כוכב מישלן בתל אביב

13/11/2018
במסעדת פופינה, אחד העם 3, תל אביב המשך »

ביום שלישי, 20 בנובמבר יגיע השף האיטלקי  ג'אנקרלו מורלי (Giancarlo Morelli) , בעל עיטור כוכב מישלן, לישראל,  במסגרת שבוע הקולינריה האיטלקית ויבשל בערב ייחודי יחד עם השף אוראל קמחי מבעלי מסעדת פופינה התל אביבית.

המסעדה תציע בערב זה מגוון רחב של מנות איטלקיות אותנטיות עליהן יהיה אמון שף מורלי, לצד מנות הדגל של מסעדת פופינה, שתארח את הסועדים בשני סבבים :  18:30 סבב ראשון ו21:30 סבב שני.

השפים יצרו יחדיו שש מנות.
בין המנות של השף האיטלקי מורלי ניתן לראות מנות כמו מנת מוסר ים עם מרנג עגבניות וכמובן את הקינוח המפורסם שלו הטרמיסו של ג'אנקרלו מורלי.
בין המנות של השף אוראל קמחי תהינה מנות כמו סשימי טונה ברוטב קיסר עם עלי בייבי ג'אם ופרחי בוראז' וגם מנת רוטולו טלה בציר עוף ושומר צלוי.

לסועדים מובטחת חוויה קולינרית חד פעמית תוך שילוב טעמים מקומיים עם מטבח איטלקי מוקפד.
מנותיו של מורלי מאופיינות כמנות קולינריות השומרות על מסורת בת מאות שנים לצד מנות מודרניות המורכבות מחומרים איטלקיים טריים וטכניקות השמורות לפילוסופיות הבישול האישיות שלו.

המבנה הייחודי של פופינה, בעלת מטבח פתוח במרכז המסעדה, יאפשר לסועדים לא רק לטעום את מנותיו של מורלי אלא גם לצפות בו דוחף את גבולות הטכניקות וההצגה לאפקט נפלא, לחוש את ריחות המטבח ולראות את המנות ואת סודותיו מתבשלות.   

מורלי נולד בשנת 1959 למשפחת חקלאים ומילדות הכיר ולמד לבשל מחומרי גלם טבעיים וטריים, עם גינות ירק ומשק חי. בשנת 76' לאחר שסיים את לימודיו עזב את איטליה לארה"ב וב1981 עבד כשף מייעץ לבישול איטלקי וחילק את זמנו בין צרפת לארה"ב. את מסעדת “Pomiroeu” פתח בשנת 1993 וב2009 הוענק לו כוכב מישלן.

פופינה, מסעדת שף מודרנית בתל אביב הוקמה ב- 2013 ע"י השף אוראל קמחי ומאז היא משמשת כבמה ליצירה הקולינארית המתעדכנת.

המסעדה שוכנת במבנה עתיק בנווה צדק ומיוחדת בנוף הקולינארי התל אביבי שמביאה על ידי הבאת המטבח למרכז תשומת הלב. המטבח הפתוח הממוקם במרכז המסעדה, מאפשר לסועדים לקיים דיאלוג עם השף וצוותו. המטבח, שהינו הלב הפועם של כל מסעדה, הופך בזכות הקונספט העיצובי המקורי של מסעדת פופינה לחלק משמעותי בהתרחשות הערה.

הזמנת מקומות באתר המסעדה http://www.popina.co.il 

תגובות

תגובות

נושאים נוספים:

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *