Midbar Winery – מיזם יין חדש במדבר

 כתב וצילם: ישראל פרקר
 (ע"פ חומר מהיקב)
 בישראל  יש כבר  אזורי יין מובהקים. בתחילת הדרך נטעו כרמים באזור השפלה וזכרון יעקב, ובהמשך התרחבו הנטיעות גם לאזור הגליל, רמת הגולן ולאזור הרי ירושלים. המילה האחרונה בענף  היין היא –  המדבר- בדרום הארץ.
קסם המדבר משך אליו מאז ומתמיד חלוצים המנסים לשבות את רגעי המסתורין שלו ואיזו דרך נפלאה לעשות זאת באמצעות יין, כולו על טהרת הכרמים המדבריים, הטומנים בניחוחם את האקלים הייחודי, קרינת השמש החזקה והפרשי הטמפרטורה החדים בין יום ולילה. בחוות הבודדים שבנגב, ביקבי ברקן, יתיר,  שדה בוקר וביקב אורנה צ'ילאג כבר משתמשים  בענבי המדבר לעשיית היינות המשובחים שלהם.

לאחרונה הוקם במיזם חדש יקב מדבר –   Midbar Winery – היקב הדרומי באזור התעשייה בערד. Midbar Winery  מצטרף לחזון יין ישראלי מדברי, העשוי מענבים שמקורם בכרמים מובחרים ברמת הנגב, אזור ההר הגבוה – כ800 מ' מעל לפני הים בנחל צין.

מאחורי המיזם עומדת עורכת הדין דנה וולף.  וולף: "למשפחתי בית איכרים קטן בטוסקנה בלב כרמי הקיאנטי. במהלך חמש-עשרה השנים האחרונות, אנחנו לומדים לשתות יין, לומדים לטעום יין, מדברים יין, מתעניינים איך עושים יין וכל אותן שנים חולמים יום אחד אולי גם לעשות בעצמנו. החלטתי לאזור אומץ ולממש את חלום היין. אני רוצה לייצר יין טעים ואיכותי שנעים לשתייה, כפי שאנחנו אוהבים".
בעקרון, ב Midbar Winery מתמקדים ביינות לבנים, אותם הם מבקשים להעלות לתודעה הקולינארית בארץ, כפי שקורה היום בעולם כולו, ועם זאת לא מוותרים גם על סדרות מובחרות של מדבריים אדומים. 
היינן יעקב  אור-יה אשר הוכיח כבר שאפשר לעשות במדבר יין בלתי שגרתי ומלא השראה ביקב אסיף שהיה בבעלותו, יוביל את ייצור היין ועמו הכורם ערן רז, אחד מהחלוצים בתחום חקלאות היין המקצועית בנגב ( כרמים ליין ולא לתיירות ). ביחד הם מבטיחים להביא רוח מרעננת לעולם היין הישראלי.
באירוע חגיגי שנערך במסעדתו של השף חיים כן – יפו תל אביב  נחנכו חמישה מבין היינות הראשונים הלבנים בסדרה. 
וולף מוסיפה  כי הפעילות בנגב מאפשרת לתת ביטוי לערכי הציונות ותתרום להפרחת המדבר. בכוונתה של וולף לטעת בשנה הקרובה כרמים נוספים באזור ההר הגבוה ברמת הנגב, ובעתיד ברמת ערד( 640 מ' ) בסמוך ליקב.   החל מבציר 2012 מתכננים ביקב להפיק כ- 30,000 בקבוקים ותוך 3 שנים, עד לבציר 2015, יהיו יינות היקב אזוריים לחלוטין, כאשר כל הענבים יגיעו מכרמים באזור מצפה רמון. קיימת גם כוונה לעודד נטיעות נוספות, ברמת ערד.. בעתיד ייצר היקב גם מספר יינות אדומים, כולל ממסכים שונים.