יריד היין ה-12במוזיאון א"י

30/06/2008
מאת: הילה איל
שלושים מעלות בצל (ביום) ומשחק חצי הגמר של אליפות יורו 2008, לא הניאו עשרות מבקרים, חובבי יין מלהגיע בערב ליריד יינות ישראל ה-12 במוזיאון ארץ ישראל בתל-אביב. היריד התקיים במשך יומיים 25-26 ליוני 2008 ובמסגרתו הציגו מגוון יקבי ישראל – גדולים ובוטיק קטנים, חדשים וותיקים מבחר מיינותיהם לטעימת הקהל.
המשך »

 30/06/2008

 מאת: הילה איל
 

שלושים מעלות בצל (ביום) ומשחק חצי הגמר של אליפות יורו 2008, לא הניאו עשרות מבקרים, חובבי יין מלהגיע בערב ליריד יינות ישראל ה-12 במוזיאון ארץ ישראל בתל-אביב. היריד התקיים במשך יומיים 25-26 ליוני 2008 ובמסגרתו הציגו מגוון יקבי ישראל – גדולים ובוטיק קטנים, חדשים וותיקים מבחר מיינותיהם לטעימת הקהל. בנוסף הוצגו למבקרים ציודים משלימים ליין ומקררים. מתחמי גורמה לצד דוכני היין הציעו מעדנים תואמי יין שונים (גבינות, סושי, שוקולד, שמן זית ועוד).

 

בכניסה ליריד פגשתי ביוסי בן אודיס ובשותפו שחר, מחברת  Wine-&-Only שכחידוש ביריד הציעו למבקרים לרכוש מהיינות הנטעמים שאהבו ולקבלם במשלוח ישירות לביתם. כן הציגו השניים חידוש נוסף בעולם היין – תחליף דיקנטר – בשם Vinturi – מכשיר בעיצוב חדשני, המזרז את תהליך החדרור, ללא פגיעה באיכותו ונועד לשימוש תוך מזיגת היין מהבקבוק לכוס. המכשיר דמוי שעון חול אך חלול לאורכו ובמהלך מעבר היין בחלל המכשיר הוא מושך ומערבב את כמות האויר הדרושה בעת המזיגה ומאפשר ליין לנשום מייד. בהמשך הביקור אף נהנתי מחווית טעימת היין עם המכשיר באחד הדוכנים ובטעימה משווה של אותו היין ללא המכשיר, אכן הורגשו התוצאות. 

יקבים רבים בחרו להטעים יינות בסימן הקיץ הישראלי החם, אשר החל רשמית אך לפני שבוע ימים. יינות לא כבדים, בעלי נגישות גבוהה ובולטי ארומות פרי. יינות אלה אף תואמים לקהל המבקרים, אשר כלל לא רק חובבי יין ותיקים ואנשי מקצוע בתחום אלה קהל רחב שמחפש יין נגיש ש"ידבר לחך" בתחושת הנאה. 

עברתי בין מרבית הדוכנים בעיקר להחשף ליינות החדשים לעונה.

יקב רקאנטי הציג את יינות סדרת הרזרב המוצלחת – רוזה 2006, שרדונה 2007, סוביניון בלאן 2007, מרלו 2005, פטיט סירה-זינפנדל 2005, יינות שזכו לאחרונה לתשבוחות ומדליות במספר תחרויות, כולל אשכול הזהב 2008.

שרדונה רזרב 2007, המצטרף החדש לסדרה (הושק השבוע) הוא היין הראשון שמוציא היינן החדש של היקב – גיל שצברג. היין פירותי ונעים, נעשה בשיטת ה-Sur Lies (ישון עם השמרים) – במשך 8 חודשים בחבית.

יקב תבור – הציג את היינות החדשים בסדרות הקיימות – מרלו בזלת 2006 וקברנה סוביניון בזלת 2006, יין ה-רוזה 2007 ויין חדשתבור פנינים 2007 – זוכה פרס אשכול הזהב 2008 בקטגורית יינות קינוח אדומים. יין מתוק עשוי 100% מרלו.

יקב כרמל – ברקע החום הכבד החליטו אנשי היקב להציג רק יינות לבנים ויין רוזה. אלה היינות שמתאימים לעונה זו ובכלל לישראל. היינות שהוצגו – מהסדרה האזורית: סוביניון בלאן 2007, שרדונה 2007; סדרת רכס: רכס לבן 2007 (בלנד של סוביניון בלאן ושרדונה), רכס רוזה 2006 (בלנד של זינפנדל וקברנה סוביניון). סדרת כרם: גוורצטרמינר 2006 – יין קינוח קייצי לשתיה כשהוא צונן מאוד.

ההפתעה בדוכן היקב – יין חדש – זו הפעם הראשונה שמיוצר על ידי היקב – Private Collection Brutהיין מענבי קולומברד, שרדונה וויוניה (10%) נעשה בשיטתCharmat  היחודית – תסיסה במיכל לחץ סגור ובמגע עם השמרים. המחיר לצרכן כ-60 ש"ח. מתאפיין בניחוחות חמצמצים – ליים, תפוח עץ ירוק, ולחם קלוי ובחמיצות מאוזנת. הוא מומלץ למשקה פתיחה ולארועים שונים חגיגיים.

יקב הר חברון – הציג יינות מהסדרה הגבוהה רמת חברון, כולם אדומים: הר חברון – סירה 2004, וקברנה סוביניון 2003; פרמיום – פרדס מרלו 2003, יצחק רם קברנה סוביניון 2003 וג'רוזלם הייטס 2002 (בלנד של קברנה סוביניון ומרלו).

יקב הרי גליל – היישר ממזג האויר הגלילי הממוזג, הציעו 3 יינות לשבירת החום התל-אביבי:

רוזה 2007 (82% סן-ג'וזבה, 10% קברנה סוביניון ו-8% ברברה). זהו יין יבש וצעיר אך לשתיה עתה.

אביבים 2006 (74% ויוניה ו-26% שרדונה) – לאחר יישון של 9 חודשים בחביות אלון צרפתי. יין פירותי מאוד, בהדגש ארומות הויוניה והגוף של השרדונה.

שירז 2006 – ללא ישון. בטעימת היין עם ה-Vinturi  ובלעדיו, חוויתי את השפעת החדרור המיידי על היין בעיקר בהבלטת הארומות ובתחושת האיזון בטעמי החך.

יקב אסיף – יקב חדש אשר זו לו הפעם הראשונה להצגת יינותיו ביריד לקהל הרחב, הביא ממקומו במושב בני עטרות בשורה חדשה בעולם היין הישראלי.

היקב מייצר כ-12,000 בקבוקים כולם בשיטת ה- négociant – המונח הצרפתי במקור שמשמעו סוחר יין המציע יינות מיקבים וממגדלים שונים ליצרני יין המרכיבים ביקב את היינות בבלנד הסופי ומציעים אותם לקהל תחת שמם. שיטה זו מקובלת מאוד בצרפת ובעיקר בחבל בורגון. בדרך זו, יינן ובעלי היקב – יעקב אוריה, רוכש יינות ממספר יקבים בארץ ויוצר ביקב את הרכב היין לפי תפיסתו וטעמו האישי.

בשיחה קצרה עם פרופ' עמוס הדס התברר לי שהוא מאמין שגם בישראל יש עתיד לייצור יין בדרך זו. דרך ההופכת את היינן לאומן, להבדיל מאמן – אשר בדרך זו מביע בהרכבת היין את האופי שהוא אישית מחפש ביין. מעבר לכך, כלכלת השוק אף היא צפויה לקדם דרך זו, שכן כך ניתן יהיה לגשר על פערי היצע וביקוש של יינות ביקבים השונים ובין היקבים לבין דרישות הקהל.

ולגופו של יין, הציג יעקב את פירות ביכוריו הראשונים. הופתעתי מהתוצאות, בעיקר בהיותם הסדרה הראשונה של היקב:

בלנד לבן 2007 – זוכה מדלית כסף באשכול הזהב 2008 (48% סוביניון בלאן, 42% שרדונה, 10% סימיון); יין קל ונעים בעל חמיצות ועשבוניות מאוזנות.

שרדונה 2007 – זוכה מדלית זהב באשכול הזהב 2008 – יין פירותי, ללא תחושת חבית ומאוזן בטעם; בלנד לבן 2007, מרלו 2005, בלנד אדום 2005, רוזה 2007 (מענבי שירז וקברנה סוביניון) וקינוח אדום 2005 (זנים מחוזקים באלכהול וסוכר שיורי וללא עץ).

יקב גבעתי – הישר ממושב גבעתי הציג היינן שזו לו השנה השניה ביצור יין שני יינות – מרלו 2007 וקברנה סוביניון 2007. סך הכל מייצר היקב כ-3,100 בקבוקים.

יקב בנימינה – מסדרת הספשייל רזרב הציע היקב מבחר יינות תואמים לאופי היריד: סוביניון בלאן 2007, שרדונה 2006, גוורצטמינר 2005, שיראז 2005 וגוורצטמינר קינוח.

בהגיעי לדוכן יקב שדה בוקר פגשתי בנציגה מכובדת בארצנו – סגנית המדען הראשי בניגריה. במסגרת פעילות פורום ישראל-ניגריה, הגיעה לארץ קבוצה של כ-20 אנשים מניגריה במטרה לעודד את הסחר מישראל. הסגנית סיפרה לי בהתלהבות, כי במסגרת תפקידה היא מרבה בנסיעות בעולם ושותה לא מעט יינות. בישראל, ובעיקר ביריד היא שיבחה את יינות המרלו והקברנה סוביניון הישראלים שטעמה. הגב' הנכבדה מעדיפה יינות אדומים וגם ציינה את המחקרים אשר ממליצים על שתיית כוס יין אדום בכל יום לבריאות הלב.

צבי רמק, מיקב שדה בוקר – הציע קברנה סוביניון 2005, מרלו 2004, קריניאן 2005 ויין קינוח מאזור נחל צין – Zin Zin – 2005 – יין ארומטי מענבי זינפנדל – בציר מאוחר, עם 17% אלכוהול ולאחר שנתיים וחצי ישון בחביות. סך הכל יוצרו ממנו 400 בקבוקים והוא נמכר לקהל ב-70 ש"ח.

יקב טפרברג – אנשי היקב הציעו יינות חדשים ולאחר שהתבססו במיתוגם החדש ובמקומם בסמוך לקבוץ צרעה: רוזה 2006 (מענבי קברנה סוביניון), מרלו-קברנה סוביניון (25%, 70% בהתאמה ו-5% קברנה פרנק), מרלו 2005 ויין קינוח – ריזלינג לבן, בציר מאוחר 2006 (טרום השקה).

היינות מוצעים במחירים המשקפים תמורה ראויה – בין 30 ש"ח (רוזה) ל-60 ש"ח למרלו.

 

יקב תניא – יורם הציג יינות קיימים ולצידם עתידיים אשר יושקו תוך מספר חודשים:

קברנה רזרב 2005, בלנד רזרב 2005 (מרלו 70% וקברנה סוביניון 30%), קברנה הלל 2006 ועתידיים: מרלו הלל 2006 וקברנה פרנק 2006.

לחיי יקבי ישראל, היינות החדשים בתחילתו של הקיץ ולהמשך הפתעות וחידושים בעולם היין הישראלי בירידים הבאים!

 

תגובות

תגובות

נושאים נוספים:

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *