, קפה ווניל. יין מצוין, מורכב, עשיר ואינטנסיבי. יקב קסטל. 229 שקלים.
90 אלכסנדר הגדול 2005
צבע רובי שחור עמוק. בשומת עשירה ומאוד בשלה, פטל שחור שופע, הרבה וניל ועץ, עור וחייתיות עשירה ודחוסה, גוף די מלא, טאנינים מוצקים אך טובים, בחך הפירות עדינים יותר, מעט שוקולד ותבלינים. הסיומת מאוד בשלה ומרוכזת. יין טוב מאוד, דחוס ומעניין. יקב אלכסנדר. 230 שקלים.
קינוח
90 כרמל גוורצטרמינר שעל בציר מאוחר 2007
צבע זהב עמוק עשיר. בשומת טרופית עשירה ומהנה, ליצ’י, אננס, הדרים ולדר. החך מורכב והרמוני, מתיקות נעימה ומאוזנת במידה, חמיצות טובה, פרחוניות ודבשיות. הסיומת די ארוכה, עשירה והרמונית. יין מצוין, עשיר באף ובפה, מאוזן והרמוני. יקבי כרמל. 85 שקלים (375 מ"ל).
90 ירדן הייטס-ווין 2006
צבע זהב עשיר ועמוק. בשומת מורכבת, בשלה ועשירה, אננס, אפרסק, פומלה, פסיפלורה, משמש מיובש וניל ודבש. החך עגול ומאוזן, בשל ומעניין, גוף מלא וסמיך, דבשי וטרופי. הסיומת ארוכה, סמיכה וחיונית. יין מצוין, סמיך, מבושם, טוב ומהנה. יקבי רמת הגולן. 105 שקלים (375 מ"ל).
87 גלאי סוויטי (בסגנון פורת) 2004
צבע בורדו בריק חום. ניחוחות פרי שחור בשל מאוד, שזיפים מיובשים וחרובים, הרבה תבלינים, פלפל שחור, עץ מעט מעושן. בחך פירות מיובשים, מתיקות מתובלת ומעט פיקנטית, טאנינים טובים. הסיומת די ארוכה, מתיקות פירותית, שוקולד וצימוקים. יין בסגנון פורט עשוי היטב ובוגר. יקב גלאי. 249 שקלים.
86 טפרברג 1870 כסף ריזלינג בציר מאוחר 2007
צבע זהוב אפרפר לא מבריק. ניחוחות פירות לבנים, אגסים, תפוחים, וניל ומעט קרמל ודבש. בחך מתיקות טובה, לא גגבוהה מדי, חמיצות די טובה. הסיומת נקיה ובינונית באורכה, מתיקות ווניל. יין די טוב, אך לא מספיק מדויק. יקב טפרברג 1870. 45 שקלים.
75 פסגות פרת (בסגנון פורט)
צבע בורדו עם נימות כתומות. בשומת בשלה ומחומצנת, קשה למצוא פרי. החך כבד עם מרירות שמאפילה קצת על המתיקות ואלכוהול גבוה. בסיומת מתיקו ואלכוהול. יקב פסגות. 110 שקלים.
