מסעדת הפופ-אפ "מיס קפלן" תמשיך את פעילותה

15/03/2016
הצגת הירקות של מיס קפלן נמשכת המשך »

מסעדת "מיס קפלן", המסעדה הטבעונית, נפתחה בחודש דצמבר על ידי אורי שביט, עיתונאית ומבקרת אוכל בעברה וכיום נושאת דגל הטבעונות בישראל וכותבת הבלוג "טבעוניות נהנות יותר".

אורי צירפה אליה את השפית הצעירה שיראל ברגר, ויחד הן יצרו ב"מיס קפלן" תפריט סקסי, מוקפד ומרתק שכוכביו הם ירקות מקומיים, טריים ועונתיים וכולו על טהרת הצומח. המסעדה, שהוגדרה על ידי שביט "מסעדת ירקות אורבנית", נפתחה במתחם שרונה התל אביבי על חורבותיה של מסעדת בשרים, ותוכננה כ"פופ אפ" שיפעל במשך שלושה חודשים בלבד.

אלא שכמו באגדות (או בסדרות טלוויזיה, כמו זו שבה החלה את דרכה דמותה של מיס קפלן) השלם עלה על סך חלקיו ומיס קפלן, שהחלה כהרפתקה קולינארית שובבה וזמנית, הפכה לאבן שואבת למאות רבות של אורחים, טבעונים ולא טבעונים. אלה נהנו ממנות שכבר נכנסו לפנתיאון כמו נקניקיית הגזר המפורסמת, סקאלופ היערות והאבוקדו החרוך. הביקוש עלה על כל הציפיות ובשיאו אף נפתחה עצומה על ידי אחד האורחים הנלהבים, שקראה לבעלי המקום לשנות את תכניות הסגירה ולהשאיר את מיס קפלן חיה ובועטת. על העצומה חתמו מאות אוהדים ובמקביל זכתה המסעדה גם לתשואות המבקרים.

"הרעיון שעמד מאחורי הפתיחה היה לעשות כאן איזה שהוא שואו, להראות אילו קסמים אפשר לעשות עם ירקות, כמה מזון מהצומח יכול להיות טעים, מרגש ומעניין", אומרת שביט. "התוצאה גרמה לנו להתאהב בקונספט ובדמותה הקסומה של מיס קפלן, שהפכה לנגד עינינו מחלום למציאות.

למרות שהאמנתי ברעיון לאורך כל הדרך וידעתי שיש לו ביקוש, עדיין הופתעתי והתרגשתי מעוצמת ההתלהבות והחיבוק שזכינו לו מהקהל ומהמבקרים. הגיע הרגע שהיה צריך להחליט על מועד הסגירה המדויק ופשוט הרגשתי שאני לא יכולה לעשות את זה, שלא מיצינו, שלסגור דלתות עכשיו יהיה כמו להרוג את הדמות הראשית בפרק הראשון של הסדרה. למיס קפלן יש עוד לאן לגדול ולהתפתח, היא הרי ממש בחיתוליה, ולמרות שלא תכננתי קריירה ארוכת טווח כמסעדנית, אני מלאת התרגשות לקראת המשך ההרפתקה".

אורי שביט החלה את דרכה בעולם הקולינארי בלימודי בישול וקונדיטוריה בבית הספר "בישולים". כעבור זמן קצר החלה לעבוד במערכת המגזין הגסטרונומי "על השולחן" בו שימשה בין היתר ככתבת וכמבקרת ברים ומסעדות. לפני מעל ארבע שנים הפכה לטבעונית ומאז היא מקדמת את הקולינאריה הטבעונית בישראל, מנחה סדנאות בישול, מרצה, מעניקה ייעוץ קולינארי ומפרסמת מתכונים בבלוג "טבעוניות נהנות יותר".

השפית שיראל ברגר למדה בישול ב CIA בניו יורק ועבדה בין היתר במסעדת ABC KITCHEN במנהטן. אחרי שהות של שלוש שנים בארה"ב חזרה לפני חודשים אחדים לישראל, הפכה לטבעונית, התאהבה בעבודה עם ירקות והקימה קייטרינג בוטיק בשם THE ART OF VEGETABLES שקיים אירועים קטנים על טהרת הירקות.

מיס קפלן,
רחוב אליעזר קפלן 18,
מתחם שרונה, ת"א.
טלפון : 03-6979015

תגובות

תגובות

נושאים נוספים:

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *