יין לראש השנה – תריסר היינות המצטיינים

11/09/2012
מאת: רונן פרלמוטר
פורסם ב: מקור ראשון

המשך »


 מאת: רונן פרלמוטר
פורסם ב: מקור ראשון
 

אני יודע שעם הכותרות בעיתונים הזועקות על הגזרות הכלכליות ועל המצב במשק הייתי צריך להתמקד ביינות בסיסיים שנמכרים ברשתות השיווק במבצעי החג של שלוש או ארבע במאה. אני יודע. אבל בחייאת, ותחשבו קצת לרגע – כמה אתם מוציאים על אוכל לכבוד ראש השנה? בשר, עופות, דבש, פירות וירקות – אז עכשיו על יין אתם מתקמצנים לי?!

זה בסדר גמור לקנות מהמבצעים ולהצטייד לחצי השנה הקרובה (ויש שם אפילו כמה מוצלחים ומשתלמים במיוחד – 30% מסך מכירות היין בישראל מתבצעות בשבועיים שקודמים ליום הדין – ואם לא תקנו עכשיו, אימתי?) אבל גם אם אתם לא נמנים על אלו שפותחים כל שבת לימיטד אדישן או איזה קצרין – לקראת ראש השנה אתם יכולים להתאמץ קצת ולהשקיע בבקבוק מהודר שיפאר את שולחן החג. ככה גם תוכלו לטעום יין אמיתי ולהבין שהדרעק האדום שמזגו לכם לכוס בחתונה של הבת דודה או בבר מצווה של האחיין (מישהו אמר קלאסיק?) לא ממש היה יין. יותר 'שאריות של מיץ ענבים מותסס'. אז לכבוד ראש השנה – תפרגנו לעצמכם נקטר ענבים משובח. כי מי שלא יפרגן לעצמו בראש השנה – איך יפרגן לעצמו כל השנה?!

טעמתי עבורכם למעלה מעשרים וחמישה יינות פרימיום, מהטובים ביותר הקיימים בשוק. ההחלטה על הטובים ביותר לא היתה קלה ולבסוף אף הגדלתי את הכמות (התכנון הראשוני היה להסתפק בעשרה). אז הנה, תריסר היינות, בשלשה מקצים נפרדים, שיעשו לכם את השנה הבאה – ולכל הפחות את ראש השנה. שנה טובה!

מקצה ראשון – סירה/שיראז:

שיראז רזרב 2009, יקב דלתון – יין בשרני ואפל (במובן הטוב של המילה) שיתאים לצד תבשיל קדירה עשיר. הצבע שלו כהה עם שוליים סגלגלים, האף מרגיש פרי אדום ושחור (אוכמניות), בשר מעושן ומעט קקאו. יש לו גוף בינוני-מלא שתופס את החיך והסיומת שלו מעט עוקצנית. יין מצוין במחיר הוגן. (מחיר מומלץ – 110 ש"ח).

סירה רזרב 2010, יקב פלם – סירה בסגנון אחר לגמרי – הרבה פחות ישראלי והרבה יותר צרפתי. בעל אף הרבה יותר פרחוני וידידותי. היקב אמנם נמצא בהרי ירושלים אך הענבים הגיעו מכרמים בגלל העליון. יש לו צבע סגול יפה, ארומות של פרחי סיגל, דובדבן אדום ומעט אדמתיות טחובה. בחיך הוא מתגלה כבעל גוף בינוני ונעים שגם בו בולטת הפרחוניות. הסיומת מעט מרירה. יין נגיש ביותר. (מחיר מומלץ – 129 ש"ח).

ירדן סירה 2010, יקבי רמת הגולן – מבין הסירות ששטו אצלנו בטעימה, זה לקח את הבכורה והכי הרשים (ממש לא בהפתעה). בעל גוון אדום-שחור כהה, אף מסקרן המשלב פרחוניות ורעננות קלילה מצד אחד יחד עם קאסיס ופלפל שחור מן העבר השני. בחיך הוא מתקתק, המון טעמי פרי וחבית מאוזנת. הטאנינים שלו עוצמתיים אבל לא כאלו שמעיקים והסיומת שלו ארוכה. נהדר כבר עכשיו, אבל אני סקרן לדעת כיצד יתפתח בשנה-שנתיים בקרובות. מהמוצדקים שביינות הסירה! (מחיר מומלץ – 110 ש"ח).

מקצה שני – קברנה סוביניון:

קברנה פרנק, האלון הבודד 2009, יקבי גוש עציון – נכון, זה לא קברנה סוביניון אלא קברנה פרנק אבל למרות זאת הוא 'הרגיש טוב' במקצה עם יתר המתמודדים – ואף עלה באיכותו על חלק מהם. לא הרבה יקבים עושים יין זני מקברנה פרנק, ובצדק. לעיתים קרובות הוא 'ירוק' מדי ולא מספיק מורכב. שונה הוא המצב ביקב גוש עציון. היין שלפנינו הפגין אמנם אף של פלפל ירוק ושחור אך הוא השתלב בארומות פרי בשל, ובמפגש עם בפה הוא היה מהוקצע, מתמשך, פירותי ועשיר באופן שעוטף את החיך ומחליק לתוך הגרון באלגנטיות. יופי של יין! (מחיר מומלץ – 120 ש"ח).

קברנה סוביניון רזרב 2008, יקב טפרברג – הקברנה סוביניון החדש של טפרברג ראוי לכל מחמאה. הוא עדיין צעיר לימים, הצבע שלו בוהק והאף טיפה מעקצץ אבל זה בגלל הגיל. עוד קצת וזה יעבור. הענבים הגיעו מהרי השומרון ולאחר השריות, תסיסות ושאר תהליכי ייצור הם התיישנו כשנה וחצי בחביות אלון צרפתיות. הארומות שהוא מדיף הן של דובדבנים בשלים, שוקולד מריר וחבית אלגנטית. בחיך הוא עשיר מאוד אך שומר על חומציות טובה ולא נגרר לריבתיות. הגוף שלו מלא והסיומת דומה. יין שממשיך את הקו האיכותי של היקב. אה, גם יופי של מחיר! (מחיר מומלץ – 110 ש"ח).

לימיטד אדישן 1/19,000 2007, יקב תבור – זהו הבציר השני מאז הפך יין הדגל "מסחה" ל-"לימיטד אדישן" ואין ספק שהמיתוג עשה טוב גם לאיכות היין. 100% קברנה סוביניון מרמות נפתלי שלאחר 18 חודשים בחביות המשיכו להתבגר בבקבוקים במרתפי היקב עוד כשלוש שנים (!). הצבע שלו אדום ארגמני כהה, הניחוחות שלו של פירות יער שחורים ושוקולד בלגי משובח ויש גם נגיעות של ציפורן ועשבי תיבול נעימים. בפה הוא 'מתפוצץ' בטעמים נפלאים ועוטף את כל החיך בטאנינים שלו. יין שישנה לכם את התפיסה לגבי היקב! (מחיר מומלץ – 110 ש"ח).

נמורה 2009, יקב האור הגנוז – חלקת הנמורה, למרגלות הר מירון, היא חלקת הכרם המובחרת של היקב הצעיר הזה אשר מטפח יהודה קמיסה, היינן והכורם. היין הזה, 100% קברנה סוביניון, נשאר לאחר תום התסיסה על קליפותיו עוד כשבועיים ולאחר מכן התיישן 24 חודשים בחביות אלון. יש לו צבע מצוין וכהה, ריחות של דובדבן בשל, שזיפים סגולים וקקאו משולבים בצמחי תיבול גליליים. בחיך הוא עגול וקטיפתי, עמוס טעמי פרי והטאנינים העוצמתיים שלו יחד עם החומציות הטובה יאפשרו לו להתבגר עוד שנים טובות. יופי של יין! (מחיר מומלץ – 180 ש"ח).

מקצה שלישי – יינות ממסך (בלנד):

יראון 2009, יקב הרי גליל – מיינות הבלנד המובילים של ישראל שלא מאכזב באף בציר. הפעם הוא הותקן מרוב קברנה סוביניון (60%), מיעוט מרלו (35%) והשלמה של פטי-ורדו (5%). 16 חודשים בחביות אלון, חלקן חדשות. כבר הצבע מלא ועוצמתי, הריח נפלא ומשלב קאסיס, אסנה שחורה, וניל ומעט טימין. החיך הוא קטיפתי ועשיר ובעל חמיצות מאוזנת. הבחירה של השפית. (מחיר מומלץ – 110 ש"ח).

מדיטרניאן 2008, יקבי כרמל – ממסך ים-תיכוני מאתגר, השונה מכל יתר היינות, מבית היוצר של היקב הגדול במדינה המכיל מיץ מענבי קריניאן (30%), שיראז (25%), פטי-ורדו (23%), פטיט סירה (18%), מעט מלבק (2%) ומעט ויוניה (2%). צבעו אדמדם בינוני, האף טחוב ואדמתי עם פרי אדום בעיקר ומעט עור. בחיך חומציות גבוהה, גוף טאני וצעיר (עדיין) עם פוטנציאל התיישנות גבוה. מזכיר בסגנונו את יינות עמק הרון – הרבה יותר מורכב למכור יין כזה בישראל מאשר את שני הקודמים, אבל הרבה יותר קל לחבר אותו לאוכל. עולם ישן במיטבו. (מחיר מומלץ – 160 ש"ח).

מצדה 2009, יקב גבעות – יין הדגל של יקב הבוטיק הנפלא מגבעת הראל (שילה). ממסך שמכיל 50% קברנה סוביניון, 35% מרלו ו-15% פטי-ורדו. היין נימנם 21 חודשים בחביות עץ לפני שבוקבק והמשיך להתבגר במרתפי היקב שנה נוספת. האף שלו משלב פרי שחור, פריחה נעימה, פלפל ירוק ואקליפטוס כשברקע אדמתיות טובה ואספרסו. בחיך הוא שרירי מאוד והטעמים שלו טריים וצעירים. צריך להשכיב אותו לפחות עוד שנה כדי שהוא יתן באמת את מה שיש בו אבל מולאו ממנו בסך הכל 1,400 בקבוקים כך שכדאי להזדרז ולשים יד על אחד, למרות המחיר השערורייתי משהו. (מחיר מומלץ – 210 ש"ח).

ספיישל רזרב 2009, יקב רקנאטי – היין שמבטא בצורה אולי הטובה ביותר את המהפך שהתרחש ביקב לאור הצטרפותו של צוות הייננים החדש – גיל שצברג, עידו לוינסון ואחרון חביב – קובי ארביב. הם עושים שם היום יינות הרבה יותר אלגנטיים והרמוניים אך עדיין עשירים ומורכבים. היין שלפנינו שהותקן מקברנה סוביניון, מרלו, סירה ופטיט-סירה, ממשיך את הקו הנכון הזה ומפגין צבע עוצמתי אדום-סגול כהה, ניחוחות שזיף בשל, דובדבן שחור, שוקולד מריר יחד עם תיבול עשבי לבנט (טימין ורמז למנטה) ופלפל לבן אך הוא נמנע מלהיגרר לבשלות מיותרת. החומציות שלו בחיך מודגשת והיא זו שתשמור עליו לאורך שנים רבות. אולי הספיישל רזרב הטוב ביותר שהיקב הוציא אי פעם. (מחיר מומלץ – 189 ש"ח).

ספיר 2009, אבני החושן, יקבי בנימינה – אמנם מפתה מאוד היה לכתוב על 'היהלום', היין הבכיר בסדרת החושן של היקב, אולם דווקא ה-'ספיר' מפגין בעיני את קפיצת האיכות הגבוהה יותר מבין יינות הסדרה שהושקו לאחרונה. הוא הפך למעניין יותר, מורכב יותר ובוגר יותר. יש בו קברנה סוביניון ומרלו (40% כ"א) ועוד חמישית שיראז. לאחר תום התסיסה (12.5% אלכוהול בלבד) נשאר המיץ על קליפות ענביו כשבועיים נוספים למצוי טעמים וצבע, והתבגר בחביות כ-16 חודשים. יש לו אף מעושן, הרבה פרי שחור וקקאו ומעט פלפל ואקליפטוס. בחיך הוא נפתח יפה, הטאנינים שלו שרירים אך לא אגרסיביים והאפטר טייסט מתמשך. יופי של יין! (מחיר מומלץ – 139 ₪).

 

תגובות

תגובות

נושאים נוספים:

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *