סדנת אגסים עם איש האגסים יובל בר-נר

06/01/2016
והשף חגי לרנר המשך »

ישראל פרקר
לאחרונה ניתנה לי ההזדמנות, במסגרת לימודי המתמשכים ללא קץ, לפגוש מונח חדש המלווה אדם לגמרי לא חדש, בארץ ובהרצליה.
פגשתי אותו בביתו:  "איש האגסים", יובל בר-נר, מהרצליה.

יובל מייצג שנים רבות את מועצת האגסים האמריקאית בישראל. חיבתו והבנתו הרחבה בתחום האגסים משמשת את יובל בר-נר בתפקידו כנציג הרשמי של מועצת האגסים האמריקאית בישראל.
יובל סיפר בקצרה על האגסים האמריקאים הגדולים, השונים מאחיהם הישראלים, ואת עיקר הערב מילאה סדנת בישול קצרה, מעניינת וטעימה, בשיתוף עם חגי לרנר שף רשת מסעדת "ריסטיקו".

כל המאכלים שהוכנו היו על טהרת האגסים כמובן. טעמנו בהנאה:
מרק החלבי, פונצ', לחמניות המאודות עם פרגית צלויה ומחמצי אגסים, פנקוטה עם אגסים בקרמל,  משקה אלכוהולי על בסיס אגסים, סלטים, אגסים מתוקים חריפים, פאהיטס עוף מקסיקני ואגסים בטורטיה עם גואקמולה, קרמבל לחם אנגלי ואגסים בדבש וליקר תפוזים, ועוד…

מועצת האגסים האמריקאית הוא  גוף המרכז כ-, מגדלי אגסים בצפון מערב ארה"ב במדינות וושינגטון ואורגון ומהווה חלק ממשרד החקלאות האמריקאי.
בארץ פועל יובל בעיקר מול יבואנים ורשתות שיווק וכן נמצא בקשר הדוק עם משרד החקלאות הישראלי.

עם פתיחת עונת האגסים בישראל עולות למרקע הטלוויזיה תוכניות הבישול החדשות של איש האגסים, שבמרכזן לחם מכל הסוגים ומארצות רבות בעולם, בעונה חדשה של התוכנית "טעמים וניחוחות". התכניות יתחילו את שידוריהם בערוץ האוכל באמצע ינואר לאחר תשודר התוכנית גם בערוץ 10. יובל בר-נר  גם הוציא לאור ספר מתכוני אגסים מקוריים.
 

איש האגסים מהרצליה

מעניין היה לראות, לטעום וללמוד שמאגסים אפשר להכין כל כך הרבה דברים טעימים.
 

תגובות

תגובות

נושאים נוספים:

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *