יקב אלכסנדר חוגג 24 שנים

02/03/2020
מוציא ממרתפיו 6 יינות חדשים המשך »

יקב אלכסנדר חוגג וזו הייתה סיבה נהדרת להגיע שוב לבית יצחק, כאורחיו של יורם שלום, היינן ומבעלי היקב.
פתחנו את הערב בסיור בהנחיית יורם באולם הייצור המוקף במכלי נירוסטה גדולים ובמרתף היפה, הגדוש בחביות עץ, מלאות ביינות מבצירי השנים האחרונות.
יורם, שעבד בעבר בערוץ 1 של הטלוויזיה, סיפר לנו על תולדות היקב. הוא מכיר יינות עוד מגיל צעיר. אביו, אלכסנדר, התוניסאי היה מייצר יין בחצר הבית, בבאר שבע. יורם זוכר שהוא היה דורך על ענבים, כדי לרסקם, בדרך לייצור היין הביתי, כשהיה ילד. אביו, אלכסנדר נפל יום אחד במרתף ושבר ירך, דבר שאילצו להפסיק לייצר את היין האהוב עליו.
יורם פגש במקרה בעל כרמים מאזור כרם בן זמרה והתאהב בנושא. הוא קנה ענבים וב1995 התחיל לעשות יין ("לא כל כך מוצלח , בהתחלה") ועזב לאחר מכן את עבודתו בטלוויזיה. וכך התחיל סיפורו של יקב אלכסנדר. כיום יש ליקב כ60 דונם בגליל. "אני מדלל חזק את הענבים בכרמים שלנו ומייצר כחמישים אלף בקבוקים בשנה".
יקב אלכסנדר חתום על חוזים ארוכי טווח עם מספר כורמים ותיקים מהגליל העליון, בכפר שמאי – כורם אליעד בלמס ובכרם בן זמרה – כורם ארמונד ממן.
זני הענבים בכרמים: סוביניון בלאן, שרדונה, קברנה סוביניון, מורוודר, גראנש, קברנה פרנק, שיראז ופטי ורדו.
כ70% מיינות היקב מיועדים לייצוא.
מרכז המבקרים של היקב הוא גדול ומרווח ובמרכזו שולחן גדול. התיישבנו סביבו וטעמנו את ששת היינות.
בין לגימה ללגימה נגסנו ונהנינו ממנות שף המקום רותם גרין, וצוות עוזריו.

אספר בקיצור על היינות , שכולם כשרים. מיידע מקיף על היינות אפשר לקרוא באתרי: https://katzr.net/c94fb0
התוויות של יינות יקב אלכסנדר ייחודיות מאוד ועליהם יש הדפסי תכשיטים אותנטיים ויפים של משפחת שלום שעברו מדור לדור בתוניסיה. ואתייחס אליהם בהמשך.

1. סדרת הורים -ליזה סוביניון בלאן 2019
     ליזה הייתה  אשתו של אלכסנדר ז"ל. הענבים מכרם בן 37 שנים, מכרם בן זמרה שבגליל העליון.
אהבתי את היין בעל צבע זהב בהיר. ריחות  ליים אשכולית ודשא קצוץ. חמיצות מאוזנת וטעימה.
בתווית מופיע הכתר שהוא פרט מתליון שרשרת מאוסף התכשיטים הטוניסאים.
100 ש"ח

2. סדרת הורים – ליזה שרדונה 2019
הענבים מכרם בן 28 שנים, מכרם בן זמרה. יבול ענבים נמוך, משטר מים קפדני.
היין בצבע זהב בהיר בחמיצות קצת גבוהה לטעמי.
גם בתווית היין הזה מופיע הכתר שהוא פרט מתליון השרשרת.120 ₪

3. אלכסנדר רזרב – רוזה רוז'ה 2019
היין  מענבי GSM שגדלו בכרמי היקב בכרם בן זימרה. מורוודר 40% , גראנש 40% , סירה 20%
הענבים נבצרו במיוחד לעשיית רוזה.
אהבתי את טעמו המעודן – אלכוהול נ13% עם חומציות רעננה.
תווית הבקבוק היא מתכתית משולבת כסף וברונזה. האיור עליה הוא פרט מסיכת בגד מאוסף תכשיטי אלכסנדר.
150 ש"ח

4. סדרת הורים – סנדרו 2017
בלנד מיוחד המורכב משילוב של חמישה זני ענבים הגדלים בכפר שמאי.
70% ענבי קברנה סוביניון, 10 %שיראז, 10% פטי ורדו, 5% סוביניון בלאן, 5% קברנה פרנק.
צבע היין בורדו עמוק עם גוון שחור . ליין ריח של פירות יער בשלים עטופים.
בתווית הבקבוק צמיד היד מאוסף תכשיטי אלכסנדר.
100 ש"ח

5. אלכסנדר רזרב – קברנה פרנק 2017
הענבים מכרם נבחר של יקב אלכסנדר סמוך לכפר שמאי .היין שהה 24 חודשיים בחביות 60% צרפתיות 40% אמריקאיות .
זני הענבים – 90% ענבי קברנה פרנק, 5% ענבי פטי ורדו ו- 5% קברנה סוביניון
ליין צבע רובי סגול ועמוק, ריח נעים של פרי אדום בשלו פלפל ירוק. היין מאוזן ואהבתי את הלגימה מהכוס, לאחר סחרור.
בתווית הבקבוק סיכת בגד מאוסף התכשיטים.
150 ש"ח

6. אלכסנדר הגדול – קברנה סוביניון 2014
זהו אחד מסדרת יינות הדגל של יקב אלכסנדר, שזכה בפרסים ובניקוד גבוה ממומחים שונים.
אהבתי את היין, שמחירו לא שווה לכל כיס. 320 ש"ח
הענבים  שגדלו בכרמים בכרם בן זמרה:  90% ענבי קברנה סוביניון, 5% ענבי פטי ורדו, 5% שיראז.
יורם סיפר לנו שהענבים עברו מיון קפדני, לפני שעברו לריסוק ולהמשך ההשריה והייצור הייחודיים. זאת כנראה הסיבה  לאיכותו הגבוהה של היין שאפי וחיכי אהבו.
ליין יכולת התיישנות לשנים אחדות, כדי להשתבח יותר.
האיור שעל תווית הבקבוק הוא פרט מטבעת היהלום שעוברת מדור לדור במשפחת שלום, למעלה מ- 120 שנה.

כשרות:
בד"ץ בית יוסף 2. הרב המקומי המוסמך נ. שיר 3 . P כשרות בינלאומית 4 . הרב יחיאל באבד שליט"א, ניו יורק.​

תגובות

תגובות

נושאים נוספים:

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *