טעימת שמני זית במועצת הצמחים

11/01/2020
עם מנכ"ל ענף הזית המשך »

ישראל פרקר
לגמתי אותם, אמש, מ 18 כוסיות ולא השתכרתי. גם לא נשמעה בחדר אפילו פעם אחת המילה "לחיים". בכוסות היו 18 סוגי, טעמי וריחות שמן זית ישראלי.
השתתפתי בפאנל טעימה מצומם של שמני זית, שנערך במועצת הצמחים עם מנכ"ל ענף הזית, אורי יוגב.
הנחה את הטעימה עידו תמיר ועזר לו במזיגה מוש אשכנזי מבד ושמן זית.
השמנים הגיעו בקופסאות פח סגורות מ אגריאור , הגוף שמבצע את הפיקוח על ייצור השמן, עבור הענף. הם בודקים את תקינות האתר של היצרן / מגדל, תנאי אחסנה וגם דוגמאות של שמן ממכלי היצרן.
שוב נוכחתי והרגשתי שיש שמנים שעומדים בדרישות ואין בהם פגמים, ומגיע להם להיות מוגדרים כ "כתית מעולה" ויש גם כאלה , עטורי פגמים, עם ריחות וטעמים נוראים.
ניראה לי שגם השמנים ה"נוראיים" יגיעו לשוק ולי לא בטוח מה יהיה כתוב על התוויות שלהם.
Be careful my friends!!! Thanks.
השמנים הנבדקים גם עוברים בדיקות כימיות במעבדה לצורך עמידה בתקן המתאים לשמן זית:
חומצות שומן חופשיות בשמן
מספר פראוקסיד בשמן
פרופיל ח.שומן בשמן
UV-270 בליעה
כמו שאני תמיד מציע, מומלץ לחשוב היטב לפני ששולחים יש לאריזת שמן זית במרכולים. השמן אולי לא יזיק אבל לא יועיל וגם עשוי לקלקל טעמי תבשילים וסלטים.
בהצלחה עם סלט טעים וגם בריא!!!

תגובות

תגובות

נושאים נוספים:

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *