פסטיבל Beers2016, שמתקיים בשיתוף המחלקה למופעים בעיריית תל- אביב- יפו זו הפעם השישית, יארח גם השנה מבשלות בירה בוטיק ישראליות, יבואני בירות ייחודיות ומותגי פרמיום מכל העולם.
למעלה מ-200 סוגי בירה שונים יימזגו בימי הפסטיבל לחובבי הבירה הרבים שיבקרו בו, בהם מותגי בירה מובילים מהעולם לצד בירות של מבשלות ישראליות צעירות, שפריחתן בשנים האחרונות משקפת את התסיסה בשוק ייצור הבירה ואת הגיוון של טכניקות בישול, טעמים ותבלינים בקרב היצרנים, גדולים וקטנים כאחד.
המבקרים ב-Beers 2016 יוכלו לטעום מכל סוגי הבירות – בהן בירות שבושלו במיוחד לרגל הפסטיבל, להתרשם מהחידושים בתחום.
בירות ישראליות, בירות ייבוא חדשות, בירות רבות בסגנון IPA, חגיגות אוקטוברפסט, תחרות מבשלות ביתיות ועוד
השנה אנו חוגגים עשור לבירות הבוטיק הישראליות. והמבשלות הישראליות חוגגות ובגדול עם מבשלות חדשות ומגוון בירות ייחודיות: בירות IPA (Indian pale ale), בירות בטעמים, בירות עם תוספות יוצאות דופן כמו קנאביס במבה וויסקי, שיתופי פעולה בין מבשלות ועוד:
דנסינג קאמל- יציגו את הבירה Happy hour be sdom – פורטר קרמל מלוח – עם מלח מים המלח. 6% אלכוהול
מלכה- החוגגת עשור יוצאת עם בירה במהדורה מיוחדת- מלכה סינגל 4.5% – בירה מסוג SMaSH Ale (SingleMalt Single Hops), סגנון המאפשר חוויית התנסות בסוג כשות מסוים. בירה זו עוברת תהליך Dry Hopping במכלי התסיסה, תהליך המעניק לבירה קשת רחבה של ארומות פרי. הכשות בבירה זו הוא מסוג Summit, המאופיין בארומות של פלפל, אניס, ואשכולית אדומה.
אלכסנדר – אלכסנדר יצאו לראשונה עם שת"פ בינלאומי עם מבשלת Mikkeller הדנית והברומייסטר מייקל בורג, שהגיע לארץ ובישל יחד עם אורי שגיא את הבירה The beer of Milk & Honey, בירה עם לקטוז- שנותן לבירה קרמיות משיית ועם דבש טבעי ממכוורת אופיר מעמק חפר, כמו גם תוספת של גרידת תפוז, שנותנת ארומה תפוזית וגוון נוסף של מרירות עדינה. התוצאה היא בירה כהה, עם 8.4% אלכוהול, סמיכה, מתוקה, עם טעמים של שוקולד דבש ותפוז וקרמיות חלקה ומפתיעה, בירת קינוח לארוחה טובה או סתם להתענג עליה בפני עצמה
הדובים – יצאו עם בירה במהדורה מוגבלת במיוחד לפסטיבל: גריזלי 2016- בירת דאבל IPA , גדולה ונושכת. בירה אגרסיבית, בהירה ויבשה במיוחד עם 8.6% אלכוהול, ארומטית מאוד ובעלת מרירות חדה, שנשארת לאורך זמן.
מבשלת בזלת הגולן – משיקה בירת IPA חדשה: בירת שיפון אדמונית, בעלת גוף עגול, קצף קרמי, הכשות המשמעותי נותן פרחוניות עשירה לבירה, עם סיומת מתקתקה 5.5% אלכוהול
ג'מס – משיקים 2 בירות חדשות:
IPA– Indian pale ale: בירה פירותית וארומטית עם גוף עגול (מיוצרת עם חמישה סוגי כשות מיוחדים) נעימה למשקה ויחסית לסגנון בעלת מרירות בינונית + ולא מאוד מרה כמו הסגנון האמריקאי אלכוהול 6%
BRA – berry ale: בירה בטעמים, עם תוספת טעם טבעית של פטל יער בעלת ריח וטעם מתקתק, אך עם גוף של בירה וסיומת יבשה, אלכוהול 7.5%
מתי – הבירה המסורתית של מתי המקלל המתחדשת בכל פסטיבל והפעם, בירה שיוצרה במבשלת מוסקו בהוקרה למתי המקלל. כל הרווחים ממנה עוברים לקשישים וניצולי שואה, דרך עמותת שורשים
הדיקטטור – מבשלת הדיקטטור חוזרים ובגדול והפעם עם מהדורה מיוחדת לפסטיבל:Irish Red Laphroaig – בירה בתוספת כפולה של וויסקי לפרוייג המעושן. בירה חזקת יותר מעושנת יותר ומאתגרת יותר- לא לכל אחד מצהירים בדיקטטור
בירה הפועל – הבירה הסוציאליסטית של ישראל, מציגה את בירת הפועלים החדשה: איש, מגל פטיש- בירת אמבר אייל, קייצית. קלילה יותר מבירת הפועל הרגילה והרבה יותר תוססת. זאת "בירה מהפכנית, מעוננת, תוססת, טעימה וסוציאליסטית לגמרי" עם 5% אלכוהול.
ברזל – המבשלה הקיבוצית החדשה ממעברות משיקה את הבירה שלה בפסטיבל: ברזל – אייל בלגי אדמוני, בצבע נחושת, בעל 6% אלכוהול עם ארומה מתקתקה וטעמים מודגשים של קרמל ומאלט. המתכון נוצר ופותח ב3 שנים של בישולים בקיבוצים העוגן ומעברות לפני שבירה ברזל יצאה החוצה, בידיים של חברי ילדות עם המון אהבה לבירה.
סוקרטס – סוקרטס היא בירת חיטה ססגונית ומפתיעה המיוצרת בכמות מוגבלת ייחודה בתיבול שמדגיש מגוון טעמים וארומות ומביא לתחושת סיומת ארוכה ומענגת. משלבת מתיקות ארומתית ומרירות קלה ומוגזת בעדינות להדגשת הטעמים. זוהי בירה טריה, לא מסוננת וללא חומרים משמרים, מכילה כ 5% אלכוהול.
סמואלס – בירה שבושלה בגאווה לכבודו של מייסד העיר גבעת שמואל שבגניה הבשילו פירות התפוז הסיני (קומקוואט) בהם משתמשים במתכונים הייחודים של הבירה. סמואלס משיקים בירה חדשה: – Wheat 4.5%בירת חיטה המדגישה את "עקיצת" ההדרים והטעמים המתובלים האופייניים לאייל חיטה בלגי קלאסי – טעמים אדמתיים הטבעיים של החיטה, המהווים את הטעם הדומיננטי של הבירה.
מבשלת צור – מבשלה חדשה במושב לימן אשר בגליל המערבי בין הפרדסים ולמרגלות רכס סולם צור.
המבשלה מציגה שלושה סוגי בירות- האחת מיוחדת לפסטיבל: צור IPA – בירה עשירה בכשות, מרירה, בעלת ארומה פירותית וחזקה באלכוהול.
בירות נוספות: צור חיטה- בירת חיטה בסגנון בווארי קלאסי המאופיינת בצבע בהיר מעונן חמצמצות עדינה ומרירות נמוכה. 5.1% אלכוהול. צור פייל אייל- בירה מסוג pale ale המאופיינת בטעמי רקע של הדרים ומרירות כשותית עדינה אך מורגשת. 5.2% אלכוהול.
מבשלת סוף– מציעה בירות חדשות: בירת שיפון לאגר עם דבש וחליטה של נענע 5.5% אלכוהול. בירת סמוקד בראון אייל, בירת אייל כהה עם נגיעות של לתת מעושנת וטעמים נלווים של שוקולד וקפה 5.3% אלכוהול. בירת בלונד אייל המתובלת עם גרגירי כוסברה, גוג'י ברי וג'ינגר, עם סיומת כשותית הדרית 5.8% אלכוהול
מבשלת שפירא – תציג בין הבירות את הבירה העונתית שלה בירה IPA – בירה ארומתית מרובה בכשות ועשויה מוועדות – צמח מטפס ממשפחת הקנאביס מהווה מקור למרירות, ארומה וחומר משמר טבעי. 6.5% אלכוהול
Beer&Beyond– מרכז מקצועי וחנות מתמחה לבירה יציגו בדוכן שלהם בירות מעשי ידיהם, שמותחות את גבולות ההגדרה של בירה. בין הבירות שימזגו בולטת במיוחד בירת קנאביס – שיוצרה בשיתוף פעולה עם חברת EYBNA המפתחת תמציות טעם וריח טבעיות מפרחי קנאביס. בירות נוספות שהכינו במיוחד לאירוע הן בירת הנדריקס (עם מלפפונים ספוגים בג'ין), בירת במבה, בירת חיטה מעושנת עם זרעי חרדל, בירת מייפל-בייקון ועוד הפתעות. הבירות יהיו זמינות רק בשלושת ימי התערוכה, לטעימה בלבד.
לראשונה יציגו בפסטיבל 2 מבשלות יוצאות דופן מהמגזר הערבי: מבשלת שפרד מביר זית ומבשלת בירה נצרת:
מבשלת שפרד- מבשלה פלסטינאית מביר זית, בהשראת האבות הפלסטינים של מייסדי המבשלה, שהיו רועים. זוהי מבשלה המשלבת מסורת עם קידמה. בירה המבושלת בתשוקה ע"י אחים לכדי משקה ייחודי העשוי כולו מחומרי הגלם הטובים והטריים ביותר.
המבשלה תציג 3 בירות: אמבר אייל 4.8% – עשויה בשיטה מסורתית ומציגה טעם מובהק ומאוזן של ארבעה סוגי מאלט, עם רמזים של קרמל עדין ומרירות ברקע. הבירה בעלת צבע רובי עמוק, ובעלת קצף קטיפתי עשיר.
בלונד 5% – שמה מגיעה מהצבע והטעם הצלול והטהור שלה. בעלת טעם עדין ומקורי, צבע זהוב וראש לבן שנשאר לאורך זמן. סטאוט 5.5% – בירה העשויה במהדורה מוגבלת. בעלת טעם מובהק של 5 סוגי מאלט מובחרים. עם רמזים של קפה מעורבב בשוקולד, ומרירות קלה ברקע. סטאטוט ייחודית בעלת צבע גרניט עמוק וארומה של מאלט קלוי
בירה נצרת- מבשלה קטנה שממוקמת בנצרת ברובע הקתולי ליד הכנסייה הקתולית. הבעלים הם בוגרי טכניון ועובדים בחברת הייטק- ומבשלים בירה בסופי שבוע.
הם מציגים את ברה נצרת – בירת חיטה אמריקאית. בירה קלילה וזורמת עם סוף כשותי ארומטי מענג במיוחד בחום של הקיץ.
השם של הבירה הוא בירה נצרת על שם העיר ההיסטורית. הלוגו של הבירה מציג את הפנים של ישו אך במקום כתר קוצים יש לראשו כתר צמח כשות
גם היבואנים שיציגו את מיטב הבירות המובילות בעולם, הביאו במיוחד לפסטיבל בירות חדשות, ביניהן:
קונינג לודוויג (יבואן אקרמן) – בירת קוניג לודוויג, בירת חיטה גרמנית בעלת היסטוריה מפוארת – הוגדרה על ידי מגזין הבירה הנחשב Beers Of The World כ"אבטיפוס של בירת החיטה הבווארית. לבירה טעמי פירות מגוונים. בנוסף הבירה עוברת תהליך בישול ייחודי המשולב עם תהליכי תסיסה מסורתיים בבקבוק המעניקים למשקה אופי ועננות טבעית. מרכיבים מובחרים, תהליך בישול מיוחד, בקרת איכות משוכללת ותסיסה בבקבוק מבטיחים את הטעם הרענן של בירה בווארית מלכותית זו.
בירה Hite (יבואן דרינק.איט) – מותג הבירה הנמכר ביותר בדרום קוריאה, לאגר עם 4.3% אלכוהול, מיוצרת בתהליך Ice Point, ייחודי לסינון הבירה בטמפרטורה נמוכה מ- 0 מעלות צלזיוס, במערכת החוסמת אויר מלבוא במגע עם הבירה לאורך כל תהליך הייצור לשמירה על טריות הבירה ועל טעם רענן לאורך זמן. מבושלת עם כשות האיכותי הנותן לבירה ארומה וטעם עשירים.
מבשלת הלר (יבואן מוזס יזמות)- מבשלת הלר הגרמנית ידועה בבירות המעושנות שלה. בבירס יציגו לראשונה את אורבוק urbock– בירה עם ריכוז גבוה יותר של גרעיני לתת מעושנים ע"י עצי בוק הנשמר לזמן ארוך יותר במרתפיה מבשלה מהמאה ה-14, המעניק לבירה זו טעם מיוחד של עישון חזק המאוזן במתיקות4.3% אלכוהול. בקבוק 500 מ"ל
פטרוס רד (יבואן פרוטרי) – בירה בלגית חדשה, בתוספת דובדבנים טריים. זוהי בירה עשירה במיוחד בצבע זהוב-אדמוני עמוק, המשלבת מתיקות מאלטית ייחודית עם טעמים פרותיים וראש קצף קרמי. בעלת אחוז אלכוהול גבוה 8.3% אך קלה לשתייה.
פילו (יבואן רדקס) – צבע צהוב בהיר, מזכיר לאגר במראה. ראש קצף לבן הררי ומסיבי ומשאיר אחריו תחרה יפיפיה על דפנות הכוס. טעמים חזקים ונקיים של לתת ושמרים. מרירות מתונה ויבשה, גיזוז אינטנסיבי ומרענן כמו שבלגים יודעים לעשות. מורכבת ומעניינת, נלגמת בקלות רבה יחסית לחוזקה
קרלסברג (החברה במרכזית) – יציגו לראשונה בבירס הבירה המשוחזרת אשר זכתה לשם "The Father of Quality Lager", שנעשתה מריבוי תאי השמרים העתיקים, אשר נשמרו לאורך 133 שנה בתוך מספר מצומצם של בקבוקי בירה, גידול של זרעי לתת אשר הובאו מארכיון החקלאי בדנמרק, גידול של זני כשות ייחודיים מאותה התקופה. כמו כן, הקפידו לשחזר תהליכי ייצור בשיטות אותנטיות כפי שתועדו בארכיון המבשלה. ולא רק הבירה עצמה שוחזרה בדייקנות גם הבקבוקים – הם בקבוקי הזכוכית המקוריים כפי שסופקו מאותו יצרן למבשלה מאז 1825 והם עשויים עבודת יד בהליך של ניפוח זכוכית.
הכרם יציגו ביתן של בירות IPA חדשות – ביניהן:
בירות חדשות של מבשלת בורודוג:
אלוויס ג'וס – IPA אמריקאית מפתיעה ומרעננת. בתהליך הבישול, לצד הכשות המרירה נוספה קליפת אשכולית אשר מעלה את רמות ההדריות האופייניות לסגנון מדרגה נוספת6.5%. אלבינו סקוויד אססין- IPA עונתית זוכת שבחים! לבירה המבושלת גם משיפון, צבע כהה יותר, גוף קרמלי המלווה בארומת שוקולד ושכבות של מרירות היוצרות מורכבות ייחודית. 7.4% ברודוג פאנק – בירת הדגל של מבשלת הקראפט המדוברת בעולם. בירה מרשימה ונגישה, בעלת צבע זהוב בהיר, ארומה של פירות טרופיים, גוף קל וסיומת מריריה. תוצרת סקוטלנד, 5.6% אלכוהול.
FULLER'S IPA– בירה מבית מבשלת פולר'ס הלונדונית הותיקה. בירה ענברית בעלת ניחוחות של כשות ופירות הדר וטעם מריר מעודן. התסיסה השנייה בבקבוק מעצימה את הניחוחות והטעמים. תוצרת אנגלית, 5.3% אלכוהול.
VEDETT IPA– בירה נחושתית וכשותית. עשירה בארומות של פירות הדר. מתאפיינת במתיקות לתת קרמלי לצד טעמי אשכולית מרירה ומרעננת. תוצרת בלגיה, 5.5% אלכוהול
השנה מתקיים פסטיבל Beers, במסגרת ימי חגיגות האקטוברפסט העולמיות, וגם ב Beers, יחגגו את האוקטברפסט עם מגוון בירות גרמניות ביניהן:
ווינשפן (IBBL), רדברגר (הכרם), פרנססיקאנר, לוונבראו וספאטן (י.ד עסקים), ריגלה וקרו ריפאבליק (פרוטרי), טוכר (רדקס), וורשטיינר (אקרמן), בישוף (שלום שלו), שלנקרלה המעושנת (מוזס יזמות).
מסעדת ביירן יעמידו דוכן אוכל גרמני עם מגוון גדול של נקניקיות שמלוות מצוין את הבירות הגרמניות ובכלל.
עוד טעימת חובה בפסטיבל – הבירות המנצחות בתחרות סמואלס אדמס (טמפו) לבישול בירה ביתית.
התחרות מתקיימת השנה זאת הפעם ה 12, בשיתוף מרכז הבירה בירדי ומשתתפים בה עשרות מבשלי בירה ביתית מכל רחבי הארץ. גדי דבירי, המנהל המקצועי של התחרות, יערוך את ערב השיפוט הסופי בפסטיבל beers. ובמהלך כל הפסטיבל יועמד דוכן בו יציגו המתמודדים את הבירות שהוגשו לתחרות.
הבירות מוגשות לחמש קטגוריות שיפוט: בירה אייל בהירה, בירה אייל כהה, בירת לאגר, קטגוריית חיטה, קטגוריה חופשית. מבין המקומות הראשונים בתחרות, תבחר הבירה הטובה ביותר – Best in Show – שתזכה את מבשליה בטיסה ואירוח על ידי מבשלת סמואל אדאמס.
מחיר השתתפות באירוע:
- 70 ₪ שכוללים 5 קופוני טעימה (כל קופון מזכה במזיגה של 100 מ"ל ממגוון הבירות בתערוכה).
- 45 ₪ למחזיקי כרטיס דיגיתֶל.
- כרטיסים מוזלים בסך 50 ₪ יפורסמו בעמוד הפייסבוק של הפסטיבל.
- במתחם הפסטיבל יימכרו קופוני טעימה נוספים: כל 5 קופונים במחיר 30 ₪.
- אין מכירה מוקדמת. התשלום במזומן בקופות במתחם הפסטיבל.
לאתר פסטיבל הבירה – www.beers.co.il
ניהול והפקה: סטודיו בן עמי
פסטיבל BEERS2016
20-22 בספטמבר החל מ 18:00
מתחם התחנה נווה צדק
קויפמן פינת המרד, תל אביב יפו
