סער

03/08/2008
שם היקב: סער
שנת הקמה: 2004
כתובת: מושב מרחביה
טלפון: 6522387 - 04
טלפון סלולרי: 4631156 - 05
מספר בקבוקים בשנה: 500
בעל היקב: יוסי וסמדר סער
יינן: סמדר סער
דואר אלקטרוני: saar_s@zahav.net.il

המשך »

 

סמדר, ד"ר למיקרוביולוגיה, דור שני לפרדסנים ומגדלי פרחים המשמשת גם כייננית הראשית. ביחד עם יוסי, מנהל בכיר בחברת טכסטיל גלובאלית מובילה בתחומה, הגשימו חלום ישן על ייצור יין אדום לתצרוכת עצמית ולחברים.

בתחילה ה קנו ענבי יין משובחים ברמת הגולן ובעמק יזרעאל, ובשנת 2005 נטעו בחצר המשק גם את כרם הבית של יקב סער.
הבציר הינו ידני סלקטיבי והפרי מובל מיידית מרחק מטרים ספורים בלבד אל היקב להתחלת תהליך התסיסה. הדבר מאפשר לייננית סמדר מיצוי מרבי של הפוטנציאל הגלום בפרי.
בתהליך הייצור נעשה שימוש בשיטות ייחודיות המאפשרות לסמדר טיפול אינדיבידואלי אישי בכל דימיז'אן יין כשהמטרה הסופית היא ליצור יין ייחודי ליקב.

התסיסה הראשונית מתבצעת במיכלי נירוסטה בטמפרטורה של 22 מעלות ועם סיום התסיסה היין מועבר להמשך התסיסה המלולאקטית לדימיז'אנים מזכוכית בתוספת שבבי עץ אלון אמריקאי.
היין שוהה בדימיז'אנים לתקופה שבין חצי שנה לשנה בהתאם לסוג היין ושנת הבציר כשהמטרה הסופית היא לאפשר ליין להתבגר ולהבשיל. בתום תקופת היישון יוצא היין מהדימיז'אנים צלול לגמרי וללא סינון עובר לבקבוקים ליישון נוסף ביקב עד שסמדר מחליטה לאשרו לשתיה.

 

תגובות

תגובות

נושאים נוספים:

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *