מאת: עופר זילברברג
בערב כמעט חורפי, רגע לפני ה"סערה" ( "סערה" – זו הגדרה חדשה למה שפעם היה גשם) התכנס פורום הבוסתן לטעימה נוספת של יינות ולערב
של כיף
המבנה המיוחד שבקיבוץ גשור שוכן בתוך בוסתן פירות, בתוכו בוערת האח והשולחן ערוך לטעימת יינות, מאכלים טובים ובעיקר בעיקר חברה טובה.
הטעימה העיוורת לחלוטין בסגנון "ראש בראש: כאשר נמזגים שתי יינות מידי סבב ונבחנים יחד.
הזוג הראשון היו יינות לבנים. הנוכחים זיהו מיד שמדובר בשרדונה – היה קשה יותר לזהות יין אחד והייתה סיבה לכך.
יין אחד עבר את זמנו – אולי רצינו יותר מדי ממנו. זהו גם היה יין מיקב שסגר את שעריו. זמורה שרדונה 2004 איבד מחינו. בהתחלה עוד היה חי מעט אך מהר צלל לתהום.
היין השני: כפיר שרדונה 2005 התנהג כעלם צעיר. מאיר כפיר יצר שרדונה מתיישן בעל צבע בהיר, רעננות ומורכבות.
יין נהדר שאין לדעתי כמעט יקבי בוטיק שיכולים להתהדר בשרדונה בן 5 שמתנהג "כפרחח צעיר".
הצמד השני היה בסגנון איטלקי מבציר 2007.
אחד הוא באמת איטלקי רוסו די מונטפולצ'נו (קיאנטי קלאסיקו) והשני מקומי מספסופה – מיקב לוריא.
רוב הנוכחים הצביעו על העדפתם ללוריא רוז' (סנג'ובזה, ברברה וקברנה).
הטועמים תארו ריח בולט ועשיר, מורכבות ועפיצות מודגשת (חלק לא אהבו את העפיצות הזו). המיעוט שהעדיף את רוסו טענו ליותר פירותיות, סיומת ארוכה יותר וריח עשיר.
שתי היינות מוצלחים עם העדפה בולטת ללוריא רוז'.
הסבב השלישי כלל שני יינות קברנה – מרלו 2006.
היין הראשון שוב מיקב כפיר: ליאופון קברנה-מרלו כבר היה זקן, גם הצבע התקרב לכתמתם, הייתה מתקתקות לא כל כך נעימה וריח שמזכיר פטריית ברט.
לעומתו עמד יקב שילה שור עם יין עשיר בריח וטעם מורכב ומאוזן, סיומת ארוכה – יין מוצלח מאוד.
כמה ימים לאחר הטעימה פתחתי עוד בקבוק של ליאופון קברנה-מרלו של יקב כפיר והוא היה נפלא, כך שיכול להיות שפשוט נפלנו על בקבוק מקולקל.
לאחר הטעימה העיוורת התענגנו על תבשילי הקדירות שהכין טאבו סלטו והממולאים המפורסמים של שמעון סרור מצפת.
את הארוחה ליווה גם יין "מרינדו" שזהו יין הבית של מסעדת מרינדו (מול קיבוץ עין גב) ואותו הכין היינן דני מאור . היין נעים, בעל גוף בינוני עם מתיקות מעט מודגשת.
היינות המצטיינים של הערב:
1. כפיר, שרדונה, 2005
2. לוריא, רוז', 2007
3. שילה, שור, קברנה-מרלו, 2006
המפגש הקרוב של פורום הבוסתן יהיה במושב מרגליות ביום ה' 10/3/11 בערב (עם אפשרות לינה) ולמחרת, ביום שישי , יערך סיור יקבים באזור.
פרטים נוספים במייל: forumhabustan@gmail.com
פורום הבוסתן הוא התאגדות של אוהבי יין מכל רחבי הארץ המעוניינים לטעום יינות ללא תלות ביקב זה או אחר. הטעימות לרוב הן עיוורות והנוכחים לא יודעים איזה יינות הם טועמים.
התאגדות זו של אוהבי היין מאורגנת ע"י צוקי דויטש ועופר זילברברג והיא ללא כוונת רווח!
המטרה היא ללמוד על עצמנו וטעמנו האישי ולהכיר יינות בכלל וישראלים בפרט.
חובבי יין נוספים מוזמנים להצטרף לפורום – בדוא"ל.
