תוצאות תחרות מנת הפארם טו טייבל הטובה בישראל

19/03/2016
במקום הראשון נרקיס עלפי – סו שפית מסעדת המזללה המשך »

לקראת כנס המסעדנות שהתקיים לאחרונה התקיימה תחרות מנת הפארם טו טייבל הטובה בישראל. מטרת התחרות היתה למצוא את המנה שהיא הכי טעימה, אבל גם מבינה את חשיבות השימוש בחומרי גלם מקומיים.
מנה שמדגישה את הטריות, העונתיות והחיבור לאדמה. מנה שמחפשת את המגדל המקומי, הגבינה האיזורית או אפילו הפרי שנקטף מהגינה.

לתחרות נרשמו שפים, סו שפים וטבחים שאפתנים מרחבי הארץ. התחרות התקיימה בשלושה שלבים. לשלב הגמר עלו 12 מתמודדים אשר ביצעו מנות לטעימת וסקירת צוות השיפוט.

שלב הגמר, שהתקיים במסעדת "מלגו ומלבר" בת"א, חיפש מנה שנותנת כבוד לטרואר הנפלא של ישראל וסקר את המנות לפי קריטריונים של טעם, מקוריות, שימוש נכון בחומרי גלם מקומיים ואזוריים ופרזנטציה כמובן.

 

זוכי התחרות:

במקום ראשון: 
נרקיס עלפי, סו-שפית מסעדת המזללה עם מנה בשם "שער שכם" המרכבת מטרטר דג ים עם שקדים ירוקים, שומר בר, שורש סלרי, נענע, לימון כבוש, פריקי, זמן זית, יוגורט עיזים ואבן יוגורט.

מקום ראשון שער שכם  נרקיס עלפי סו שפית המזללה  צילום חיים יוסף

במקום השני:
רועי אברהם, שף מסעדת ליבירה וקייטרינג התרנגול עם מנת של סלט ירוקים על לבנה עיזים, ריבת אתרוגים וסורבה פיטנגו.

במקום השלישי :
נתי דודזון, מנהל מטבח במסעדת קפאסה מבאר שבע עם מנת
צלעות ושקדי טלה על קרם ארטישוק ירושלמי ,קונפי ארטישוק ירושלמי בדבש, טימין וציר טלה.

מקום רביעי:
אליאס מטר – שף קייטרינג מאי מחיפה עם מנה בשם המנה של מרתה, מנת שישברק במילוי בשר ביוגורט עיזים בלווי סלט עגבניות מעושן וסלט עולש בר בטוויל.

מקום חמישי:
יאנה פורמן, טבחית במסעדת ליבירה – עוגת תפוזי דם וגלידת סטאוט.

צוות השופטים:
עזרא קדם – שף ובעלים סטודיו "ארקדיה"
ארז קומרובסקי – בית הספר לבישול גלילי וקייטרינג "ארז וחנן"
אסף דוקטור – שף ובעלים מסעדת "האחים" ומסעדת הפארם טו טייבל "דוק"
עמית אהרונסון ("מדבר מהבטן") – עתונאי ומבקר מסעדות
אור מיכאלי ומוטי טיטמן – השפים המארחים את התחרות, מסעדת "מלגו ומלבר"

את התחרות יזמו והפיקו אפרת אנזל, אורלי סגל וחברת מידע כנסים.

הפרס למקום הראשון – סופשבוע זוגי במלון "מצפה הימים" כולל אירוח מלא וסיור בחווה האורגנית,

הפרסים למקומות השני והשלישי  – קורסים יוקרתיים של שפים מובילים מחו"ל בבית הספר החדש לקולינאריה "דנון".

הזוכים-צילם חיים יוסף

 

 

 

 

 

 

תגובות

תגובות

נושאים נוספים:

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *