יינוקא בחגיגה של פעם בבציר ביקב שורק

26/08/2016
יין צעיר בתהליך ראשוני המשך »

ישראל פרקר
כששמעתי שיש הזדמנות חד-פעמית, בסוף השבוע הזה לטעום משקה שהוא בין מיץ ענבים ליין, צעיר, מתוק, רענן, תוסס ואלכוהולי, אותו ניתן לשתות אך ורק ביקב בתקופת הבציר, הנעתי את הרכב ונסעתי הבוקר ליקב שורק בקיבוץ נחשון.

ביקב סיפרו לי שבעולם מכירים את המשקה בשם Federweißer, ואנשי שורק קוראים לו יינוקא. זהו יין צעיר צעיר שרק נולד.

ברחבה המוצלת שביקב שורק, עמד ניצן שחם בין מיכלי זכוכית ענקיים ובהם 3 יינוקות, לבן, רוזה ואדום,האדום הוא  בן שלושה ימים, ונוצר מענבי סירה. מתקתק יותר מכולם, תוסס קצת בפה, ואפילו יש בו כבר אלכוהול. אותו אהבתי ביותר.
ניצן מזג לכוסות המבקרים לטעימה את היינוקות בהם חפצו.

מקור השם  Federweißer בגרמנית "נוצה" או "לבן", מהמראה של השמרים המשייטים במשקה. זהו יין בעיצומה של התסיסה, לרוב עם 4%-10% כוהל, מוגז עם שארית סוכר ועננות לבלבנה של שמרים. זהו יין טעים מאין כמותו בתסיסה פעילה והוא חי ונושם.

את הבקבוק עם יינוקא אדום, שלקחתי הבייתה, סגרו בבלון שהתנפח מהר מהגזים שנפלטו מהנוזל התוסס.
בבית שמתי בכוס קוביית קרח ולגמתי עוד ועוד בהנאה, עד שראשי החל להסתחרר. שכחתי שרמת האלכוהול בנוזל האדום הולכת וגדלה מרגע לרגע וזה לא "סתם" מיץ ענבים, ללא אלכוהול.
עוד חוויה לחובב יין וותיק. לי !!!

יינוקא בשורק650

תגובות

תגובות

נושאים נוספים:

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *