ישראל פרקר
יקב סריג מזמין את ציבור המטיילים להגיע גם אליו, למושב מרחביה, במסגרת הפסטיבל "חווית טעמים ביקבים" שיערך בעמק ישראל מ17 ועד 28 בינואר.
בשבילי זו הייתה הזדמנות מצוינת לבקר ביקב המיוחד הזה ולהיפגש עם ד"ר פיני סריג ועמיר, בנו.
בזמן הקצר שביקרתי במשק סריג למדתי דברים חדשים ומעניינים על הפעילות המגוונת והמקצועית במשק הוותיק.
שורשי משק סריג במושב מרחביה נטועים בתחילת המאה הקודמת. המשק עסק לאורך השנים בענפי חקלאות שונים, עד שבדור הרביעי הוקם במשק יקב סריג ע"י ד"ר פיני סריג ובנו אמיר.
יקב סריג הוקם בשנת 2005 כיקב בוטיק משפחתי ומייצר כ-5000 בקבוקי יין בשנה, מהזנים שיראז, גרנאש ומרסלן. כל העבודה בכרם וביקב מתבצעת על ידי בני המשפחה.
בשנת 1995, במיזם משותף עם יקבי רמת הגולן התחילו אנשי משפחת סריג ביבוא, אקלום ויצור חומר ריבוי לגפן, תחום הפועל כיום באופן עצמאי ומספק חומר גלם איכותי למשתלות הגפן.
לימוד תכונות הזנים השונים, המבוצע ע"י ד"ר סריג, מדריך וחוקר גפן כשלושים שנה, הוביל לבחירת זני ענבים אשר הצטיינו בתנאי המקום וניטעו באדמת העמק החל משנת 2000 בהיקף מסחרי.
הכרם המסחרי הראשון במרחביה, 25 דונם מזן Syrah 747 (קלון צרפתי), נבצר לראשונה בשנת 2003 ומספק ענבים בין היתר ליין "שיראז רזרב" של יקב רקנאטי. החלקות החדשות יותר כוללות כ-70 דונם מהזנים: גרנאש, מרסלן, מוסקט קנלי וטנאט.
אזור הגידול בלב העמק סמוך למיקומו של כרם נבות היזרעאלי אשר בסיפור התנכי חמד אותו המלך אחאב.
ד"ר סריג מספר שגידול הענבים מתבצע תחת פיקוח של תקן ISO 9002 ולפי הנהלים המחמירים ביותר של האיחוד האירופי EUROGAP)). דגש רב ניתן לגידול ידידותי לסביבה, תוך שימוש בקומפוסט לדישון, שימוש בחרקים מועילים להדברת מזיקים ותיבות קינון לדורסים המסייעים להדברת נברנים.
היינן אמיר סריג, היינן, בוגר תואר ראשון בביוטכנולוגיה ותואר שני בייננות, עבד 4 שנים כעוזר יינן ביקב רקנאטי, וכ-7 שנים כיינן ומנהל ייצור ביקב תבור.
ביקב משתמשים בציוד טכנולוגי המתקדם מסוגו בעולם וכולל בין היתר: מיכלי נירוסטה מקוררים בעלי בקרה אלקטרונית, משאבת ענבים פריסטלטית ומסחטת ממבראנה ממוחשבת.
טעמתי ואהבתי את בלנד הGSM שנעשה מענבים נבחרים הגדלים בכרם המשפחתי במושב מרחביה אשר בעמק יזרעאל.
14% כהל בנפח 750 מ"לֹ, מכיל ביסוליפט לפי התקן. לא עבר סינון והצללה.
יין המרסלן 2014 נעשה מזן המרסלאן, הכלאה בין קברנה סובניון וגרנאש, המאופיין בשילוב מיטב התכונות המאפיינות את שני הזנים הקלאסיים.
היין בעל צבע ארגמן עמוק, גוף מלא וקטיפתי וסיומת ארוכה הוא עשיר בטעמי פירות יער בשלים בגוני פטל שחור, תותי עץ ואוכמניות. 12 חודשי התיישנות בחביות עץ אלון צרפתי השפיעו חיובית על היין.
בנוסף לציוד הטכנולוגי המודרני, נרכשה מזקקת נחושת כפרית, צרפתית מסורתית (ALAMBIC)
ובה מזוקקים בשעות הפנאי גראפה וערק, שניהם תוצרי תסיסה טבעית של ענבי יין לבנים, אשר נבצרים בבציר מאוחר (LATE HARVEST), עם אחוזי סוכר גבוהים במיוחד.
הענבים נסחטים בעדינות, מותססים ללא תוספים ומזוקקים פעם אחת לייצור גראפה או שלוש פעמים בתוספת זרעי אניס לייצור של ערק.
כן, גם ערק מייצרים ביקב המושבי הזה.
הערק המיוצר בתהליך מזרח תיכוני מסורתי לאחר תסיסה של ענבי יין לבנים אשר נבצרו בבציר מאוחר.
על תווית הערק המיוחדת מופיע שיר אשר הוקדש לו מאת המשורר רוני סומק.
50% כהל בנפח 500 מ"לֹ,
טעמתי גם את הגראפה המיוצרת מענבי מוסקט ואהבתי מאוד. כ- 50 אחוזי אלכוהול עם טעם שיורי ארוך מאוד של יין קינוח אהוב. איזה יופי
ד"ר סריג, לקח אותי לחממה גדולה ובה כ70 מיכלים עם זני גפנים שונים הנחקרים ומטופלים כיאות, והזנים – קלונים וכנות, הטובים ביותר מורבים ומשווקים למשתלות וכרמים ברחבי הארץ.
"בית הגרעין" – הם קוראים למקום.
תחילתו של העיסוק בתחום הכרם של המשפחה הייתה בהבאת זני גפן וכנות שישמשו כחומר ריבוי להקמת כרמים. לגידול חומר הריבוי נבחרו זנים (וכנות) נקיים מווירוסים שהובאו מצרפת, איטליה, ספרד, פורטוגל וארה"ב, חלקם ייחודיים ובלעדיים למשק סריג. פעילות זו מאושרת ומוכרת ע"י משרד החקלאות.
יין, גפנים וערק, סיפור מעניין יש לנו כאן במושב מרחביה, במשק סריג.
פיני 050-5415554 | ענת 052-2377562 | אמיר 054-9004979
