השף מאיר אדוני במסעדת אל עאשי

19/12/2016
של השף סלאח כורדי המשך »

ערב חגיגי של ארוחת מזרח תיכון 26/12/2016

שנייה לפני השקת מסעדת NUR בניו יורק יגיע השף מאיר אדוני להתארח אצל השף סלאח כורדי במסעדת אל-עאשי ביפו ויציג ארוחת טעימות זוגית מזרח תיכונית.

ארוחת טעימות זוגית

קובנה, בייגל ירושלמי
שנקליש בשמן זית וזעתר, הריסת סבתא מסעודה, קרם חצילים מושחר

קאטייף
שפונדרת טלה, בצלים, קינמון ובהרט
קפוצינו חמציץ וסומק
סשימי אינטיאס
ברוסקטה בגריל, קרם שעועית לימה, חציל מעושן, וינגרט עגבניות חם, סלסלה וורדה מזרח תיכונית
חרירה ים יבשה
נתחי לוקוס, שקדי עגל וקלמארי, תבשיל ירקות שורש, עדשים, חומוס וחיטה,
ציר לימוני כורכום כמון כוסברה גבניות מלפוף טחינה ושמן זית
נתח בר צרוב במרווה
ראגו פריקי בבהרט ולימונים כבושים, קרם חצילים לבן, יוגורט כבשים, ירוקים של חורף, וינגרט ירוקים
צלע טלה דוד לגזיאל
בגריל פחמים, גלד בצל במילוי צוואר טלה, ראגו עדשים שחורים, י
וגורט מי ורדים, טחינה וציר טלה
קינוח מזרח תיכון חדש

מחר : 480 ₪ לזוג

מסעדת אל עאשי (הטבח) החדשה של השף סולאח כורדי נפתחה בסוף חודש אוגוסט האחרון.
השף סלאח כורדי מציג באל עאשי אינטרפרטציה אישית למטבח הערבי המקומי.
בתפריט המסעדה ניתן לראות מנות כמו קובה סייאדה, קובה לבנייה, מלוחיה בוראני, חלוויאת סידנה עלי ומנות רבות אחרות מהמטבח הערבי בכלל עם דגשים מהמטבח היפואי בפרט.
כל המנות בתפריט נותנות כבוד קולינארי למנות המסורתיות אבל בכל אחת ואחת מהן ניתן למצוא את חותמו של סלאח.
במנה אחת האינטרפרטציה תהיה ממשית ובמנות אחרות יהיה אפשר להבחין בטיפול מקצועני בטכניקות מגוונות ועדכניות או צלחות עכשווי.

מסעדת אל עאשי
רחוב עולי ציון 4, שוק הפשפשים, יפו
טלפון : 03-6485748

 

תגובות

תגובות

נושאים נוספים:

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *