HARVEY'S – מעשנת העץ בירושלים

23/06/2019
מרעננת את תפריטה לכבוד הקיץ המשך »

לרגל הקיץ מתחדש מסעדת HARVEY'S של שף חיים (הרווי) סנדלר. המסעדה שנפתחה לפני כשנה מציעה מגוון עשיר של בשרים מעושנים בעץ בעישון איטי, בסגנון ברביקיו אמריקאי.

התפריט החדש לקיץ 2019 מציע מגוון מנות פתיחה מיוחדות והחידוש האחרון במנות העיקריות בתפריט: סלמון עץ ארז לצד פלטות בשרים מעושנים בין 12 ל-18 שעות בהרכבה אישית ועוד.
בנוסף הוחלף הגריל גז לגריל פחמים המשפר מאד את טעמי המנות.

בתפריט:
ראשונות:
טקסס ברביקיו נאצוס עם תבשיל שעועית ובשר מעושן, גוואקמולי, חלפיניו כבוש וסלסת עגבניות (42₪ )
קצוות שרופים – קוביות חזה בקר מקורמלות ברוטב ברביקיו סטייל קנזס, עם צ'יפס בטטה (53 ₪ )
פופקורן צ'יקן
– עוף סופר קריספי בטמפורה, עם מיונז צ'יפוטלה וצ'ילי מתוק (46 ₪)
פופקורן צ'יקן אש
– עוף סופר קריספי בטמפורה, מוקפץ ברוטב באפלו חריף, מוגש עם רוטב ראנץ' (48 ₪)
טאקוס תירס רכים

1. קרנה ברביקיו – צלעות מפורקות (18 שעות), גוואקמולי, קולסלואו, סלסת עגבניות שרופות וכוסברה (42 ₪ )
2. פולו לוקו – חזה עוף על האש, ברביקיו צ'יפוטלה ודבש, גוואקמולי, קולסלואו, סלסת מנגו וכוסברה (38 ₪)
ירקות אנטיפסטי על האש
– ירקות העונה צרובים על פחמים עם רוטב עשבי תיבול (42 ₪) 
כנפיים עוף בגריל פחמים
מטוגנות ברוטב באפלו חריף או סרירא'צה ודבש או אלבמה ברביקיו לבן, מוגש עם מקלות ירקות ורוטב ראנץ' (48 ₪)

 סלטים:
סלט ברביקיו עוף ואננס חזה עוף ברוטב ברביקיו, בייקון כבש, עלי חסה, כרוב סגול, בצל סגול, עגבניות שרי שקדים מעושנים וויניגרט רימונים וסילאן (58 ₪ )
סלט סטייק סמוקהאוס סטייק לונדון ברויל בעישון היקורי, עגבניות שרי, פלפל ובצל שרוף על האש, קשיו מעושן ורוטב ראנ'ץ (62 ₪)
סלט פנצנלה
עגבניות שרי, מלפפון, פלפל קלוי, בצל סגול, בזיליקום, בלסמי שמן זית, וקרוטוני שום ( 34 ₪ )
לחם ג'בטה עם שום
מוגש עם איולי פלפלים קלויים ומטבל טחינת חצילים מעושנת (18 ₪)

פלטת בשרים מהמעשנת- בהרכבה אישית:
בריסקט 14 שע' בעישון עץ אלון והיקורי ( 32 ₪ ל100 ג' ),
אסאדו 12 שע' בעישון עץ דובדבן ( 38 ₪ ל100 ג'- מינימום 300),
אנטריקוט 4 שע' בעישון היקורי ( 58 ₪ ל100 ג'- מינימום 200)
בשר צלעות מפורק 18 שעות בעישון היקורי (30 ₪ ל100 ג'), חצי עוף 4 שעות בעישון מסקיט ברוטב ברביקיו (78₪ ליחידה (,
צ'וריסוס כשעה בעישון מסקיט (28 ₪ ליחידה 170 ג') לצד הבשרים ניתן לבחור תוספות: צ'יפס ביתי (18/32 ₪), צ'יפס בטטה (26/48 ₪),

טבעות בצל ג'מבו ביתי ( 28 ₪),
תבשיל שעועית ובשר מעושן ( 32 ₪), סלט קולסלואו – (12 ₪),
סלט תפו"א של באבא (18 ₪).

עיקריות עם צ'יפס ביתי או סלט ירוק או סלט תפו"א וקולסלואו:
שורט ריבס  שורט ריבס אסאדו בעישון היקורי ברוטב ברביקיו צ'יפוטלה ודבש  (כ-500 גרם, 136 ₪ )
ספריבס כבש
8 שע' בעישון היקורי, מוגש עם צ'ימיצ'ורי נענע (42 ₪ ל100 ג')
סלמון עץ ארז בעישון ארז, מוגש עם סלסת מנגו (129 ₪)

 ישר מהגריל עם צ'יפס ביתי או סלט תפו"א, קולסלואו ורוטב ויסקי פטריות ובייקון כבש:
240 גרם מדליוני פילה בקר ( 158 ₪),
חצי קילו שאטובריאן (295 ₪), 300
גרם סטייק אנטריקוט (156 ₪),

הסנדוויצים של הארווי – הארוויס טקסס בריסקט , טוטו, אנחנו בקנזס ו טקס מקס צ'יקן קלאב
לחם ג'בטה עם בשרים 170\250 גרם
הארוויס טקסס בריסקט – בריסקט מעושן, בצל מקורמל, עגבניה, מיונז חרדל שום, ציר בריסקט (64\84  ₪)
טוטו, אנחנו בקנזס – בשר צלעות בעישון 18 שעות, חלפיניו כבוש, קולסלואו, מיונז ,רוטב ברביקיו בסגנון קנזס (62\82 ₪)
טקס מקס צ'יקן קלאב – עוף ברביקיו מפורק, בייקון כבש, מיונז צ'יפוטלה, ואבוקדו**,חסה ועגבניה (62 ₪)
ברביקיו המבורגר – 250 ג' בקר מנתחים מובחרים, חסה, עגבניה, בצל והרוטב הסודי של הארווי –(58 ₪)
תוספת בייקון כבש מעושן- 18 ₪

צלעות טלה HARVEY'S – צילום Andrew Malakhovsky

שף הרווי סנדלר, יליד קנדה עשה עלייה בשנת 2010 מוונקובר. סנדלר סיים את לימודיו כשף בשנת 2002 וקיבל את העיטור הקנדי RED SEAL.

הרווי, שעלה לישראל, המשיך לעסוק בתחום הקולינריה ובהמשך עסק גם באירועים פרטיים שם פגש בשותפו העסקי אשר יחד רכשו את גבריאל הירושלמית- והמשיכו את המסורת המאפיינת – מסעדת שף העושה שימוש בחומרי גלם משובחים תוך הקפדה יתרה על פרטים. לפני  כשנה פתח הרווי את מסעדת HARVEY'S  . הרווי אומר שכל יום מגשים עוד ועוד חלומות לעצמו ולסועדים במסעדתו.

שף הרווי סנדלר: "האהבה האמיתית שלי הייתה מאז ומתמיד לבשר, ובמיוחד לסוגים שניתן ליישן ולעשן. ההצלחה האדירה של מסעדת HARVEY'S  היתה הרבה מעבר לציפיות. אנשים נהנים מאד מהבשרים שלנו, אני ממש מרגיש שהבאתי את חווית הברביקיו האמריקאית לאזור ירושלים. לאחר כשנה של פעילות, הגיע הזמן לצאת עם תפריט חדש ומרענן ואני גאה על כך שאני מביא לראשונה את הבשורה החדשה לסועדים – סלמון על מעשנת עץ  וזהו עוד אחד מהחלומות שלי שהצלחתי להגשים".

כשר למהדרין.

בן שטח 7, ירושלים 02-6246444 
שעות פתיחה:   יום א'-ה' 12:00-23:00
יום שבת: מצאת השבת-23:00​

תגובות

תגובות

נושאים נוספים:

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *