הקלבסות,הדלעות, אוהבות חום

26/06/2019
במשק אורגני, המעפיל יודעים זאת המשך »

הקלבסות, הלא הן הדלעות, אוהבות חום ומתפתחות בעונה זו בצורה הטובה ביותר.
הדלעת קרויה קלבסה ולכן ילדים ששיערם כתום קיבלו את הכינוי "ג'ינג'י קלבסה" שהוא "ראש דלעת", ראש כתום כמו הדלעת. היפנים קוראים לה לה קבוצ'ה והפיליפינים קלבסה.

במזרח מכינים מהדלעת תבשילי קארי, מטגנים ממנה פרוסות בשמן עמוק בבלילת טמפורה, מכינים ממנה מרקים, מאדים ללא נוזלים בתוספת סוכר ואפילו אוכלים אותה ללא בישול, בסלט.
הצפון אפריקנים מכינים מדלעת קוסקוס, ממרח טורשי חריף וממלאים אותה בבשר ובאורז מתובלים בעשבים ולפעמים אף בתרד ואופים בתנור.
המזרח אירופים מוסיפים דלעת למרק עוף ועושים איתה צימעס עם הרבה סוכר.
העיראקים מחמיצים דלעת,
הבלקנים והסלוניקאים מכינים איתה ריבה ובורקס או אופים אותה בסוכר ובחמאה.
בצרפת מכינים ממנה מרק מוקרם ומגישים אותו בתוך הדלעת המרוקנת.
האיטלקים מכינים ממנה ניוקי וממלאים בבשרה קנלוני, בוחשים ממנה לראגו ללזניה ומוסיפים לרוטב בולונז.
האמריקנים מכינים איתה פשטידות ועוגות והשומרונים אפילו מוסיפים את בשרה לטחינה.

הדלעות אוהבות את החום ומתפתחות להן יפה מאוד. במשק אורגני המעפיל בעמק חפר מגדלים העונה שישה זנים של דלעות:
דלעת טריפולי – דלעת ענקית הנמכרת ומשווקת בארץ במגשיות עם נתחי דלעת ומוכרת גם בגרעיני הדלעת שלה האכילים.
דלעת קבוצ'ה – ירוקה מבחוץ וכתומה מבפנים,
דלעת ארוכה בצורת בוטן Naples Long,
דלעת ערמונים
דלורית
דלעת ספגטי

הדלעת היא צמח ממשפחת הדלועיים בה חברים גם הקישואים, המלפפונים והמלונים והיא עשירה .Aבויטמינים רבים ובעיקר – ויטמין התורם לראיית לילה, ויטמין

לדלעות פרחים זכריים ונקביים ע"ג אותו הצמח והן מופרות בד"כ על ידי דבורים. מי שמנסה לגדל לבד יגלה כי בהרבה מקרים דלעת פצפונת שהתחילה פשוט נרקבת. הסיבה היא חוסר הפרייה. במשק אורגני המעפיל, יש בפינת השדה כוורות דבורים שבהחלט עושות את העבודה.

את הדלעות שמגיעות אליכם שלמות (בעיקר דלעת הערמונים, הקבוצ'ה, הספגטי והדלורית) ניתן לשמור במקום קריר (מחוץ למקרר) לחצי שנה והן יהוו קישוט נפלא בסלון. אם קיבלתם דלעת חתוכה, צריך לשמור אותה במקרר ועדיף להשתמש בה מוקדם ככל האפשר, לפני שהיא מתחילה להתרכך. בבישול ארוך או באפייה ניתן לאכול גם את הקליפות עצמן, לכן אל תזרקו אותן, הן מלאות בסיבים תזונתיים (ואת פנים הדלעת ניתן לאכול גם ללא בישול).

צילום מירב מידן

מתכון לתבשיל צבעוני באדיבות מירב מידן
מרכיבים:
1 כף שמן זית
1 כרישה פרוסה לעיגולים
1 פלפל אדום חתוך לקוביות
2 עגבניות חתוכות לקוביות
1 כוס קוביות דלעת עם הקליפה
1 קלח תירס – לגלף עם סכין את הגרגירים מהקלח
3-4 שיני שום פרוסות
עלים מחצי חבילת תרד
½ כוס גרגירי חומוס מבושלים (לא חובה)
מלח, פלפל, פפריקה, כורכום

אופן ההכנה:
מחממים מחבת רחבה. מוסיפים שמן זית וכרישה. מנמיכים אש, מכסים ומאדים עד שהכרישה מתרככת.
מוסיפים פלפל ומכסים ל- 5 דק'.
מוסיפים קוביות עגבניות ושום, מערבבים ומכסים ל5 דק'.
מוסיפים תירס, דלעת וגרגירי חומוס. אם יש צורך – מוסיפים ½ כוס מים, מכסים ומבשלים עד שהדלעת רכה.
מוסיפים עלי תרד, מתבלים ומכבים אש.
אפשר לאכול על אורז או קינואה, או פשוט כמו שזה.

ב"משק אורגני, המעפיל"  של דותן גושן מגדלים עשרות סוגים של ירקות אורגניים  ושולחים סלי ירקות אורגניים עד לבית הלקוח. אחד העקרונות שמובילים את המשק הוא שמירה על מחיר הוגן וקבוע לאורך כל השנה, מחירי סלי ירקות עד הבית נעים בין 90-115 ₪  (לא כולל משלוח)

איך משיגים את סל הירקות של משק אורגני, המפעיל:
סל ירקות בסיסי – 90 שח + משלוח, כולל 10 סוגי ירקות
סל ירקות משפחתי – 115 ₪ + משלוח , כולל 14 סוגי ירקות וכמות גדולה יותר  מכל ירק
השרות ניתן עד הבית כל אזור גוש דן ועד בנימינה (כולל כל האזורים בדרך – נתניה, חדרה, אזור השרון) ומדמה גינת ירק בבית.
אתר הבית www.meshekorgani.co.il
טלפון להזמנות: 052-6122222
משק אורגני, המעפיל, עמק חפר meshekorgani@gmail.com

 

תגובות

תגובות

נושאים נוספים:

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *