השף דן זוארץ יארח במסעדת דלידה את השפים יוגב ירוס ואייל סניור לערב חד פעמי של חגיגה אמיתית. קונספט התפריט – הקולינאריה הכפרית ממטבחצר פוגשת את הקולינאריה של דלידה התל אביבית.
לערב המיוחד שיתקיים ביום שלישי, ה 13/6/17, יצרו שלושת השפים יחדיו תפריט עשיר ומגוון ממנות קטנות ללוי אלכוהול, דרך, מנות בינוניות ועד מנות גדולות לחלוקה בין חברים. כל חומרי הגלם לערב המיוחד מגיעים מגדלים ויצרנים מקומיים כמו יוכי אספרגוס, ברווזים ממשק לויןף משקי עברי, חוות הבאפולו ועוד, אופי המנות יהיה כפרי, פשוט וטעים.
את התפריט תלווה מוסיקה שמחה ותפריט יין יחודי שנבנה בימים אלו.
מנות קטנות –
סשימי אינטיאס- גספאצ'ו של עגבניות צהובות ואפרסק, קרח בזיליקום, קצפת רכה 46 ₪, טרטר עז- שייטל של עז קצוץ על הסכין עם טאבולה פריקה ויוגורט עזים משק עברי 48 ₪, קרפצ'יו שרימפס קריסטל, גוואקמולי, משמש, ויניגרט פיסטוק ליים, סלמון סקין 48 ₪, אספרגוס של יוכי-צרובים בחמאה עם זסט לימון ,ביצת חופש מוחמצת 42 ₪,
מנות בינוניות –
סלט עלים, סברס וגבינת שנקליש עיזים הום מייד 44 ₪, טרין כבדי ברווז משק לוין- צ'אטני שאלוטס, צנימי בריוש 56 ₪, רייט ערבי- תבשיל עז ויוגורט, בצל מוחמץ, זיתים סורים ופיתה דרוזית 58 ₪, לב טלה- פיננסייר שומן כבש, צזיקי הודי, במיה תאילנדית 54 ₪, ניוקי פריזיאן- כופתאות פרמזן מוזהבות עם ירקות קיץ צעירים וקרם פרש מחוות הבופאלו 52 ₪, בטן חזיר על תבשיל שעועיות ואנשובי 58 ₪,
מנות ענקיות לחלוקה –
כתף טלה מעושן לילה מעל פחמים וגזם שנפרק מעל כל מיני ירקות חרוכים ולאבנה ראג'ב 380 ₪, פריים ריב פרה- מעושנת קלות ומזוגגת במחבת ברזל עם תפוח אדמה "אגרוף" (45 ל100 גרם) ₪.
קינוחים
עוגת שקדים באסקית- משמשים, קרם פרש 34 ₪, מוס 70% קקאו- קצפת רכה, שטרוייזל חמאה מלוחה, קרמל טופי מלוח ובננה בחמאה חומה 36 ₪.
מסעדת דלידה
זבולון 7, תל-אביב. טל
