טעימת יינות להכנת תפריט יין למסעדות

27/08/2019
מסה וקוורטו, בתל אביב המשך »

"חברים, הערב נטעם כ 100 יינות שונים במטרה לעזור לנו ולהמליץ בהרכבת את תפריטי היינות המשובחים למסעדות מסה וקוורטו, ולהתאימם למנות המוגשות."
כך פתח את הערב יוני מרומי קוה , האמון על מלאכת ההרכבה , הלא קלה הזו.
100 יינות בערב אחד? חשבתי בליבי שהחל לדפוק בהגברת מהירות. בלעתי רוק והתחלתי להכין את המוח והפה לקראת המשימה.
"לא חייבים לבלוע. העיקר לבחון את הצבע, להריח, לגרגר בפה ולתת לחך להחליט, ובסוף אפשר לירוק למרקקה. לתת ביס במנה המתאימה, ולתת ציון"
"יש לנו גאווה מיוחדת להגיש יינות ישראלים טובים, ומרגש לצפות איך האורחים מחו"ל נהנים מהם." המשיך יוני.
"המטרה שלנו היא להכין תפריטים טובים עם מחירים הוגנים. מומלץ לשטוף כל כוס לאחר הטעימה ביין החדש, ורק לאחר מכן לטעמו…."
מלצרי "מסה" הגישו לנו מנות נבחרות (אותן הראתי בפוסט הקודם, שלי) והיינות החלו להימזג לכוסותינו הצמאות בקצב מסחרר. נמזג, נטעם, דיון קצר, וממשיכים הלאה, עוד ועוד. אוההה.
בין לבין פרצו מפינו שבחים ליינות מסוימים וגם למנות המופלאות של השף אביב משה.(יבורך)
יינות לבנים, רוזה, אדומים וקינוח. רובם ישראלים, אבל היו גם משובחים מחו"ל. טווחי מחירים מאות ש"ח מצומצמים. תלוי במוצא היין, הבציר, היקב והאיכות.
כתבתי לעצמי לא לשכוח את הזן מרסלן, שאת יינו אהבתי מאוד.
במשך כארבע שעות, מלאות בחוויות בפה, מילאנו את הטפסים בציונים (עמוד ראשון מופיע כאן) ובהמלצות. השארנו אותם ליוני, כדי שיעזרו לו להחליט יחד עם אנשי המסעדות, כיצד להרכיב את תפריטי היינות.
תודה למארחים בבר – מסעדה מסה תל אביב !
ליוני מרומי קווה ולאיציק המל.
לחיים, חברים !!!

תגובות

תגובות

נושאים נוספים:

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *