חדש בארץ – מוצרי מזון פרמיום יפניים של חברת Horaiya

25/06/2019
מיובאים בבלעדיות ע"י חברת ימה וקדמה המשך »

חברת ימה וקדמה, יבואנית מוצרי מזון ואלכוהול פרמיום מיפן  12 שנה, מציגה את חומרי הגלם  שיעזרו לבשל בבית אוכל יפני מסורתי, מתוצרת Horaiya.

חברת Horaiya נוסדה בשנת 1906. מעל 100 שנים היא מתמחה מייצרת קוג'י, שהוא הבסיס לכל מוצריה.
קוג'י הוא אורז עטוף בעובש קוג'י והוא הבסיס ההכרחי הראשון בתרבות אוכל המותסס היפני המסורתי.
חלק מהמאכלים והמשקאות המופקים באמצעות קוג'י הם: סאקה, מיסו ואמאזקה.
כל מוצרי Horaiya מבוססים על הקוג'י והם מכילים את היתרונות הבריאותיים של הקוג'י.

חברת Horaiya מספרת על יחסי הסחר שלה עם ישראל (באמצעות חברת ימה וקדמה):

באירוע ההשקה שהתקיים בנוכחות נציגי חברת Horaiya מיפן במסעדת סלאס Selas של שף אור גינסברג, זוכה תחרות "משחקי השף",  לימדה Misaki Tanida ,האחראית לפיתוח יחסי המסחר הבינלאומיים של חברת Horaiya, כיצד להכין כדורי מיסו, אשר במגע עם מים רותחים הופכים למרק מיסו.

הפריטים שהושקו באירוע:
נמה קוג'י
קוג'י משמש לעשיית אמאזקה, מלח-קוג'י, מיסו ביתי וחמוצים.
קיים מגוון רחב של מתכונים שניתן לעשות עם קוג'י.

סויה קוג'י
סויה קוג׳י – שילוב נהדר של מלט אורז מתוק ורוטב סויה מלוח.
מאלט האורז של הוראיה מותסס ומבושל ברוטב סויה. מלט האורז מופק בשיטה המסורתית אשר
הוטמעה חברה לפני יותר מ-100 שנים.
תהליך התתססה מפתח טעם מורכב, מאומאמי למתוק, גורם למוצר זה להיות רב עצמה וייחודי. בהשוואה לרוטב סויה רגיל, הוא סמיך ומתוק יותר. הוא מתאים מושלם לטופו וסשימי.
מאלט האורז יכול להאכל כמו שהוא והוא גם טעים מעל אורז.

נאן דשי מיסו לבן Nen Densho Miso
מופק מפולי סויה  שהתבגרו ומאורז.
זהו מיסו מושלם עבור טעמים פיוז'ן ומטבחים יצירתיים.

קוגי סאן מיסו  Kojiyasan’s Miso
מיסו Kojiyasan עשוי מפולי סויה מקולפים, ומפיק צבע מוזהב חי.
מיסו זה מתאים למרק מיסו ירקות ולמרמלדות.

אמאזאקה
אמאזאקה הוא משקה יפני מסורתי, מתוק וללא אלכוהול. המשקה הוא  חלק ממשפחת המזון אשר עשויה מקוג'י.
אמאזאקה יכול לשמש כקינוח, חטיף, ממתיק טבעי, אוכל לתינוקות, רוטב לסלט או שייק.
זהו משקה מזין מאוד. הוא מכין בתוכו ויטמין B1, B2, B6, חומצה פולית, סיבים דיאטתיים, אוליגוסאצ'אריד, ציאסטין, חומצת אמינו וגלוטמין.
הוא נחשב גם כתרופה להאנגאובר.
מחוץ ליפן, המשקה נמכר לרוב בחנויות אוכל טבעי ברחבי ארצות הברית ואירופה בתור משקה וממתיק טבעי.

את כל המוצרים ניתן לרכוש דרך האתר של חברת ימה וקדמה: https://yamavakedma.co.il/

שף אור גינסברג ממסעדת סילאס שילב את מוצרי הפרמיום של חברת Horaiya שהגיעו ארצה עם מגוון מנות טעימות, כגון:
כיסוני מלפפון במילוי קרם פרש בייתי עם 100% יוזו, גרידת ליים ותפוז, תבלינים ופונזו יוזו .
טטאקי ים תיכוני – טונה צרובה על קרם ארטישוק ירושלמי ,קרם חציל שחור , וטריאקי ציפורן וליים מסויה קוג'י.
דים סאם במילוי עוף וירקות שורש, על קציפת תירס מתוק ומיסו לבן.
עמדת סשימי וסושי ניו-סטייל פרונטלי עם טונה כחולה, טונה אלבקור ,וסלמון בתוספת , קו'ג'י סויה, מיסו חצילים, יוזו , יוזו קושו פיקנטי ופונזו הדרים.
פילה מוסר פרא על תבשיל עדשים שחורות וקוג'י סלסה ירוקה של עשבי טיבול ויוזו קושו ,סלטון אורוגולה ובמיה הודית עם ווינגרט יוזו ושמן בזיליקום.
פילה סלמון במרינדת מיסו אדום מתקתקה, על פירה וואסבי ,קרם גזר ודאשי וחיילים בקרמל מיסו הדרים.

חברת ימה וקדמה:
חברת ימה וקדמה מקיימת קשרים עסקיים עם יפן מעל 12 שנים.
רוב פעילות החברה היא בתחום המזון היפני ומחולקת למספר חלקים.
עקב התעסקות ענפה עם מגוון מוצרי מזון יפניים,  צברו אנשי החברה הכרות עמוקה עם שוק המזון היפני והבינו את היתרונות הקולינאריים בשימוש מוצרים אלה באוכל האסייתי בכלל ובפרט באוכל יפני.
הם הבינו שיש בארץ חוסר במוצרים יפניים אותנטיים ויש פער גדול בין איך צריך לשמור ולהשתמש במוצרי מזון יפניים לבין איך שמשתמשים וצורכים אותם בארץ.

החזון של ימה וקדמה: ייבוא ושיווק מוצרים יפניים אותנטיים ומסורתיים.

בימה וקדמה יצרו כוח אדם מקצועי שעבר מספר הדרכות ביפן במגוון מבשלות יפניות, למדו בצורה מקצועית  את כל הליך ייצור הסאקה, משדות האורז וסוגי האורז השונים לתהליך עשייה מסורתי של הסאקה.  השבחה שימור שינוע והפצה של הסאקה בצורה והטמפ' הנכונה ביותר, למסעדה וללקוח הסופי. כל זאת על מנת שהצרכן הסופי יצרוך את המוצר בצורה האופטימאלית ביותר שלו.

כשרות
כחלק מהחזון של היבואן של חשיפה והכרה של מוצרים יפניים אוטנטיים ומסורתיים והנגשה שלהם לכלל האוכלוסייה, הם שמים דגש מיוחד על כך שרוב המוצרים יהיו עם סימני כשרות שמוכרים על ידי הרבנות הראשית לישראל.

בימה וקדמה שמים דגש רב בהעברת הידע המקצועי לבעלי המקצוע והמסעדות ולכן הם מקיימים הדרכות וסמינרים לכל הלקוחות כדי ללמדם להגיש את הסאקה בצורה הנכונה ביותר.

אתר חברת ימה וקדמה: https://yamavakedma.co.il/

מתכון לכדורי מיסו באדיבות Misaki Tanida מחברת Horaiya
מרכיבים:
(לכדור אחד. ניתן להכפיל לפני כמות הכדורים)
אופציה 1: כדור ממיסו לבן – 25 גרם מיסו לכדור
אופציה 2: כדור ממיסו אדום – 33 גרם מיסו לכדור
קורט אבקת דשי
מעט תרד קצוץ
מעט בצל ירוק קצוץ
מעט אצות וואקמה
מעט שומשום לבן
מעט שומשום שחור

הכנת כדור המיסו
לוקחים את כמות המיסו הדרושה לכדור ומערבבים עם הדשי.
יוצרים צורה של כדור ומגלגלים בתוספות (שומשום, תרד, בצל, וואקמה)
ניתן להשתמש בכדור באופן מיידי או להקפיא (עד חודש) ולהשתמש כשרוצים.

שמים את הכדור בקערית.
שופכים 330 מ"ל מים רותחים.
מערבבים.
את הכדורים ניתן לשמור כחודש במקפיא (מתכון למטה).

מרק מיסו

מתכונים נוספים עם מוצרי חברת הוריה ניתן למצוא באתר היצרן.

תגובות

תגובות

נושאים נוספים:

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *