תרבות יין ותיירות יין נפגשים ביקבי כרמל – א'

19/05/2012
כתב וצילם: אבי הלוי
אבי הלוי השתתף ביום עיון במרכז
לתרבות היין של יקבי בכרמל
בזיכרון יעקב ומביא את רשמיו.
המשך »

 19/05/2012

 כתב וצילם: אבי הלוי
 

כאשר הוקם המרכז לתרבות יין ביקבי כרמל בזיכרון יעקב, שמו להם המקימים למטרה להעניק חוויית יין ולפתח את תרבות היין של המבקרים במקום. תיירות היין, אשר הולכת ומתפתחת בעולם בכלל ובישראל בפרט, זוהתה על ידי אנשי המרכז כגורם משמעותי בקידום הנושא. כיוון שכך, חברו אנשי יקבי כרמל והמרכז למקצועות היין של מכללת רמת גן ובנו תכנית יום עיון למורי דרך בנושא תיירות יין. יום העיון כלל הרצאות, סיורים ביקב ובאזור זיכרון יעקב וכן טעימת יינות מקצועית. בתום יום העיון העניקו אדם מונטיפיורי, מנהל המחלקה המקצועית של יקבי כרמל, ועו"ד יוסי סידבון, סגן נשיא מכללת רמת גן, תעודות למשתתפים.

 רשימת המרצים כללה את דוד פרלמוטר – מורה דרך מוסמך המתמחה בתיירות יין, רותי בן ישראל – מנהלת המרכז לתרבות היין, דורית בן סימון – מנהלת ההדרכה ביקבי כרמל ואדם מונטיפיורי – מנהל המחלקה המקצועית של יקבי כרמל. בחלק זה של הכתבה נביא את סיכום הרצאתו של דוד פרלמוטר, כאמור – מורה דרך מוסמך המתמחה בתיירות יין.   תיירות יין מהי "תיירות יין בהגדרה הרחבה ביותר", אומר דוד פרלמוטר, "היא כל מפגש תיירות ליין" יחד עם זאת, יש להכיר בכך שתייר מגיע לאזור לא רק בגלל היין אלא גם בגלל היין. כשני שליש מהמבקרים ביקבים מגיעים כי הם נמצאים באזור לצורך נופש או טיול והם מוסיפים את הביקור ביקב לרשימת האתרים שברצונם לבקר. הספרות המקצועית מרחיבה את ההגדרה ומסבירה שתיירות יין היא ביקור ביקבים, כרמים, פסטיבלי יין ותערוכות יין, כאשר הגורמים העיקריים לביקור הם טעימת יין או התנסות במאפייני אזור הגדול של היין. פרלמוטר מוסיף מאפיין ייחודי לארץ ישראל והוא קיומן של גתות עתיקות: "אנו עושים יין של העולם החדש אבל יש לנו שורשים בהיסטוריית היין של העולם העתיק"   מיהו תייר היין ומה הוא מחפש "המאפיינים של תייר היין הישראלי דומים לאלו של כל תייר יין אחר בעולם" אומר דוד פרלמוטר ומסביר: "בדרך כלל זהו אדם בגיל שבין שלושים לשישים, משכיל ובעל הכנסה ממוצעת ומעלה. תייר היין מחפש, בנוסף למה שמחפש תייר רגיל  – הנאה, סיפוק, כיף וחוויית לימוד – גם לטעום יין. הוא רוצה להרגיש את היין, ליהנות ממנו, להשוותו ליינות אחרים וללמוד על יין. תייר היין רוצה גם לחוות את היקב, לסייר ביקב ובכרמים ולפגוש את היינן. תייר היין היה רוצה גם להתאים יין לאוכל ופרלמוטר קובל על כך שבארץ הנושא הזה אינו מפותח דיו שכן אין מספיק מסעדות באזורי היין. כמו עבור התייר גם ליקבים יש תועלת מתיירות יין, תייר יין שטעם יינות ביקב ואהב אותם יקנה יינות ביקב או יחפש את היינות האלו אחר כך בחנויות ובמסעדות.   מגמות תיירות יין בעולם נושא תיירות היין מפותח מאוד בכמה מקומות בעולם ופרלמוטר בחר להביא בפנינו כדוגמא את אזור עמק נאפה בקליפורניה. מסתבר שבאזור נאפה יש כ-400 יקבים והם משתרעים על רצועת שטח שאורכה 50 ק"מ ורוחבה 8 ק"מ. ההכנסות מיין בנפה הם 11 מיליארד דולר בשנה והם מהווים כרבע מכלל ההכנסות מיין בארה"ב. כ- 120 יקבים פתוחים לקהל ורובם יקבי בוטיק. ציר התחבורה המרכזי של עמק נאפה, כביש 29, מקל מאוד על עיצוב דרך יין במקום. ארגון היקבים בנפה העלה לרשת מפה ובה מוצגים כל היקבים באזור המחולקים ל-15 אזורי משנה. בשטח עצמו יש שילוט ברור המכוון את המבקרים ליקבים במקום. פרלמוטר הציג אתרי אינטרנט מעוצבים היטב ובהם מידע רב המציע ביקורים ביקבים, טעימות וסיורים באזור.   דרכי יין בישראל דוד פרלמוטר מספר על תכנית חדשה של משרד התיירות לפיה מחולקת הארץ, לתשע דרכי יין: הגולן, הגליל העליון המזרחי, הגליל העליון המערבי, הגליל התחתון והעמקים, כרמלים, שומרון, השפלה והמרכז, יואב-יהודה וירושלים, והנגב. הוא מציין את העובדה שהשילוט בארץ מתייחס ליקבים ולא לדרכי יין וסגנון השילוט אינו שונה מהשילוט של אתרי טבע ותיירות אחרים. פסטיבל יהודה, לשעבר יואב-יהודה, מהווה דוגמא טובה להיערכות לתיירות יין. כבר שלוש עשרה שנים שעמותת התיירות המקומית מקיימת את הפסטיבל הזה שנערך בכל פעם חודש שלם והוא משלב פעילויות שונות של אמנות, אוכל, יין וספורט. עמותת התיירות יהודה חילקה את אזור יהודה לתת אזורים הקרויים 'אשכולות' ובמפה מסומנים היקבים בכל אשכול. בצפון התגבש בשנים האחרונות מיזם דומה הקרוי 'בשביל היין' ובו מתקיימים אירועים המשלבים ירידי יין, השקות יין, סיורים ביקבים ואטרקציות קולינריות.   הכשרת מורי דרך כאמור, קהל המשתתפים ביום העיון היה מורכב ברובו הגדול ממורי דרך ומכאן דאגתו של דוד פרלמוטר, מורה דרך מוסמך בעצמו, לנושא הזה. "צריך להכשיר מורי דרך המתמחים בתיירות יין", אומר פרלמוטר ומסביר שרוב העוסקים בכך היום אינם מורי דרך מוסמכים. לטענתו חלקם יודעים הרבה על יין וחלקם לא. הוא גם מצביע על ההיבט הפורמלי לפיו חל איסור על מי שאינו מורה דרך להוביל אנשים לסיורים תמורת שכר. הבשורה הטובה היא שבקרוב עומד להיפתח קורס להכשרת מורי דרך בהתמחות בתיירות יין בבית הספר לתיירות בתל אביב. להשלמת הנושא הוסיפה רותי בן ישראל, מנהלת המרכז לתרבות היין של יקבי כרמל, את הדברים הבאים: "יש לכם, מורי הדרך, אחריות מסוימת על מה שקורה. עליכם להכיר את נושא היין, להכיר את המקומות שבהם מתרחשים הדברים, להכיר את המגבלות ולנווט את הדברים. עליכם לכוון ולהשפיע ולהעביר את מה שיש לכם לומר למשרד התיירות. כך תהיה לכם השפעה על מה שצריך לקרות".   בחירת יקב לסיור יין מקצועי בפרקים הבאים פורש דוד פרלמוטר את ה- 'אני מאמין' שלו בנושא תיירות יין מקצועית. "הדבר הכי חשוב בסיור יין – הוא היין עצמו", אומר פרלמוטר ומסביר: "אני לא אביא מישהו שאוהב יין, שצורך יין כדרך חיים, למקום שבו היין לא טוב. קריטריונים נוספים: חשיבות היקב בהתפתחות היין בארץ, אישיות היינן, הדרכה מקצועית טובה שתעשיר את המבקר בידע, ייחודיות היקב (מיקום מיוחד, מבנה יוצא דופן וכד'), ייחודיות הכרמים, מסעדה או אפשרות לינה בקרבת מקום". לכל קריטריון הובאו דוגמאות – חשיבות היקב בהתפתחות היין בארץ: יקבי כרמל, יקבי רמת הגולן, יקב קסטל ועוד. אישיות היינן: זאב דונייה מיקב סוסון ים, שוקי ישוב מיקב עגור, נעמה סורקין מיקב דלתון ועוד. הדרכה מקצועית טובה: יקבי רמת הגולן, יקבי כרמל ועוד. יקב/מיקום מיוחד: יקב קסטל ברמת רזיאל עם מרתף היין המרשים שבו, יקב יתיר ברמת ערד, יקב טוליפ בכפר תקווה ועוד. כרם מיוחד: כרם הבעל הקריניאן של יקב רקנאטי, הכרם האורגני של יקב רוטה בנגב. וכאמור – ארכיאולוגית יין, משהו ייחודי לישראל, מאות גתות עתיקות הפזורות ברחבי הארץ.   טיפים נוספים בארגון סיורי יין מקצועיים כאן תורם פרלמוטר מניסיונו בביקורים ביקבים: תיאום ציפיות, בין המטייל ליקב, או יותר חשוב, בין המדריך ליקב. יש יקבים שמקבלים מספר מוגבל של מבקרים, יש יקבים שחשוב להם למכור יין במסגרת הביקור, צריך לתאם מה יראו המבקרים ביקב, על המדריך להכיר את יינות היקב ובהתאם לכך לסכם איזה יין יטעמו המבקרים ובהתאם לכך מה יהיה מחיר הביקור. בנוסף כדאי לתאם פעילויות משולבות כגון ביקור באתר ארכיאולוגי סמוך, ביקור באתר היסטורי, אתר מורשת קרב, פעילות בטבע וכד'. גם שימוש באמצעים כגון ספרי יין, מפות יין מהווה גורם חשוב בהצלחת הסיור.   עד כאן סיכום הרצאתו של דוד פרלמוטר, כאמור מורה דרך מוסמך המתמחה בתיירות יין. בחלק ב' של הכתבה נביא את דבריהם של המרצים האחרים ביום העיון: רותי בן ישראל – מנהלת המרכז לתרבות היין, דורית בן סימון – מנהלת ההדרכה ביקבי כרמל ואדם מונטיפיורי – מנהל המחלקה המקצועית של יקבי כרמל. כמו כן יובאו רשמי הסיורים שנערכו למשתתפים בזיכרון יעקב ובסביבה.

 

תגובות

תגובות

נושאים נוספים:

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *