ישראל פרקר
הבוקר, שוב שקעתי עמוק בעולמו המעניין והחשוב של השמן הזית, לא רק ישראלי אלא גם הספרדי.
הצטרפתי שוב לפאנל הטועמים, שהתקיים במועצת הצמחים. היו אלה שלוש שעות של טעימות והמון הסברים מפי המקצוען Ehud Soriano אהוד סוריאנו, שהנחה את הפאנל.
10 שמנים טעמנו, כאלה הנמצאים למכירה בשוק. 5 מהם היו גרועים במיוחד, מלאי פגמים, עם ריחות וטעמים שמזכירים בקושי שמן זית תקין.
שמנים אלה בוודאי נמצאים בבתים רבים, והשתמשו בהם אפילו הבוקר לקלקל את הסלטים, מפני שרוב עם ישראל עדיין לא מודע למהו שמן פגום.
בין חמשת השמנים הנותרים שטעמנו היו טובים יותר וגם כאלה שלא היו זוכים בציונים לשבח בתחרויות. הובילו בריחות טובים, פירותיות, וטעמים נעימים, דווקא השמנים הספרדים, שהיו בטעימה.
אהוד סיפר בידע רב על האזורים, שופעי עצי הזית, מהם הם הגיעו.
שימו לב לסיפור הבא של חינוך לשמן זית טוב:
באזור דרומית לקורדובה הספרדית עזבו צעירים רבים את משקי הוריהם ועברו לאזורים אחרים. עשרות חקלאים התאחדו, גייסו כספים פרטיים ויזמו את התכנית הבאה לחינוך הנוער לאהבת המשקים:
ילדים מגיל שנתיים עד 6 מבלים לפחות יומיים בין עצי הזית.
גילאי 6-9 לומדים בבתי הספר בישול מקומי ושימוש בשמן זית, תוך צריכה יומית של השמן.
גילאי 9-12 משתתפים בפאנלי ילדים לטעימה של שמן זית ולומדים הרבה עליו.
גילאי 12-18 משתתפים בפאנלי טעימה לנוער ולומדים חקלאות.
בגיל 18, המצליחים במבחנים משתתפים בפאנלי טעימה לבוגרים.
צעירים הלומדים אגרונומיה ומקצועות השייכים לחקלאות, ולאחר הלימודים חוזרים למשקי הוריהם, מקבלים מילגה המכסה את כל הלימודים והמגורים.
זה חינוך !!!
פה אצלנו בארץ חייבים קודם לחנך את היצרנים לייצר שמן זית ללא פגמים ולהבין מהו שמן טוב, ואת הציבור לרכוש ולהשתמש רק בשמנים טובים ויעילים לבריאותם.
אגב, מתברר שלתחרויות שמן בארץ, מגיעים גם שמנים באיכות נמוכה מאוד שיצרניהם בטוחים שהם מצוינים……
יהיה טוב !!!!! חייבים להאמין.
