דוד כהן
הפתעה נכונה לי ביקב הקטן, אבנר, שבגבעת זאב, המייצר כ- 2,000 בקבוקים לשנה.
אבנר אלה, בעל היקב המשפחתי, סיפר כי הוא משתמש רק בכרם שלו לייצור היין. הוא שתל את שתילי הגפנים ב-2009 והבציר הראשון היה ב-2013. בשנה זו אף נוצר היין הראשון של היקב.
כשטעמתיי עם אבנר את היין ישירות מהחבית שאלתי לשמו המלא. "אבנר אלה", הוא ענה.
"אצל שלמה אלה רכשתי את הדירה שלי." אמרתי לו. מתברר ששלמה היה אביו של אבנר. מיד נפרצו כל המחסומים בינינו, מפני שגרנו באותו הבניין של משפחתו והכרנו היטב את בני במשפחה הרבים.
"אני מלטף באצבעותיי כל אשכול ענבים", אומר אבנר, אשר למד את תהליך עשיית היין ביקב שורק.
"אונית הדגל שלי הוא היין המכונה בלנד בורדו, המורכב מתרכובת מוצלחת של זנים זמינים. טעמתי גם את המרלו והקברנה 2013 ו -2014 והם ערבו לחיכי.
זכיתי להיות היחידי שלגם גם את הרוזה, שעדיין לא הוגש לטעימה. אבנר הסביר כי הוא מדלל את אשכולות הענבים בהגיעם לבשלות של 21 בריקס. אשכולות אלו מיועדים לרוזה. בשלב מאוחר יותר מוסיפים להם את האשכולות, שנבצרו בשיא (מתיקות) של 26 בריקס.
חברי שמוליק יוגב הגניב לאוזני את הידיעה שכל המרכז המסחרי הסמוך שייך לאבנר. מיידע זה הסביר את העובדה שעשיית היין אינה למטרת רווח והיא התחביב והזמן שאבנר שמח לעסוק בו.
אבנר גם סיפר שבקרוב יישתל כרם חדש באזור, כמאה מטרים גבוה יותר, והקור של הרי ירושלים צפוי לשפר יותר את טיב הענבים.
בהצלחה
עוד פרטים על היקב ויינותיו, בטלפון 050-488-3070
