טעימה על ציר הזמן של יינות יקב מרגלית

02/02/2019
ישראל פרקר המשך »

אחד מיקבי הבוטיק הראשונים שהוקמו בישראל בעת החדשה היה יקב מרגלית שהקים ד"ר יאיר מרגלית. יקב ששמו הולך לפניו במשך השנים באיכות יינותיו.
הייתה לנו הזדמנות נוספת להיפגש עם יאיר ואסף בנו, הייננים, והצוות דבי שיאון וראובן רובין, בתערוכת סומלייה 2019.

8 יינות נמזגו לנו לטעימה : 2 לבנים ו6 אדומים.
התחלנו עם היין הלבן אופטימה  שהוא בלנד של שרדונה ומרגלית בלאן מבציר 2017.
סיפורו הייחודי של מרגלית אופטימה מתחיל במציאתה של גפן עם ענבים לבנים בכרם של מרגלית של קברנה פרנק בבנימינה.  המעקב אחרי הגפן הזו וייצור יין ניסיוני מענביה במשך מספר שנים הוכיח שהזן הזה לא ברור ובלטה ביין חומציות גבוהה בערך חריג הגבוה מזה הנמצא בענבים אחרים בארץ.

​דגימות עלים נשלחו לבדיקת סוג DNA  במעבדה בקליפורניה. התוצאות הראו שכנראה אין זן כזה בספריית ה- DNA, כלומר זה זן ייחודי.
אנשי משפחת מרגלית הוסיפו ליין השרדונה שייצרו את הזן החדש שהוסיף ליין חומציות, המורגשת הייטב וגם ארומה הפרחונית נעימה באף.
יין  אופטימה  התיישן  מספר חדשים בחביות עץ אלון צרפתי.
​ אהבתי אותו, אבל ניראה שהחך שלי היה מעדיף חומציות מתונה יותר.

לכוס השנייה נמזג היין הלבן מרגלית ריזלינג . שוב באף ארומה נעימה של פירות טריים.
הטעמים השתבחו בכוס ובפה התבסס טעם שיורי ארוך כתוצאה מהחומציות.

הגיע תורם של היינות האדומים:
שלושת הראשונים קברנה סוביניון מבצירי 2016, 2014, ו- 2003
טעימה מעניינת על ציר הזמן.
אהבתי מאוד את זה משנת 2014, עם הגוף המלא ורב הטעמים.
הקברנה. הצעיר מ2016 גם טעים ללגימה אך הוא עדין סגור וחייב להתיישן עוד כמה שנים כדי להשתבח ולהתייפות.
יינות יקב מרגלית ידועים ביכולת ההתיישנות והשתבחות שלהם בציר הזמן.
ובאמת היין הקשיש משנת  2003 היה עשיר בטעמו אף כי בריח ניכרו היטב אותות הזמן.

לצורך השוואה ענבי השלישייה הבאה שטעמנו נבצרו באותם שנים:
אניגמה מבצירי 2016, 2014, ו- 2003
בלנד של קברנה סוביניון, מרלו, קברנה פרנק ופטיט וורדו' באחוזים משתנים מדי שנה.
כאן הגענו לשיא הטעימה.
ושוב, היין המצטיין והכיפי ביותר באף ובפה היה מענבי בציר 2014.
אחיו מ2016 נפתח היטב בכוס, והוא בעל פוטנציאל התיישנות מעולה.
ההפתעה  הייתה ידועה מראש. ההתיישנות של 2003 הייתה נהדרת, בצבע הכהה ובפה. עם סימנים בולטים של התיישנות באף. אוהבי יינות מתיישנים מכירים ואוהבים ארומה נגועה כזו, ומשבחים אותה.

לחיים חברים, ותודה על החוויה !!!

יקב מרגלית

רחוב הטחנה 60, בנימינה

אסף: 054-628-5666

יאיר: 050-533-4433

מכירות והפצה – עודד: 054-652-0604

 

תגובות

תגובות

נושאים נוספים:

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *