שלחו לנו את החומר לפרסום

אנשי עולמות היין, שמן זית ומזון, יצרנים ומשווקים

מוזמנים לשתף במדורי האתר את הקהל בפעילות וחידושי ענפיהם וגם ברשמי טעימה ופגישות באירועים שונים.

הירשמו לניוזלטר שלנו

טעימה עיוורת של יינות שיראז/סירה ישראלים

לפני מספר שנים התכנסה קבוצה של אוהבי יין בבוסתן בקיבוץ גשור, בואכה לדרום רמת הגולן. המטרה הייתה לטעום ולהנות מיין בחברה של אוהבי יין. מאז הוקמו עוד מספר פורומים לטעימה עיוורת בארץ.

]]>

לפני מספר  שנים התכנסנו קבוצה של אוהבי יין בבוסתן בקיבוץ גשור, בואכה לדרום רמת הגולן. המטרה הייתה לטעום ולהנות מיין בחברה של אוהבי יין. כיוון שליין פנים רבות ומיתוסים רבים עברנו מהר לטעום יין בצורה עיוורת ואף לדרג אותו.

הכוונות:
א. למידה אישית של טעם, העדפות וזיהוי של יינות ומרכיבים שונים בהם.
ב. חשיפה ליינות חדשים ללא דיעה קדומה על היקב או המחיר.
ג.לספק את סקרנותנו ולבדוק האם יש יין טוב יותר או ליתר דיוק יין שרוב האנשים שאוהבים יין ושותים יין יעדיפו.

עם הזמן גם פרסמנו את תוצאות הטעימות תחת השם "פורום הבוסתן" בפורומים השונים ברשת האינטרנט.
קיבלנו תגובות ובקשות להצטרף לקבוצת הטעימה ולאור ההתעניינות הקמנו פורום שמתארח בבית היין שבמעברות אצל ריבה וברוך ושמו "פורום השרון". מתוכו יצאו החיפאים והקימו את "פורום חיפה" שמארח אלי ב"איזבלה-בר" שבכרמל. ברמת הגולן נפתח פורום נוסף "פורום צ"בי" במסעדה זעירה בביתו של צ"בי במושב שעל ושמה "אצל צ"בי".

כל פורום כולל כ-15 איש על בסיס קבוע שנפגש כל חודשיים-שלושה, טועם יינות, מדרג ומעשיר את הידע.
חברי הפורומים מוגדרים כאוהבי יין ולא כמומחי יין. בין המשתתפים יש שעושים יין ועוסקים בתחום ויש שרק אוהבים לשתות יין.
חברי הפורום מביאים יינות לטעימה חופשית (לא עיוורת) כדי לחלוק ולקבל דיעה על יין זה או אחר.

באחת הפעמים בחרנו לערוך טעימה זהה לכל הפורומים. בחרנו את זן השיראז כיוון שהוא זן חדש יחסית ופחות מוכר אבל תופס מקום בין הזנים המובילים על המדפים.
לקחנו יינות מיקבים גדולים כך שאפשר למצא אותם בקלות על המדפים בחנויות.
בחרנו יינות רזרב בכדי להנות מיינות יותר מורכבים ומושקעים אך החלטנו על תקרת מחיר של 90ש"ח שנראה לנו מחיר סביר.

היינות נבחרו לפי המצאי בחנות היין באותו היום.
היינות:
ברקן, שיראז רזרב 05 מחיר 55ש"ח
בנימינה, ספיישל רזרב, שיראז,גליל 04 מחיר 68ש"ח
תשבי, אסטייט, שיראז 05 מחיר 75ש"ח
הרי גליל ,יראון, סירה 04 מחיר 88ש"ח

המחירים המובאים כאן הם לפי חנות "בית היין" בהרצליה פיתוח בעת קניית היינות לפני מספר חודשים.

היין החמישי היה יין "פיראטי". לטעימות אנו מכניסים לפעמים יין "אחר", שונה מסגנון הטעימה.
ביקשנו מבעל החנות יין לא ישראלי,  זול במיוחד (אני יודע שזה לא נשמע טוב). היין הזה אמור להיות קונטרה ליינות הנטעמים ולהוות עוד עימות של הטועם עם טעמו. היין את שמו לא נזכיר רק נאמר שהוא יין איטלקי (על הבקבוק לא צוינה שנת בציר או לפחות תאריך מילוי) עמד במשימה בצורה מוצלחת.

בכל פורום ניצבו לפני הטועם 5 כוסות וטופס לדירוג.
הציונים הניתנים ליינות משקפים את ממוצע חוות הדעת של הטועמים בלבד ולא מתיימרים להיות ציוני מומחה/מבקר יין.

הטעימה הראשונה נערכה על ידי "פורום השרון "ב"מרתף" של בית היין במעברות, החדר היה מסודר ב-ח וערוך למופת, האווירה הייתה נעימה והכיבוד – גבינות ונקניקים – משובח וטעים לחיך, הצוות דאג שהכול יהיה מוקפד ומקצועי.

תוצאות:
 88.64 תשבי
88.50 ברקן
87.50 יראון
86.71 בנימינה
75.57 האיטלקי

הפורום השני "פורום צ"בי" נפגש בערב חורפי, בבית החם והנעים של צ"בי שטרח כל היום על ארוחת ה"מזה" הקפריסאי. ילדיו שעזרו במטבח ובהגשה השלימו את האווירה הביתית והאינטימית.

תוצאות:
 85.4 יראון
84.6 תשבי
82.5 ברקן
81.5 בנימינה
73.2 האיטלקי

הפורום השלישי "פורום חיפה" נפגש ב"איזבלה-בר". נשמרה לכבודנו הקומה העליונה ולכבוד האירוע נערך "שלחן האבירים". אחרי הטעימה כובדנו בגבינות משובחות ורוסטביף מושלם.

התוצאות:
 89.30 יראון
88.61 תשבי
87.15 ברקן
83.15 בנימינה
78.70 האיטלקי

הפורום הרביעי והאחרון התכנס בבוסתן כשהאח מחממת והתבשילים שהביאו החברים מדיפים ריחות של בית, לפני הטעימה יצאנו לראות את בית הבד החדש "ארץ גשור" שמפיק בימים אלו שמן מזנים שונים במלוא עוצמתו לילה ויום.

תוצאות הטעימה:
 88 יראון
84 בנימינה
83.15 תשבי
83.15 ברקן
73.30 האיטלקי

שיקלול התוצאות מכל הטעימות:
87.55 יראון סירה 04
86.22 תשבי אסטייט שיראז 05
85.31 ברקן 14 שיראז רזרב 05
83.83 בנימינה ספיישל רזרב שיראז 04

בנוסף לציונים יש חברים שכתבו הערות על היין והנה חלק מההערות:
יראון: צבע אטום, ריח עץ חזק, עשיר בריח, טעם עוצמתי, וסיומת ארוכה

תשבי: צבע סגול עמוק, פירותי, עפיץ, גוף מלא וסיומת טובה

ברקן: ריח עץ חזק מדי, ריח חלש, לא עגול, קצת קשה, סיומת קצרה.

בנימינה: צבע טוב, ריח חלש, עגול, סיומת חלשה

כמי שערכו את הטעימה אנחנו רוצים לציין שהבקבוק שנטעם ב"פורום הבוסתן" היה טוב מקודמיו, הריח היה עשיר יותר וללא ריח לוואי שהורגש בטעימות הקודמות , אגב, את כל הבקבוקים רכשנו יחד באותו מקום.

בפורומים השונים טעמנו יינות נוספים: יין "אלון" על שם נכדו של יעקב בר-אור שהביא שיראז 2005 מעשה ידיו, היין ללא סולפיט וחומרים אחרים, ליין ארומות של פרי עשיר ואדמה, יש ניחוח ריבה (מניסיוני מאפיין של יינות ביתיים), גוף מלא, וסיומת טובה, היין השתנה והתעגל עם הזמן ,

עוד יין מעשה ידי אחד החברים הוא "וייצמן" ק.ס. 05 של יצחק וייצמן ממושב גבעת יואב שבגולן, היין בעל מאפייני קברנה שעוקצים בחריפות קלה את האף, יין עגול עם סיומת ארוכהההההה, אהבנו.

יעקב זוהר מקריית שמונה שלח לנו ק.ס. 06 שהובא בפני חברי פורום השרון וזכה באהבת החברים, זוהר מכין את היין המשובח ביקב בקיבוץ שניר, תודה.

לסיום , נראה לנו שהפרוייקט – שמניע כמה פורומים בהם אוהבי יין ממקומות שונים הנהנים לטעום יינות ולבלות עם "בני מינם" – יצר גם אפשרות של מחקר קטן המאפשר לבדוק העדפה של יינות שונים ע"י קהל אוהבי יין ולא רק ע"י מומחים.

לפרטים נוספים

כתיבת תגובה

שתף:

Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn

קרא עוד כתבות