מסעדת "תמול שלשום" חוגגת חצי יובל

10/12/2018
המוסד הירושלמי עובר שדרוג קולינרי המשך »

תמול שלשום, המוסד הירושלמי ובית הקפה המיתולוגי של ירושלים בניהולם של הסופר דוד ארליך ושותפו דן גולדברג פותח את חגיגות שנת ה-25 להקמתו.

כחלק מהערכות המסעדה לחגיגות חצי היובל, עבר המקום שדרוג קולינרי, במסגרתו הפך מבית קפה לבית קפה – מסעדה חלבית המציעה תפריט ייחודי שנבנה בקפידה בהתאמה לאווירה המיוחדת של המסעדה על ידי השף החדשה, שף אדר קפלן-מור.

התפריט החדש מורכב מחומרי גלם איכותיים וטריים המטופלים במקצועיות ומיומנות גבוהה, כאשר לנגד עיניה של השף עמד הרצון לפנות לקהל ישראלי, וגם לתיירים המבקרים בירושלים.
ישנן מנות רבות שהן וורסיות על מנות קלאסיות ממטבחים שונים ברחבי העולם.
התפריט מציע מגוון עשיר של מנות צמחוניות ומנות ללא גלוטן. "ישנם לא מעט 'משחקים' עם ירקות וחומרי גלם, אך עם זאת- זו מסעדה המדברת בגובה העיניים, עם לא מעט שימוש בחומרי גלם מקומיים ישראלים המאפיינים אותנו כמו גבינות ממחלבות ישראליות מקומיות, דגי פורל מקיבוץ דן ועוד" מספרת אדר על התפריט, "היות שהמקום הוא מאוד ייחודי, כך התפריט מתכתב איתו בשפה מיוחדת ודומה וזו בהחלט הכוונה- לשבור את המיתוס של 'עוד מסעדה חלבית כשרה שהתוכן שלה זהה לבית קפה".

בין המנות בתפריט החדש ניתן למצוא:
בוראטה (54 ₪)
פוקצ'ה אגסים וגבינה כחולה עם טימין, דבש ואגוזים (48 ₪)
פאבה יוונית (41 ₪)
 סלט סלק צלוי עם גבינה בשלה (55 ₪),
קפלטי תרד וריקוטה עם קונפי עגבניות, שום, בצלים, זיתים, נגיעת שמנת וסלסה ורדה (64 ₪)
פולנטה של תירס מתוק  עם ביצה עלומה וגילופי גבינת מנצ'גו (68 ₪).
פטריות בורגיניון – תבשיל של בצלי שאלוט, כרישה פטריות, שום, גזר, מחית כמהין ויין אדום על חמאה וגבינת סנט מור (58 ₪), לצידן תפריט אלכוהול עשיר, מבחר קינוחים ייחודי ביניהם קראק פאי, עוגות גבינה אפויה, נמסיס ועוד.

 מידי יום  מוצעות מנות ספיישל משתנות, ובהמשך גם ארוחות בוקר בהרכבה אישית, אשר יאפשרו לכל לקוח לבחור את גודל המנה שירצה וממה היא מורכבת.

במסגרת חגיגות החצי יובל, 'תמול שלשום' ישיק במהלך השנה הקרובה יין גורמה PRIVATE LABEL מבית "יקבי רקנאטי" , ספר חדש של הסופר ובעל המקום דוד ארליך, ויקיים במשך כל השנה אירועים מיוחדים.

 על תמול שלשום:
תמול שלשום מהווה מוסד ירושלמי מוכר המשלב בית קפה, תרבות, ומסעדה. מיקומו המיוחד במרכז המדרחוב של נחלת שבעה בבניין עתיק לשימור מהמאה ה-19, יחד עם האווירה הייחודית והרומנטית שלו, הפכו אותו לאחד המקומות המדוברים בעיר ובעל תהודה רחבה אף מחוצה לה. כבר בערב פתיחתו הופיע בו המשורר יהודה עמיחי ומאז מתקיימים במקום ברציפות אירועי ספרות, הרצאות, תיאטרון, מוזיקה חיה ועוד, במתכונת קבועה של פעמיים בשבוע. חלל המסעדה מהווה גם חנות ספרים- כך בין הקשתות והקירות העתיקים ישנם מדפים עמוסי ספרים, תערוכות ציורים ועבודות אומנות.

המסעדה מכילה כ-80 מקומות ישיבה ומשתרעת על פני שטח של כ-120 מ"ר המחולק לשלושה חללים- שני חדרים סגורים, וחלל פתוח המאפשר ישיבה במרפסת שקטה ומוארת באוויר הירושלמי הצלול. כל שולחן ופינת ישיבה במסעדה קרוי על סיפור מבין שלל הסיפורים שנצברו בהיסטוריה המפוארת של המקום, תפריטי המסעדה מוגשים בצורת ספר כרוך, וכלי ההגשה יושבים על "פלייסמנטים" מאוירים באווירת המקום.

שף קפלן – מור, בעלת ניסיון קולינרי של למעלה מ-20 שנים, וחברה בעמותה הישראלית לתרבות קולינארית. את ניסיונה הקולינארי רכשה שף אדר קפלן מור ב-  Institut" "Paul Bocuse בחו"ל ובישראל ב- "בישולים". במשך כ-10 שנים עסקה גם במתן ייעוץ קולינארי לשיפור תהליכים במסעדות והייתה אחראית על הקמת מסעדות, בניית תפריטים וכתיבת מאמרים בנושאי קולינריה בארץ ובעולם, בעיתונות וברשת.

תמול שלשום
רחוב יואל משה סלומון 5 ירושלים
מדרחוב נחלת שבעה
02-6232758

www.tmol-shilshom.co.il

תגובות

תגובות

נושאים נוספים:

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *