מסעדת הרברט סמואל ריץ קרלטון הרצליה

20/12/2018
עם תפריט חורף חדש ל 2019 המשך »

מור כהן, שף הרברט סמואל: "בתפריט החורף השנה אנחנו שואבים השראה משלל עשבי התיבול והירקות הנפוצים בתקופה זו של השנה כדי לשלבם עם חומרי הגלם המצויים כדרך קבע בהרברט סמואל כמו הבשר הנהדר מהגולן ודגי הים התיכון.

בתפריט החורף החדש שילבנו אגוזים כדי להעניק למרכיבים שונים מרקמים פריכים וקרמיים, קטניות, שיעניקו מימד מנחם, ותבלינים שמחממים את הגוף ואת הנפש.

כמצופה מתפריט חורף כמובן שיש לנו גם הפעם מרקים משתנים ומגוונים ביניהם מרק הבויאבז, שהתבסס כמנת דגל במסעדה ומוגש באופן קלאסי עם שלל דגי ים ומזיגת המרק, שתעשה בשולחן אל מול הלקוח.

כהרגלנו יהיו דגים נאים, שפותחים את הארוחה באופן מושלם עם טעמים מסעירים מהמזרח ומהים התיכון.

בנוסף למנות חדשות, כמו מנת החציל המאורך שלנו המשלבת בתוכה טעמי פטריות כמהין מפנקות עם חציל קלוי ועוקצני יחד עם ביצה עלומה קרמית וכן גם מנת הטורטליני הענק שלנו במילוי בשר עגל ומנגולד עם ארומות של אגוז מוסקט ופלפל שחור, שמתשלבים נפלא עם מזג האוויר בחוץ."

 צילום: יאיר שגיא ובאדיבות הרברט סמואל ריץ קרלטון הרצליה. 

תגובות

תגובות

נושאים נוספים:

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *