טעימת ציר הזמן – יקב אבידן

01/04/2011
מאת: רועי שפיטלניק
יקב אבידן ארגן טעימת ציר זמן ל-2 סדרות מהיקב אשר זכו לציון 90 ממבקר היינות רוברט פרקר
המשך »

אחת מסוגי הטעימות המעניינות ביותר, היא טעימת ציר זמן.
טעימה מסוג זו מאפשרת לנו לראות בצורה הטובה ביותר את התהליכים שהיין עובר עם השנים / בצירים

יקב אבידן ארגן טעימת ציר זמן כזאת ל-2 סדרות מהיקב אשר זכו לציון 90 ממבקר היינות רוברט פרקר.
הטעימה עצמה כוללת את היינות מכל סידרה בשנים האחרונות כך שנוכל ליהנות מהיין בכמה דרגים.

את הטעימה ארגנה שירה אבידן מנהל השיווק של היקב ואת הטעימה עצמה העבירה צינה אבידן, ייננית היקב וכמובן ביקב בוטיק שכזה גם האמא של שירה.
האווירה ביקב בוטיק משפחתי היא ממעלה ראשונה. היחס אישי ומכירים את חלק מהלקוחות ברמה האישית.

הטעימה עצמה התבצעה בחדר החביות של היקב.

התחלנו את הטעימה עם ציר הזמן של תג כתום/בלנד דה נואר. החלטה נפלה והחלטנו לטעום קודם
את הצעיר וכך הלאה אל היין הבוגר יותר. בעיקר כדי שנוכל להעריך טוב יותר את היינות.

תג כתום 2009, עתידי
עדיין לא הגיע לבקבוק. לכן מדובר ביין צעיר מאד.
צבעו אדום בוהק. בלנד של גראנש/ארגמן/פטיט סירה. ללא ספק היד החופשית והיצירתיות
עושה פה שעות נוספות לטובה כמובן. באף : מבחינתי קצת חלש, עדיין מדובר ביין צעיר מאד.
בפה הוא מחזיק נהדר, מורגש מאד. טיפה פלפל ופירות יער, כמעט ולא מורגש אלכוהול.
הסיום ארוך ואלגנטי כזה שמבשר על עתיד היישון של היין. מדובר ביין שעוד לא בוקבק, וההתרשמות הכללית
ממנו הייתה לטובה. בהחלט צריך לבדוק אותו שוב בעוד שנה וחצי/שנתיים.

תג כתום 2008
בלנד קברנה/מרלו/גראנש. שונה מאד כמובן מה2009 . דבר ראשון שניתן להבחין הוא
באף הדומיננטי של היין. אף שעושה חשק לבאות. בהחלט מרשים. בפה היין עדין,נעים. פירותי מאד.
צבעו אדום. מאוזן מאד בטעמים, בהחלט יין שמותיר רושם טוב, כזה שבעוד שנתיים יהיה בשיאו .
ה2008 ללא ספק יין שעשוי היטב והושקע בו מחשבה.

תג כתום 2007
בלנד קברנה/מרלו/גראנש. הבלנד זהה אך שינוי קטן של עוד עוד 5% קברנה ל45%
אכן משנה את היין. צבע אדום מרשים. האף קצת פחות דומיננטי (אולי בגלל קצת פחות גראנש), אך עדיין מעניין מאד. בפה פחות עץ וטיפה אלכוהול. עוצמתי מאד. הסיומת ארוכה ומרשימה.

תג כתום 2006
בלנד קברנה/פרנק/מרלו. אולי המעניין שבטעימה. מעניין מאד איך היין החזיק עד כה.
צבע: אדום עם גוונים שמזכירים דבש. עם הצבע המיוחד הגענו לאף שהפיל אותי ואת חברי לטעימה.
ריח כרמלי מתקתק מדהים. טיפה דבש . ללא ספק אף מיוחד מאד שלא כל יין זוכה לו.
בפה היין מאוזן עם כל הטעמים ואינו חורג מהקו שהציב לנו האף.
נעימות של התחלה בהחלט מרשים מאד. ללא ספק ההילייט של הטעימה עד כה.
לצערנו היין אינו נמצא במלאי ולכן אינו למכירה. כמה חבל.

החלק הראשון של הטעימה הסתיים לו. בהחלט ניתן לראות את התהליך שעבר תג כתום במהלך השנים.

מפה פנינו לעבר החלק השני של הטעימה ואיתו הפול וויין (FULL WINE).

היין הראשון שטעמנו היה כמובן הצעיר ביותר הפרינג' פול ווין 2009.
רק כדי שתדעו, בעוד כחצי שנה מזמן כתיבת שורות אלו היין יתחיל להיות משווק לחנויות .
הבלנד של הפול ווין הוא זהה קברנה/פטיט סירה.
צבע אדמדם בוהק, באף : נעים מאד אך גם מאד עוצמתי, תיבולי פלפל עדין מאד.
בפה היין מחזיק נהדר, מרגישים את החמצון (יין שרק בוקבק לפני חודש וחצי), סיום ארוך מאד עם אפיצות.

הפול ווין 2008
שונה בתכלית. צבע אדום. עם אף שמפגיז בריחות, בכל פתיחת ארומות אתם תרגישו משהו אחר. מדהים.
בפה היין פירותי מאד וטיפה חמצמץ. סיום ארוך מאד, ונעים. יש כאלו שהרגישו עוקצניות בסיומת של היין.
יין טוב,.

פול ווין 2007
אף קליל מאד ושונה מהשנים הקודמות. סיומת עדינה ואורכה בינונית.
כאשר מרגיש שהיין מאוזן מאד, ולא מתפרע. כאלה שהגדירו את היין רשמי,מייצג. כמו איש עסקים מעונב.
מתאים מאד לצלי בשר. יין נהדר לטעמי, שיכול לקלוע יותר לפה של הקהל הישראלי.

אחרי הטעימה קיבלנו טעימה של יין חדש שהיקב מייצר.
פטיט סירה 2008 זני יין שבועט מאד, בפה, מרגישים בכל הפה עוצמתי מאד. באף לטעמי קצת פחות דומיננטי וקצת לא הולך יד ביד עם הטעמים החזקים של היין. צבעו אדום עם כיוון לשחור.

לסיכום הטעימה, מדובר במגוון של יינות שמורגש מאד היד המכוונת של היינית צילה אבידן.
הטעימה לדעתי הייתה סוג של הרפתקה שאנחנו לא יודעים מה יהיו ציוני הדרך בו.
מומלץ מאד לבקר ביקב.

לבלוג של רועי  SIMPLE WINE

תגובות

תגובות

נושאים נוספים:

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *