כרמל – ממהפכה לשגרת איכות

15/07/2011
מאת: אבי הלוי
צילום: ישראל פרקר ואבי הלוי
ביקבי כרמל המתחדשים בזכרון יעקב.
המשך »

קצת סדר בסדרות
את חלוקת סדרות העל, השמות והתוויות מנסה להסביר מירה איתן, מנהלת התקשורת והעיתונות של היקב. מירה מזכירה לנו שהיינות הראשונים של יקבי כרמל מכרמים יחידים יצאו לפני כמה שנים בסדרת כרם. סדרה זו התדלדלה במשך השנים וכיום נשארו בה שלושה יינות בלבד. מאחר וזוהה הפוטנציאל הגלום בכרמים יחידים ומכיוון שבמשך השנים נוספו כרמים איכותיים מזנים שונים הוחלט לפתוח תת סדרה בתוך סדרת האיכות הגדולה שנקראת "Carmel Fine Wine" שבה נכללים כבר יין הדגל הלימיטד אדישן והמדיטרניאן. לתת סדרה זו, סדרת הכרמים היחידים, קוראים "Carmel Single Vineyards". וכך, אל הלימיטד והמדיטרניאן מצטרפים כמה יינות כרם יחיד שנעסוק בהם בהמשך הכתבה. את עיצוב התוויות מגדירה מירה איתן כאירופאי-צרפתי שכן התוויות נושאות איורים המתארים מבני יקב או כרמים.

שינויים ללא הפסקה
ההכרזה על הסדרה החדשה נתנה הזדמנות לאנשי יקבי כרמל להציג בפני כתבי היין את השינויים האחרונים, כמה מיני רבים, שנעשו ונעשים ביקב. השינוי המשמעותי ביותר שנעשה לאחרונה הוא הפסקת הפעילות ביקב ראשון לציון וריכוז קליטת הענבים ביקב זיכרון. "החל מהבציר הקרוב, בציר 2011", מספר ליאור לקסר, היינן הראשי של יקבי כרמל, "נקלוט כאן בזיכרון יעקב כששה עשר אלף טון ענבים בשנה. לשם כך הוחלפו בורות קליטת הענבים ההיסטוריים העשויים בטון בבורות נירוסטה מודרניים המאפשרים קליטת ענבים בכמויות גדולות בצורה מהירה ונקייה תוך כדי בקרה ודיוק. אנו צופים קצב קליטה של 200 עד 250 טון ענבים לשעה", אומר ליאור לקסר.

 

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *