תפריט "מארחים בבית" של קייטרינג "לואיזה"

06/08/2018
לכבוד חגי תשרי המשך »


לקראת ראש השנה,  קייטרינג "לואיזה" מציע תפריט מיוחד של מנות מסורתיות לצד מנות עכשוויות ויצירתיות.
גישת ה "slow food" המנחה את צוות השפים של "לואיזה" בראשותו של השף נדב מלין, באה לידי ביטוי גם בתפריטים אלו באמצעות הקפדה על חומרי גלם טריים, שימוש בשמן זית בלבד וייצור של כל מרכיבי המנות במטבח הקייטרינג ללא שימוש בתוספי מזון וחומרים משמרים.

בתפריט האוכל לחג ניתן למצוא מנות ראשונות כמו:
קדירת דגים בסגנון בויבס (50 ₪ למנה)
סלמון טרי עם לימון כבוש ושקדים(265) 
רוסטביף סינטה עם צ'ימיצ'ורי וקרם חזרת (405 ₪ מינימום הזמנה 1 ק"ג)
 שבלולים מבצק פילו ושמן זית עם פרגית ומשמש אוזבקי (25 ₪ למנה אישית )
פטה כבד עוף בצנצנת אישית מוגש עם מרמלת תפוחים ועוגיית בישקוטי (30 ₪ למנה אישית).

גולת הכותרת הן המנות העיקריות:
פורקטה טלה במילוי עשבי תיבול מקומיים עם רוטב חבושים (100 ₪ למנה)
אוסו בוקו טלה עם ירקות שורש (80 ₪ למנה)
עופיונים אורגניים ממולאים בחיטה, בהרט ולימונים (90 ₪ 2-3 מנות)
פילה מוסר ים על תבשיל רטטוי (40 ₪ למנה).

את מרכז השולחן ניתן להעשיר עם :
טפנד זיתים שחורים ים תיכונית, קרם חזרת, מטבל פלפלים קלויים, סלסת עגבניות חריפה (50 ₪ ל 1/2 ק"ג )
גרוודלקס סלמון ( 265 ₪ לחצי פילה- מתאים ל 15 סועדים ).

מבחר סלטים ותוספות חמות:
סלט עלים ירוק – עולש , גרגרי רימון, קרעי לחם שאור ווינגרט חזרת וחרדל ( 70 ₪)
סלט סלק עם עלי ארוגולה , שמן זית וחומץ בלסמי ואגוזי פקאן מסוכרים – (60 ₪ למנה)
תפוחי אדמה סגולים – תפוחי אדמה, מלח גס , פפריקה מעושנת (80 ₪ ל-1 ק"ג)
פריקה – חיטה ירוקה עם בצלים (60 ₪ ל-1 ק"ג) ועוד.

עלות המשלוח בנפרד
יש להזמין עד שבוע מראש

 טלפון במשרד: ענת /מילי 025337120
אי-מייל : luizacat@gmail.com

שף נדב מלין – החל את דרכו הקולינרית מגיל צעיר עם המון סקרנות למטבח, מה שהוביל אותו ללמוד בשתי האוניברסיטאות היחידות בעולם למדעי הגסטרונומיה. אחרי שהשלים לימודי תואר ראשון באוניברסיטה למדעי הגסטרונומיה מטעם סלואו פוד באיטליה וקורס מאסטר ב center culinary Basque בסאן סבסטיאן ספרד. ואחרי שלל השתלמויות במסעדות הטובות בעולם כמו מוגריצ ובחוות שונות חזר ארצה לנהל את המטבח בעסק המשפחתי ׳קייטרינג לואיזה׳.

המטבח של שף נדב מלין עובד על פי העיקרון שמנחה אותו לאורך השנים והוא בישול מודע -בישול שבא מהיכרות מעמיקה עם חומרי הגלם, הביולוגיה וההיסטוריה שלהם, הפיזיקה של טכניקות הבישול והכימיה בהרכבת טעמים. במטבחו נדב מגשים את האידאולוגיה שלו לאוכל טוב, טעים ונקי הכולל שימוש בתוצרת הנרכשת ישירות מהיצרנים והמגדלים, ועיבוד עצמי של כל חומרי הגלם הבסיסיים ליצירת המנות.

תגובות

תגובות

נושאים נוספים:

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *