עונת האגסים החלה!

22/12/2017
משלוחי ענק של זני אגסים מיוחדים מארצות הברית המשך »

בישראל כמידי שנה, אוכלים 33 אלף טון אגסים, כאשר 24-28 מתוכם אלף הם מגידול מקומי והשאר הם ביבוא.
לישראל מגיעים זנים מיוחדים של אגסים כמו:
אנג'ו אדום ובוסק חלוד.
אגסים אלו מאופיינים גם בטעמים ייחודיים בעקבות היותם גדלים בצפון מערב ארה"ב במדינות וושינגטון ואורגון , במישורים רחבי הידיים של מורדות הרי הרוקי, אזור קר ומושלג מאוד.

פרי האגס ידוע כמאכל בריא, כיוון שהוא עשיר בסיבים תזונתיים ובאשלגן וטעים מאוד כשהוא בשל.

אגסים לעולם לא יבשילו על העץ, אלא רק לאחר תקופת הבשלה של כשבועיים מרגע קטיפתם מהעץ ולאחר שיצאו משרשרת הקירור. רק אז הם ראויים למאכל. תכונה זו מאפשרת לאחסן את האגסים בבתי קירור ולספק אותם במשך כל ימות השנה.

על מנת לדעת האם האגס בשל למאכל פותחה שיטה נהדרת לבדיקה : שיטת check  the neck – כך תוכלו ללחוץ על צוואר האגס ולבדוק אם הוא מגיב בחיבה ללחיצה. אם הבוהן מצליחה ללחוץ מעט והצוואר מגיב ברכות, סימן שהאגס שבידכם ראוי לנגיסה.

 יובל בר-נר , איש האגסים, המייצג מזה שנים את מועצת האגסים האמריקאית בישראל ( גוף המרכז כ-1600 מגדלי אגסים בצפון מערב ארה"ב במדינות וושינגטון ואורגון ומהווה חלק ממשרד החקלאות האמריקאי) מספרשאפשר להכין מנות מפתיעות בשילוב אגסים כגון: לחמניית באו עם פרגיות עוף ואגסים מוחמצים  סלט קיסר עם אגסי אנג'ו אדומים, שקדים קלויים וגבינה כחולה, קרם קטאלסן עם אגסים ברוטב טופי ועוד.

 

תגובות

תגובות

נושאים נוספים:

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *