'אור הגנוז' – דרך חיים, יקב ויין

30/08/2010
מאת: אבי הלוי
'אור הגנוז' הוא ישוב חרדי שיתופי שחבריו שמו להם למטרה לקיים אורח חברתי מתוקן
המשך »

  30/08/2010

 מאת: אבי הלוי

על פי המסורת היהודית בריאת האור היא אחד מעשרה דברים שנבראו ביום הראשון לבריאת העולם. האור הזה, כך מסבירים חז"ל, היה אור מיוחד, כזה ש- "אדם צופה בו מסוף העולם ועד סופו", כלומר, אור שניתן לראות באמצעותו למרחקים, מקצה אחד של העולם לקצה האחר. עוד מסבירים חז"ל, שעקב חטאי דור המבול נגנז האור הזה מן הרשעים ונטמן בתורה עבור הצדיקים שבעולם. כך יוצא, שמי שלומד תורה זוכה ליהנות מן האור הגנוז. מספרים שכאשר שאלו חסידיו של רבי אלעזר את רבם מה יעשו צדיקים כשימצאו משהו מן האור הגנוז בתורה"? השיב להם: "יגלוהו באורח חייהם".צילומים: אבי הלוי ויח"צ   על בסיס הרעיון הזה קם בגליל, ליד צפת הישוב 'אור הגנוז', ישוב חרדי שיתופי שחבריו שמו להם למטרה לקיים אורח חברתי מתוקן המבוסס על המצווה החשובה "ואהבת לרעך כמוך". אורח חיים כזה, כך מאמינים אנשי הישוב, יתקן את הקלקולים שיש בחברה מיום שנברא העולם ויקרב את הגאולה. כמו בקיבוצים של פעם, פועלים אנשי הישוב לא למען עצמם כי אם למען הכלל ומחפשים דרכים לשחרור החברים מדאגותיהם. אנשי הישוב מתפרנסים ממלאכות ועיסוקים שונים כגון מכללה לרפואה אלטרנטיבית, אירוח בצימרים וכן – עשיית יין ביקב הקרוי כשם הישוב: יקב 'אור הגנוז'.   פגשתי את יהודה כמיסה, המקים והיינן של היקב, בטעימה שארגנה חבורת חובבי יין בבית פרטי באזור המרכז. "מדוע דווקא יקב?", שואל כמיסה ומיד משיב: "גדלתי בבית של כורמים במושב דלתון, משפחתי גידלה את הכרמים הראשונים של יקב דלתון ומאז שאני זוכר את עצמי עשינו יין בבית". כאשר הצטרף כמיסה לישוב 'אור הגנוז' המשיך לעשות יין ביקב ביתי קטן שהקים לעצמו והחל לקבל תגובות חיוביות על היין שלו. בהמשך התקבלה החלטה להגדיל את היקב. "לא חשבנו על יקב גדול ומסחרי", מסביר כמיסה, "חשבנו יותר על תעסוקה לאנשים ועל עשייה משותפת, במיוחד של יין שהוא נושא חשוב ביהדות". מסביר כמיסה.   היקב גדל במהרה. הכנסת השגחת בד"צ האיצה את התהליך ואנשי השיווק סיפרו על ביקוש גדל והולך. היקב נבנה בשנת 2005 ובציר 2006 היה הבציר המסחרי הראשון של היקב. "עשינו עשרים אלף בקבוקים למרות הבציר הקשה והתנאים הקשים שהיו בצפון הארץ בעת מלחמת לבנון השנייה", מספר כמיסה. בבציר 2007 גדל היקף היצור לחמישים אלף בקבוקים ואנשי הישוב, שלהם כרמים בבעלותם, נאלצו שלא לחדש חוזים עם יקבים באזור, כדי לספק את הביקוש לפרי ביקב שלהם עצמם. בשנת 2008, שהייתה שנת שמיטה לא נעשה יין ובשנת 2009 כבר הגיע היקף הייצור למאה אלף בקבוקים. בבציר הנוכחי, 2010, מתוכננים מאתיים אלף בקבוקים (!).   כמיסה מאמין שכל ההבדל באיכות היין בין יקב ליקב, נובע מן הכרמים: "לכולם יש את אותו ציוד, בין אם הוא איטלקי ובין אם הוא צרפתי. כולם עובדים פחות או יותר באותם שיטות, הסוד הוא בעבודה בכרמים". מאחר והפרי מכרמי הישוב לא מספק את הצרכים הגדלים והולכים של היקב חתמו אנשי 'אור הגנוז' הסכם עם הכורם יוסי סיידה מהמושב ספסופה, "כורם שעובד עם הלב, לא עם הידיים", אומר כמיסה. "תצליחו למכור את כל היין?" אני שואל, וכמיסה משיב: "כל היין שמיועד לשיווק בארץ, כ- 70 אלף בקבוקים, כבר סגור והיתר מיועד ליצוא. יש לנו מפיץ בארה"ב והיתרון שלנו הוא יינות איכות בהכשר בד"צ. לקהל המחפש יינות כאלו לא היה פתרון עד שאנו הופענו בשוק האמריקאי.   לאחר ששמענו את כל הנתונים המרשימים האלו ניגשנו לטעימת היינות. היקב מייצר סוגים רבים של יין, ברמות מחיר של 100 ש' ומעלה. אין חלוקה לסדרות ונראה כאילו כל יין, בכל שנת בציר, עומד בפני עצמו. ככלל, מדובר ביינות בהחלט טובים ונעימים לחיך. חלקם מאוזנים יותר, חלקם פחות. הסגנון הוא סגנון הנוטה לסגנון העולם החדש, הטעמים מודגשים והאלכוהול די גבוה. לגבי המחירים, דעתי ידועה, אם יש מי שמשלם, היין שווה את מחירו. מעיון ברשת מצאתי שהיינות נמכרים בארה"ב במחירים שבין 20 ל- 25 דולר לבקבוק. מחיר די הגיוני בארה"ב.    

אור הגנוז, גְליליי 2006 אחד היינות ה'מבוגרים' בטעימה, מהבציר הראשון של היקב. 90% מרלו, 10% קברנה סוביניון מכרם בפלטו של רמת דלתון. היין נעשה מיבולים של 700 ק"ג לדונם ולדעת היינן עוצמת הפרי אפשרה ליין לשהות 12 חודשים בחביות עץ חדשות מבלי שהעץ ישתלט על היין. היקב ממליץ לצרוך את היין בתוך 5 עד 8 שנים משנת הבציר ואני בספק אם היין יגיע לגיל המופלג הזה. ליין צבע אדום אדמתי כצבע החימר. באף ריחות פרי בשל מעורב בפרי צעיר. בפה טעמים בשלים אך 'מבוגרים'. זהו יין רך עם טאנינים ברמה טובה, אם כי לא חזקים. הטעם השיורי נעים ודי ארוך. יין מהנה. היין נמכר כיום במחיר של 90 ש' לבקבוק.   אור הגנוז, מרלו 2009 (חבית) 100% מרלו מכרמי הישוב אור הגנוז. צבע היין אדום-סגול. באף ריח של פרי צעיר ועוצמתי. בפה מתווספים לטעמי הפרי גם שוקולד ותפוז. גוף בינוני. הטאנינים עוצמתיים הן כתוצאה מצעירותו של היין והן כיאה ליין שנשאב עוד באותו יום מן החבית. היקב עדיין לא החליט לאיזה בלנד, או יין זני לייעד את היין הזה.
אור הגנוז, קברנה סוביניון 2009 (חבית) 100% קברנה סוביניון מכרמי הישוב אור הגנוז. צבע היין אדום-כהה עם שוליים סגולים. באף ריח של פרי צעיר ועוצמתי, המזכיר ריח של ליקר דובדבנים. בפה טעמים קלסיים של קברנה סוביניון: פרי שחור ובשל, אך לא ריבתי, עם משהו מעט ירוק. הגוף בינוני והטאנינים עוצמתיים. היין מיועד למותג בשם 'סהר' שהוא קברנה הפרימיום של היקב, הנמכר בכ- 120 ש' לבקבוק.   אור הגנוז, סהר 2007 קברנה סוביניון עם קצת מרלו. כמיסה מספר שבציר 2007 הייתה שנה קשה לטיפול בכרם. היין עצמו הוא בעל צבע אדום כהה ובאף ריחות של פרי בשל, אם כי לאו דווקא בשל מדי. היין התיישן 14 חודשים בחביות עץ והטאנינים, הן מן הפרי והן מן החבית עדיין מורגשים היטב אם כי הם מעודנים ולא 'מציקים'. ליין איזון לא רע בין מתיקות לחמיצות והוא די נעים בחיך. כמיסה ממליץ לשדך ליין הזה בשרים מכל הסוגים. מחיר היין 119 ש'.

אור הגנוז, סהר 2006 100% קברנה סוביניון. אחד היינות הטובים בטעימה. ליין צבע מושך – אדום כהה בוהק ויפה, הרבה יותר יפה מצבעו של אחיו המרלו מאותה שנת בציר. באף חגיגה של ריחות ובפה חגיגה של טעמים. חמיצות טובה, מאוזנת היטב במתיקות קלה. הגוף בינוני-מלא והטאנינים רכים ונעימים. היין מאוד מאוד טעים, אהבתי אותו מאוד. מחירו 119 ש'.    אור הגנוז, קברנה-מרלו- שיראז 2007 יין שהורכב מ48% קברנה סוביניון, 32% מרלו ו- 20% שיראז – כולם מכרמי מושב ספסופה. אישית, טעמתי כבר צירופים יותר מוצלחים של הזנים האלו אבל היין הזה בהחלט מקבל ציון עובר. לשם איזון, עלי לציין שהיה בטעימה אדם שאמר שזה היין המוצלח ביותר של קברנה-מרלו-שיראז שפגש. הצבע אדום-חום-סגול. הריחות והטעמים צעירים והעפיצות ברמה קלה. גוף בינוני. גם מחירו של היין הזה כ- 120 ש'.  

אור הגנוז, קברנה פרנק 2009 (חבית) יין חנפן וטעים. צבעו אדום סגול חזק. באף ריחות טובים, חמצמצים מעט אבל נעימים מאוד. בפה החמיצות בולטת אבל מיד באה המתיקות ומתקנת את התחושה בפה. אני לא יודע איך היין הזה יהיה לאחר שיסיים את תקופת החבית ויועבר לביקבוק אבל כעת הוא אחד מהקברנה פרנק הטעימים שפגשתי. שום זכר לירוקיות המאפיינת בדרך כלל קברנה פרנק. אהבתי.     אור הגנוז, הר סיני 2009 יין מתוק בסגנון פורט שעושה טוב בפה ונעים מאוד ללגימה כיין קינוח. הוא לא דומה לוינטאג' פורטים הידועים של פורטוגל אבל הוא בהחלט בן לוויה מוצלח לסיגר או קוביית שוקולד. היין הזה עולה כ- 120 ש' ומסתבר שיש לו דורשים רבים מקרב קהל צרכני היין החרדים.   סיכום: עוד טעמנו כמה וכמה יינות חלקם בתהליך וחלקם יין מוכן. כאמור, בסך הכל מדובר ביינות איכותיים ברמה נאותה. כאמור בסקירה, אהבתי במיוחד את הקברנה סוביניון 'סהר' 2006 ואת הקברנה פרנק מהחבית. לעניות דעתי, האטרקטיביות של היינות היא יותר בשל הצירוף הנדיר של יינות איכותיים יבשים עם ההכשר הגבוה והחשוב, לקהל שדורש זאת, של בד"צ. אתר השער לעולם יינות ישראל מאחל ליקב 'אור הגנוז' הצלחה בהמשך דרכו.

תגובות

תגובות

נושאים נוספים:

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *