איזה קפה נזמין היום בבית הקפה?

29/07/2018
מבחר אפשרויות המשך »

אספרסו קצר / רגיל
כ 30 מ"ל של נוזל קפה מרוכז וחזק ושכבה דקה של קרמה, מעין קצף עדין ומלא ארומה.
הקרמה חיונית לאספרסו מוצלח והיא בעצם מיצוי השומניות שקיימת באופן טבעי בפולי הקפה. להכנת אספרסו קצר של 30 מ"ל משתמשים בכ-7-8 גרם קפה קלוי וטחון

אספרסו ארוך
מנה רגילה של אספרסו קצר בתוספת מים. מתקבל יותר נוזל וקפה מעט עדין יותר.
שימוש ב-7 גרם קפה כמו בקצר רגיל וחליטה עם 45 מ"ל של מים.  יש המוסיפים מים עד למילוי כמעט מלא של כוסית אספרסו . גם בגרסא זו צריכה להיות קרמה עדינה.

אספרסו כפול
קפה חזק וכמות יותר גדולה מהשוט הקצר היא אספרסו כפול. אלה שתי מנות של אספרסו קצר, 14 גרם קפה קלוי טחון וחליטה עם 60 מ"ל מים אספרסו כפול ארוך.
משתמשים ב-14 גרם קפה כמו בכפול וכמות המים עולה כבר לכ-90 מ"ל, שילוב בין אספרסו כפול לארוך מבחינת כמות קפה וכמות מים גדולה יותר – אספרסו ארוך כפול.

אמריקנו
נקרא על שם החיילים האמריקאים שהגיעו לאיטליה במלחמת העולם השנייה ולא אהבו את האספרסו הקצר והחזק של האיטלקים, לכן הם ביקשו להוסיף להם הרבה מים לכוס גדולה יותר. בפועל פשוט חולטים אספרסו רגיל ועל גבי זה מוסיפים מים למילוי של כוס קפה, אפשר לשתות עם מעט חלב קר או חם – אספרסו ארוך מאוד.

 מקיאטו
מקיאטו הוא "מוכתם", זהו אספרסו רגיל עם כתם קטן של קצף חלב חם, מוגש בכוסית אספרסו.

ריסטרטו
ריסטרטו זה שוט אספרסו עם אותה כמה קפה אבל עם חצי כמות של  מים.  מיצוי אספרסו מרוכז יותר וכהה יותר.

לאטה
מנת אספרסו עם חלב חם וקצת חלב מוקצף מלמעלה.
לאטה, זה לא קפוצ'ינו

קפוצ'ינו
בישראל קוראים לזה קפה הפוך אבל זה קפוצ'ינו
קפוצ'ינו מאוד דומה ללאטה אבל עם הרבה יותר חלב מוקצף. היחס צריך להיות שליש אפסרסו, שליש חלב חם ושליש חלב מוקצף

מוקה
שילוב בין קפוצ'ינו לשוקולד חם. מכינים מוקה עם אבקת שוקולד באספרסו ואז הוספת חלב חם ומוקצף. שוט אחד של אספרסו, עם כף אבקת שוקולד,  חלב חם ו2-3 סנטימטר של חלב מוקצף.

אפוגטו
כדור גלידה וניל בקערה ומוזגים על זה  מנת אספרסו חמה

 

 

תגובות

תגובות

נושאים נוספים:

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *