Touch by Fusion מציעים חדש

24/01/2018
ריזלינג יבש מאזור ריינהאסן, גרמניה בציר 2016 המשך »

דורון יצחקי –   יינן Touch by Fusion

אמרלד ריזלינג, זן ענבים מושרש בישראל ממנו נעשים עד היום אצלנו יינות חצי יבשים בלבד. בגרמניה מייצרים מזן הריזלינג קשת גדולה של יינות: יבשים, חצי יבשים ויין מבציר מאוחר.
היין החדש שייצרתי מורכב מ- 3 ריזלינגים מחלקות שונות .

כרמים: בוגרים, מאזור ריינהאסן שבגרמניה, אזור יין קלאסי בעל מסורת של מאות שנים. אזור הריינהאסן ידוע בהבשלה הטובה של כרמיו, אשר תורמים לעושר הארומטי של הענבים, אך עם זאת, שומרים על חמיצות גבוהה ומרעננת. הכרמים מתאפיינים במדרונות מתונים, המנוקזים היטב, אדמה קלה ועשירה בצדפים ומאובנים.

הבציר של ענבי הריזלינג החל עם שחר של ה- 27 לאוקטובר 2016. הענבים נבצרו במצב "פיזיולוגי" מיטבי עם הבשלה מאד טובה, טעם פירותי ומאפיינים של ריזלינג מהאזור.

התוצאה של הטיפול המיוחד והקפדני והבציר הסלקטיבי – קבלת ענבים בהבשלה אחידה עשירים מאד בדקסטרוז טבעי. התסיסה נעשתה בטמפרטורה קרה של 15 מעלות עם שמרים מיוחדים להעצמת מאפייני הזן, ונמשכה כ-6 שבועות. בסיום, נשאר היין על שמריו עד מאי 2017.

צבע היין ירקרק שקוף ומושך. באף מאפיינים של אפרסקים ומשמשים בשלים. הגוף מרשים. הטעם עשיר במינראליות (בזכות האדמה העשירה בצדפות ובמאובנים), פרי הדר ולימוניות נעימה ומאוזנת. החומציות מעניקה רעננות בפה והסיומת ארוכההההה.

אחוז אלכוהול: 13%

יין לבן שיודע להתבגר בבקבוק
מעטים הם היינות הלבנים בעלי יכולת התבגרות , השתבחות  בבקבוק.
רובם המכריע של היינות אותם משווקים היום אינם בעלי יכולות כאלה.
במהלך חיי היין הלבן בבקבוק מתחוללים תהליכים אשר משפיעים על צבעו, טעמו וריחו.
במידה ותהליכים אלו מוסיפים למורכבות היין ואיכותו – היין מתבגר ומשתבח .
אני מעריך שהיין הזה יתבגר נפלא בבקבוק.

למה יתאים?
יתאים למאכלי דגים ופירות ים וגםםםםםםם לסטייק אנטריקוט עסיסי ביום קיץ חם.

מחיר לצרכן 79 ₪ 

 

תגובות

תגובות

נושאים נוספים:

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *