כנס המסעדנות השלישי של ישראל

25/02/2016
וגם ... תחרות מנת ה Farm to table הישראלית המשך »

"כנס המסעדנות של ישראל", שיוזמת ומפיקה חברת מידע כנסים, יתקיים זו השנה השלישית.
הכנס יתקיים ב 13/3/2016 בקאמרי בתל-אביב.

הכנס המקצועי שנבנה בעבודה משותפת של העיתונאית אפרת אנזל ואשת היח"צ אורלי סגל מיועד לבעלי מסעדות, רשתות, שפים, יזמים ועיתונאים מהתחום ומותנה בהרשמה מוקדמת.

במקביל לכנס תערך תערוכת ציוד, חידושים ופתרונות לעולם המסעדנות וטעימת יינות.

הכנס יונחה על ידי אשת התקשורת והקולינאריה אפרת אנזל.

בכנס יתקיימו פאנלים כמו:

פאנל בנושא מצב המסעדנות בישראל.

פאנל Farm to table בהנחיית העיתונאי ומבקר המסעדות עמית אהרונסון (העיר, גיא פינס).

פאנל בנושא פאסט קז'ואל (גורמה סטריט פוד) בהנחיית כתבת הקולינאריה מאיה דרין (ישראל היום),


והרצאות נוספות בנושאים בנושאים כמו :

כשרות ללא פשרות – מאיר אדוני, שף ובעלים קבוצת כתית (כתית, מזללה, בלוסקיי, לומינה).

עקרונות בבניית תפריט ידידותי לטבעונים – אורי שביט (נושאת הדגל הטבעוני בישראל ובעלת הבלוג "טבעוניות נהנות יותר", מסעדת מיס קפלן),

ההבדל בין שירות לאירוח – ניהול פלור – מלי לב (בעלים ומנהלת מסעדת לה אוטרה, לשעבר מנהלת "פסטיס" ו"בודהקאן", ניו יורק)

בגדי השף החדשים – על תפקידיו הלא מסורתיים של השף בימינו – דיויד פרנקל (פרונטו, פרונטו קיוסקו וזוביזו)

להפוך את הצוות למשפחה – אביב משה (מסה, קוואטרו, יאסו).

ועוד.

בין הדוברים:

מאיר אדוני, ישראל אהרוני, ארז קומרובסקי, אסף גרניט, עזרא קדם, דיוויד פרנקל, אביב משה, אסף דוקטור, איל קיצ'ס, רימון בן יקיר ועוד מובילי תחום נוספים.

תחרות מנת ה Farm to table:

לקראת כנס המסעדנות הקרוב תתקיים תחרות בישול בין שפים וטבחים מקצועיים בניסיון למצוא את המנה שהיא הכי טעימה, אבל גם מבינה את חשיבות השימוש בחומרי גלם מקומיים.

כדי להשתתף בתחרות, יש לשלוח עד לתאריך 1.3.2016 מתכון מקורי, שלפחות 3 מרכיבים מתוכו (ועדיף כמה שיותר!) מגיעים מיצרנים ישראלים קטנים – ירקות, פירות, עשבים, גבינות, בשר, דגים, פירות ים, תבלינים וכו.

 

התחרות תתקיים בשני שלבים:

שלב 1 – שליחת מתכון – המתכון ייבחן ע"י צוות ההיגוי של כנס המסעדנות. 15 המנות המעניינות יעלו לשלב הבא

שלב 2 – טעימת המנות ע"י צוות השופטים. אירוע השיפוט יתקיים ב-9 במרץ 2016, במסעדת "מלגו ומלבר" בתל אביב.

הזוכים בתחרות יוכרזו בכנס המסעדנות.

 צוות השופטים: עזרא קדם, ארז קומרובסקי, אסף דוקטור, אפרת אנזל, עמית אהרונסון, אור מיכאלי ומוטי טיטמן.

הנחיות בנושא התחרות ניתן למצוא בעמוד הפייסבוק של "כנס המסעדנות של ישראל".

שלושת המקומות הראשונים יזכו בפרסים יקרי ערך: פרס ראשון – סופשבוע זוגי במלון "מצפה הימים" כולל אירוח מלא וסיור בחווה האורגנית.

קישור להרשמה

http://zigit.mobi/Meda/Conferences/Rest2016/#/main

יח"צ לכנס המסעדנות של ישראל : אורלי סגל 0544330855

לפרטים נוספים ומתן חסות, מידע כנסים, חני גרא – 0509819997

 

תגובות

תגובות

נושאים נוספים:

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *