ספרדים מיקב Mas Martinet

14/12/2015
טעימת יינות מאזור פריוראט שבקטלוניה המשך »

ישראל פרקר (בעזרת חומר שנמסר מהיקב ודרך היין)

במרתף חנות רשת "דרך היין" ברחוב החשמונאים בתל אביב ניצבה שורת בקבוקים שהגיעו מיקב מאס מרטינט מאזור פריוראט שבקטלוניה הספרדית. הם הגיעו יחד עם מנהל המכירות והייצוא הנמרץ של היקב, מאגי באטלבל פרפינה, הנמרץ.
באזור פריוראט יש כ80 יקבים.
הוזמנו לטעום את חיל החלוץ של יינות נוספים מהיקב שיגיעו לארץ ביוזמתם של אנשי משפחת שקד-דרך היין.

מאגי הקדים, כמובן את הטעימה בסיפורו מלווה התמונות של היקב המשפחתי הקטן, המייצר כ80 אלף בקבוקים בשנה, 50% מהם מיועדים לייצוא.

לואיס פרז הוא הרוח שעומדת מאחורי היינות של יקב מאס מרטינט.
בשנת 1981 התיישב פרז בפריוראט, ופתח במחקר אנלוגי מקיף למיפוי מקרו האקלים, זני הענבים והאדמות שבאזור. רק חמש שנים לאחר מכן, בשנת 1986 הוא החל לייצר יין למשפחתו, בהסתמך על מחקרו זה.

הוא וחבריו נחשבים לחלוצי יצרני יינות האיכות באזורם. הם הקדישו עמל רב במטרה להעלות את איכות הכרמים והיינות שייצרו, ובשנת 1989 הם אף הוציאו לשוק את היין הראשון המשותף שלהם.

את הכרמים הוא החליט לנטוע על אדמה קטלאנית מסוג Llicorella (סוג של צפחה ).  זני הענבים שבחר לגדל היו הגראנצ'ה והקריניאנה המסורתיים לאזור אך לצידם הוא מנסה גם זנים צרפתיים כקברנה סוביניון, מרלו וסירה.

במשך הטעימה מאגי הזכיר הרבה פעמים את הקרקע (מסוג שכבות צפחה) עליה גדלו ענבי כל יין שטעמנו. לדבריו לקרקעות ולמינרלים שבהם יש השפעה רבה על טעמיהם ואיכותם של היינות. אחד מחוקי היין באזורם אומר שמינימום רמת האלכוהול של יינות האזור הוא 13.5%.
ההדליה של חלק מהדפנים היא עגולה, ולא בקווים ישרים כפי שאני מכירים, דבר הנותן לגפנים ולאשכולות הענבים איוורור טוב יותר.

Mas Martinet

את כס הניהול והייננות ביקב המשפחתי ירשה הבת שרה פרז, המשתמשת בדרך חדשה שעיקרה הפחתת השימוש בזנים הלא מקומיים ובעץ חדש ליישון וכן היא חותרת ליישום טכניקות של חקלאות עכשווית בכרמים. כך לדעתה יינות היקב משקפים את הטרואר המקומי ואת שנת הבציר הנתונה.

במרתף היקב היינות תוססים במכלי בטון, עץ או נירוסטה בנפח שבין 1200 ליטר ל-5000 ליטר. תהליך היישון מתבצע בחביות עץ אלון צרפתי מ-Allier שנמצאות בשימוש ראשון, שני או שלישי. הגרנאש מאוחסן מספר שבועות באמפורות מחרס.

בשנת 2006 הגיעו אנשי היקב למסקנה שהגפנים בכרמים הגיעו למצב של מצויינות ואין בהם בעיות ואז התחילו לייצר ביק ינות מיקב יחידני.
כל יינות היקב הם אורגניים . לא משתמשים בכרמים בריסוסים או בדישונים בחומרים כימיים.
 

טעימת מאס מרטינט

 צילם ישראל פרקר
כל היינות שטעמתי היו נעימים בפה ללא כך תקיפות מורגשת או רמזים חזקים מדיי לעץ, בו שהו חלק מהם.
אני רוצה לציין שטעמם היה די ייחודי ושונה מטעמי יינות צרפתיים או ישראלים , ברכות שבהם, ובאיזונם.

Menut 2013
אזור גידול: פריוראט, קטלוניה, צפון מזרח ספרד
40% גרנאש, 20% קריניאן, 30% סירה, 10% מרלו
2013 הוא יין רענן, רוב הענבים עבור יין המאנו הגיעו מחלקות בחלקים החמים יותר של פריוראט. ליין טעמי דובדבן, ניחוחות של פרי אדמדם ועשבי תיבול לצד רמז למינרליות האופינית לאזור, אחוז האלכוהול אינו מורגש כלל…
על היין: פריוראט נהדר, יין מקסים ומתובל. תמורה בלתי רגילה למחיר.

Mas Martinet Els Escurons 2013
אזור גידול: פריוראט, קטלוניה, צפון מזרח ספרד. כרם יחיד סמוך לכפר Gratallops בגובה של כ-600 מטר.
כ-80% גרנאש, 20% סירה
לאחר תסיסה אלכוהולית במיכל בטון היין עבר תסיסה מאלולקטית בחבית עץ גדולה של 4000 ליטר. לאחר מכן היין התיישן בבקבוקי זכוכית גדולים ובאמפורות חימר.
זהו יין מלא ועשיר ומאוזן.

Mas Martinet Cami Pesseroles 2013
אזור גידול: פריוראט, קטלוניה, צפון מזרח ספרד. שלושה כרמים הנטועים לאורך השביל 'Cami Pesseroles' המקשר בין הכפרים Gratallops  ו Porrera
כ-60% קריניאן מגפנים בנות למעלה מ-85 שנה, 40% גרנאש
לאחר תסיסה אלכוהולית ומאלולקטית בעץ היין התיישן בחביות עץ אלון צרפתי, מהן כשליש חדשות.
זהו יין עוצמתי ומורכב אך עם זאת אלגנטי והרמוני.

Mas Martinet Clos Martinet 2013
אזור גידול: פריוראט, קטלוניה, צפון מזרח ספרד. כרמי הכפר Gratallops
53% גרנאש, 20% סירה, 15% קריניאן, 8% מרלו, 4% קברנה סוביניון
לאחר התסיסות היין התיישן בפודרים בעיקר, בשילוב עם חביות עץ אלון צרפתי וכן מספר אמפורות.
זהו יין המשלב עוצמה וריכוז פרי עם אלגנטיות מרשימה.

Martinet Bru 2012
אזור גידול: פריוראט, קטלוניה, צפון מזרח ספרד. כרם Mas Torrent הממוקם בגבול אזור מונסנט באזור העיירה פלסט. הכרם נטוע על אדמת צפחה.  הכרם חשוף לרוח הקרירה מהים וזה משפיע על היינות בצורה נהדרת עם שימור הרעננות ביינות גם בבצירים חמים יחסית.
30% קריניאן, 30% סירה, 20% גרנאש, 10% קברנה סוביניון, 10% מרלו
לאחר תסיסה בחביות עץ אלון חדשות היין התיישן כשנה בחבית עץ אלון מסורתית גדולה (כ-4000 ליטר) במשך 19 חודשים.
למרות הבציר החם יחסית, זהויין מאוזן עם חמיצות נהדרת ומורכבות. ליין ניחוחות גרגרי יער ותבלינים בדגש על רוזמרין.
מחסור בגשמי אביב וקיץ הביא לדחיית מועד הבציר בכעשרה ימים, היבולים היו נמוכים. שנה חמה ויבשה הולידה יינות אדומים מרוכזים
"אחד הבצירים היבשים ביותר שהיו באזור. היינות יצאו טובים בעיקר משום שהגרנאש והקריניאן מסתדרים טוב באקלים שכזה".

Mas Martinet Clos Martinet 2005
אזור גידול: פריוראט, קטלוניה, צפון מזרח ספרד. כרמי הכפר Gratallops
53% גרנאש, 20% סירה, 15% קריניאן, 8% מרלו וכן 4% קברנה סוביניון
לאחר התסיסות היין התיישן בפודרים בעיקר, בשילוב עם חביות עץ אלון צרפתי וכן מספר אמפורות.
זהו יין  עגול, מתובל ומלא חיים.

Dido “la Universal” 2013
אזור גידול: מונסנט,  Montsant DO
70% גרנאש, 15% סירה, 15% מרלו וקברנה סוביניון.
הענבים נבצרו מחלקות כרם שנטעו על אדמות חצץ וגרניט מפוררת, במהלך היום האדמה אוגרת חום כך ובלילה הקור מתמתן. תהליך המאפשר הבשלה טובה. השרייה עדינה וקצרה יחסית.
היין התיישן 16 חודשים 60% בחביות עץ אלון בנפח של 300 עד 400 ליטר ובאמפורות חימר ו-40%  במיכלי בטון על מנת להדגיש את הפרי.
היין שופע פרי, מתובל, מינרלי, מעושן מעט, סיומת ארוכה.

 

תגובות

תגובות

נושאים נוספים:

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *